怎样炒大锅菜又好看又好吃窍门(肥锅肉炒什么菜好吃)

　　怎样才能炒出色香味俱全的菜炒青菜好吃的技巧：第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。第三、炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。第四、有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。炒青菜不变黄的技巧大致就这么多了，希望大家实践的时候再细心观察，总结出更多的技巧。第五、还可以青菜的叶和梗分开炒怎么样炒好大锅菜？烧大锅菜口一定要带好 翻锅要有技巧 如果你不回的话你可以去看看别的师傅是样烧的我是厨师但可惜没做过食堂的大锅饭，请教高手大厨指点下。这个大锅菜怎么做，要注意什么。先谢谢了。没事，就是茄子土豆一会在一起煮炒就行，看起来能吃别太像猪食就OK，反正都是工人吃，好吃不好吃领导也不关心，领导的目的是为了省钱，你用最少的料最便宜的菜做出来一锅就OK，我们公司就是！周一顿茄子土豆，周二白菜粉条，周三白菜豆腐，周四，圆葱炒圆葱（一锅就看见星巴的鸡蛋沫子），周五，青椒炒青椒，鸡蛋也几乎看不见。

　　周六我的最爱，清水面条拌大酱。重点，千万别做的好吃，好吃就会让员工吃的多，这样饭菜消耗就大，领导最烦这样的厨师。