怎样处理基围虾(基围虾下火锅之前怎么处理)

　　有谁能告诉我水煮基围虾怎么做？谢谢！主要原料：基围配料：粉丝，生菜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣、葱姜蒜适量。做法：1、基围虾洗净，剪掉虾须，用剪刀把背部剪开，挑出虾线（把背部剪开使虾更入味）。2、锅中放适量油，小火，不用把油烧热，放入郫县豆瓣炒香，炒出红油。3、放入葱姜蒜片，炒出香味，加适量水，水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。4、调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加些盐等调料。5、基围虾变色并且弯曲后，就可以捞出来了。取一只大碗（粉丝和青菜事先用开水烫熟后摆在碗底）把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。

　　6、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。7、干辣椒颜色开始变深，就可以关火了，然后把油直接淋在基围虾上。基围虾怎么做好吃，红烧基围虾的家常做法食材明细基围虾500克花椒 红辣椒 姜蒜适量花椒红辣椒姜蒜适量微辣口味烧工艺十分钟耗时简单难度红烧基围虾的做法步骤1基围虾洗净。同时准备好花椒、干红椒、姜蒜，备用2用牙签在虾背部，挑去虾线3剪掉虾须4用料酒将洗净的基围虾腌制15--30分钟5热锅放油，放入花椒、干辣椒、姜煸炒出香味6放入基围虾、翻炒7加入花椒粉、胡椒粉，翻炒8加入生抽、香醋、白糖、盐及少许水，翻炒9加入大蒜，翻炒7下，香喷喷的，出锅风干基围虾怎么做好吃风干虾的做法：1.对虾洗净后放在案板上，用剪刀剪掉虾头上的利刺。2.用手掰下虾尾部的一节尖壳。

　　3.用牙签在虾背的第二和第三节之间挑出整根虾线。4.最后剪掉较长的虾须，虾就处理好了。5.煮锅中烧开适量的清水，加入花椒和八角调味。6.继续倒入料酒和白酒，米酒也可以。7.调入白糖和少许盐。8.待水再次沸腾后放入对虾煮熟。9.中火，大约煮7-10分钟即熟。将对虾和锅里的汤一起倒在一个干净的容器里，放冰箱保鲜室静置3小时以上。10.3小时之后，捞出对虾沥干。

　　在烤盘上垫一张烤纸或锡纸，均匀地将浸泡后的对虾摆在上面。11.放入提前预热至180度的烤箱烘烤15-20分钟即可。12.放凉后，拨壳就可以享用了。水煮虾怎么处理干净图解清理虾的做法：1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。2、正面已经露出了血包的部分！3、用剪刀挑出血包。4、只挑出了血包这部分，虾黄还在，位置就位于血包后面！5、简单下去虾线！用剪开最后一节，用牙签挑出来。基围虾怎么做好吃？白灼基围虾材料基围虾, 姜, 葱,?白酒,?甜辣酱, 白糖,?鲜贝露,?陈醋, 生抽, 盐做法1,基围虾冲洗干净, 姜切片, 葱切段2,锅里放水烧开, 放姜, 葱, 适量盐, 少量白酒, 水煮沸时放入虾, 烧至虾壳变红关火, 捞出沥干水份摆盘3,锅烧热, 放鲜贝露, 生抽, 醋, 甜辣酱, 糖, 小火烧开到汤汁浓稠关火放凉, 放入姜丝即可油焖基围虾材料主料：新鲜基围虾（或对虾）做法1、将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干；2、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香；入大虾快炒至半熟，烹入料酒，加入酱油白糖和少量水；烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘。

　　椒盐基围虾材料基围虾，椒盐，葱花，做法1.新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用3.另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可干锅基围虾材料基围虾，黄瓜，藕，土豆，年糕，洋葱，料酒，生抽，老抽，香辣豆豉酱，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，盐，糖做法1.年糕掰开，入锅煮软后沥干水份备用2.虾去腮去虾线后背面剖开，洗净沥干水份，用盐，胡椒粉，少许淀粉抓匀腌制15分钟左右。（水份一定要充分沥干，入锅才不会油花四溅。也炸的更透，加淀粉也是为了让虾炸的更透更酥脆）3.锅内多倒些油，烧至冒烟时，倒入虾炸至变色后起锅沥干油份。（想要虾更酥脆，可以重新入油锅复炸一次。

　　炸虾的油可以用来烧菜）4.洋葱切丝5.土豆切条6.藕竖着切成条。（土豆和藕切好都浸在水里，防止氧化）7.黄瓜切条8.另起油锅，下入洋葱丝炒至透明9.倒入年糕和土豆翻炒至土豆软烂10.倒入黄瓜，并调入料酒，生抽，少许老抽，香辣豆豉酱，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，盐和糖。（可根据口味调入其他调料）11.炒匀12.倒入虾翻炒至味道融合即可金沙基围虾材料主料：基围虾400克，调料：白皮大蒜10克，豆豉5克，辣椒(红，尖，干)5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，花生油30克，大葱10克，姜5克做法1.将基围虾去腿爪，用调味品腌制入味。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。2.将油锅烧热，投入蒜蓉并迅速捞出，控净油脂备用。3.锅内加油烧至七成热时，将虾炸至皮脆，捞出。

　　4.另起锅，加油烧热，葱姜爆香，加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的虾炒匀即成。