怎样炒酸辣白菜(炒酸辣白菜用什么醋)

　　炒辣白菜怎么做　　这道菜适合爱吃辣，口味重的人，方便操作，这道菜养生，不发胖　　材料:　　原料：白菜，蒜蓉，姜丝，干辣椒，葱花　　配料：盐，红油，韩国辣酱，李锦记海鲜酱，胡椒粉，花椒粉，孜然　　做法:　　1、白菜洗净，切断　　2、装入烤盘，放入烤箱220度烤10分钟(主要为了烤干里面的水分)　　3、烤好白菜后，锅里放入红油，加蒜蓉，姜丝，干辣椒翻炒30秒，加入白菜　　4、等白菜8成熟，加入韩国辣椒，海鲜酱，盐，胡椒粉，花椒粉，孜然　　5、2分钟后起锅前加入葱花OK　　小诀窍:　　白菜不要烤的太焦炒酸辣白菜，怎样能叫它辣、酸？

酸辣白菜是川菜的菜品之一。特点是菜清脆微咸，有酸、辣、甜、香味，是四川风味，饮酒佐餐咸宜。

下面给你介绍下做法，你就知道为什么叫酸辣白菜了。

原料：黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两

做法一：1.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。

2.取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上。

做法二：1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；

　　2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；

　　3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；

　　3. 锅内加少许底油烧热；

　　4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；

　　5. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；

　　6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

怎么做酸辣白菜？材料：娃娃菜（白菜也一样哦）、生姜、干辣椒

做法：

1、白菜剥去外侧的老叶不用，洗干净整片入沸水烫煮一分钟至八成熟，捞出沥干水分，切适当大小备用。

　　

2、将香醋、生抽、盐、白砂糖和鸡精放入小碗中充分混合成调味汁，与白菜条在稍大容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面撒上姜丝。

3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄，花椒变黑之前，直接将油淋在盘中摆好的白菜上即可。