米粉肉的做法 最正宗的做法(老北京米粉肉的做法)

　　谁知道正宗米粉肉配方和做法？菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：清蒸 米粉肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克辅料：糯米75克调料：八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克

米粉肉的特色：肉质酥烂，米粉粘而有肉香，色泽金黄，肥而不腻，宜于酒席饭菜。 教您米粉肉怎么做，如何做米粉肉才好吃

1.将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色，拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣。2.将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣。3.取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，长条放中间，短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤；上屉用旺火顶沸，再用小火（约2.5小时）蒸酥烂，出屉，合入平盘即成。

米粉肉的制作要诀：江米即为糯米粉蒸肉怎么做？我自己做的是简单的,直接去超市买粉蒸肉的袋装米粉;那里面已经加好香料了.然后买五花肉,不要太瘦哦,肉太瘦会有些柴;肉切厚片,大约一厘米厚,大小我是比较随意的,然后用土豆滚刀切块,和肉放一起,加入蒸肉粉,再加一些酱油,一点点盐,然后搅拌均匀了,放整格里面整一个小时,熄火后,闷十几分钟就好了.肉很嫩呢.蒸肉的做法 最正宗的做法蒸肉的做法用料 五花肉或后丘 适量葱 适量姜 适量生抽 适量甜面酱 1袋大料 2瓣蒸肉（超简单 方便）的做法 猪肉用电饭锅煮饭键煮熟，里面放姜片，葱段，大料两瓣，想吃更软烂的可以再煮一遍，留出一碗煮肉的高汤备用，煮熟捞出晾一会方便一会切片。 盆里放葱丝，姜丝，然后把切好的肉摆里加入煮肉时留的一碗高汤，放入甜面酱 生抽，放入蒸锅开锅30-35分钟关火就可以吃了，搭着生蒜吃，吃肉不吃蒜香味少一半，出锅。山东米粉肉的做法最正宗的做法菜谱做法：1.将大米洗净，泡4小时，捞出沥干水分，擀碎，放锅中炒制金黄色备用。2.把花椒放入开水备用。3.五花肉洗净。

　　4.把五花肉切成片。5.五花肉放入盆儿中，依次放入适量的油，盐，老抽，甜面酱，香油，味精，料酒，糖，葱段，姜片。6.放入花椒水，搅拌均匀后腌制4小时。7.4小时后放入米粉。8.搅拌均匀，让每一片肉都粘有米粉。9.肉皮朝下码放好，放入高压锅中。10.高压锅蒸50分钟。

　　11.50分钟后。12.一碗碗分装摆盘就大功告成了。粉蒸肉怎么做1、准备好食材。 2、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。3、五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。 4、将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。

　　5、南瓜码盘底。 6、将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围) 7、放入锅中，大火蒸制40分钟左右。8、出锅时撒上葱花即可。