30种家常懒人菜做法(家常素菜100道)

　　几种家常小炒的做法 简单易学的下饭菜几种家常小炒的做法1、豉椒爆花蛤食材:花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片、料酒、豆豉辣酱、盐、油适量做法:1.花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水2.青红椒去蒂去籽洗净后切块,姜洗净后切片3.锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香4.倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可2、竹笋烧鸡块食材:鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐。做法:1.将鸡肉切块,用热水焯一下,竹笋切块,葱、姜节末,盛出备用2.锅中放油,油7分热时,加入花椒爆香,倒入鸡肉翻炒3.待鸡肉出油后,加入葱、姜末、辣椒丝,炒出香味4.加入少许料酒、酱油、甜面酱,再倒入竹笋块5.加入适量水后,盖上锅盖小火慢煮20分钟即可出锅3、酸豆角炒肉沫食材:酸豇豆250克、肉馅100克、干辣椒10根、姜1小块、植物油4汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2汤匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/4茶匙做法:1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟3.姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿4.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出5.锅中继续倒入一些油,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒6.改成中小火,煸炒至少3分钟以上,放入炒好的肉碎7.再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可4、辣椒炒鸡蛋食材:鸡蛋三个、青椒一个、红辣椒一个、油、盐、蒜做法:1.将青椒和红辣椒洗净切末2.锅内放油,八成热时打入鸡蛋,用锅铲翻炒出蛋花盛出3.锅内放少许油,将蒜爆香,倒入辣椒爆炒4.把炒好的鸡蛋倒入锅中,加少许盐,和辣椒翻炒均匀即可15道懒人蒸菜做法 做菜还是蒸得好肉沫蒸蛋　　原料鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。　　做法　　1、 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。　　2、 加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。　　3、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。　　4、炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

　　肉末蒸豆腐　　原料嫩豆腐1盒、猪肉馅100克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱。　　做法　　1、将水豆腐洗净切片，码放在整盘上。　　2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。　　4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。　　5、将或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油。　　6、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦。　　7、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦　　蒜茸娃娃菜　　原料蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。　　做法　　1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。　　2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。

　　3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。　　4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。　　5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。　　6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦~!　　粉蒸排骨　　原料700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。　　做法　　1、准备原料。　　2、排骨放水中清洗干净。

　　3、捞出沥干水分，加入白酒。　　4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。　　5、将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。　　6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。　　7、加入糖1小勺。　　8、然后搅拌均匀，一旁腌制。　　9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。　　10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。　　11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。

　　12、将米碎倒入排骨中。　　13、抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。　　14、放入盘中，放入高压锅中。　　15、高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。　　蒜蓉粉丝蒸扇贝　　原料扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。　　做法　　1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

　　2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。　　3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。　　4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。　　香菇蒸鳕鱼　　原料鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺。　　做法　　1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝。　　2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。　　3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。　　4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。

　　5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。　　花蛤蒸蛋　　原料鸡蛋3个、花蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。　　做法　　1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。　　2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合。　　3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。　　4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固。　　5、淋上美极鲜和香油即可。

　　清蒸鲳鱼　　原料鲳鱼1条500克、洋葱1只、黄酒15克、酱油2.5克、食盐5克、葱结1个，姜2片。　　做法　　1、鲳鱼洗净，将锅烧热，放油20克，烧至5成热，投入切成丝的洋葱，煸出香味，带油盛出。　　2、鲳鱼放盆器中，加黄酒，盐，酱油，葱结，姜等，再将洋葱连油浇上，然后将鲳鱼连容器放锅中或上蒸笼蒸20分钟左右，鱼熟即可取出。　　粉蒸土豆　　原料土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油。　　做法　　1、土豆去皮，切块，洗去淀粉;香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。　　2、把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。　　3、加入蒸肉米粉，搅拌均匀，蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透即可。　　豉汁肉末蒸菜心　　原料油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。　　做法　　1. 菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。

　　2. 葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒　　3. 稍微加入一点水，浇在菜心上，大火上蒸3分钟即可。　　豆豉蒸鸡翅　　原料鸡翅中350克(约8-10只)、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干辣椒3根、干豆豉1大匙、蚝油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖各1/4小匙、盐少许。　　做法　　1、鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。然后冲净，擦干水分。　　2、把蚝油、生抽、料酒、香油、白糖、盐放小碗中混合调匀，成调味汁。　　3、葱姜蒜切片，辣椒切段儿;干豆豉冲净沥干。　　4、锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉。

　　5、倒入鸡翅，中小火煸炒至上色微黄。　　6、倒入"调味汁"，炒匀后关火。　　7、将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8分钟。　　蒜蓉粉丝蒸虾　　原料虾10只、粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤(清水)2大匙。　　做法　　1、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下。　　2、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。

　　3、锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。　　4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。　　5、锅内烧开水(上汽)将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。　　6、取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。　　豆豉酱蒸鸡腿　　原料鸡腿、洋葱、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。　　做法　　1、鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔)，洋葱切丝、葱姜蒜切碎。　　2、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

　　拌匀。　　3、装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。　　4、放入蒸锅中，水开后，中火蒸约20分钟左右即可。　　粉蒸肉　　原料猪五花肉(500g)、大米(500g)、糯米(250g)、腐乳汁(30ml)、白糖(15g)、生抽(30ml)、五香粉(3g)、白胡椒粉(1g)、姜(30g)、香油(15ml)、花椒(5g)、八角(10g)、桂皮(10g)、香菜(1g)、白酒(30ml)。　　做法　　1、选择肥瘦相间的五花肉一块洗净。　　2、切成略厚一点的大片。　　3、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌匀，腌1小时。　　4、准备大米和糯米，按2：1的比例。

　　5、加入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒至米变金黄。　　6、盛出后放凉。　　7、分几次放在料理机里打成粉。　　8、再混合在一起拌匀。　　9、腌好的肉粘满米粉放在碗中。　　10、然后，放入方太蒸箱，调成蒸肉类模式，蒸二十分钟即可。

　　清蒸鲈鱼　　原料鲈鱼、葱段、火腿香菇块、盐、胡椒粉、黄酒、鱼豉油。　　做法　　1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。　　2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。　　3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。　　4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。年夜饭菜谱大全家常菜做法年夜饭菜谱大全家常菜做法年夜饭菜谱常见的家常菜有：红枣焖栗子鸡、梅菜扣肉、珍珠藕圆、红烧鸡翅根、香辣猪蹄、松鼠鱼，以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例，做法如下：准备材料：桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、番茄沙司100克一、首先准备好所需要的材料：二、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花；三、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉；四、锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出；五、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司；六、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水；七、将汁水淋在鱼身上；松子撒在鱼身上；八、最后上桌即可食用。　　介绍些家常菜的做法这些网站都是不错，简单的家常菜哦！看看吧。================================================提供一些菜谱吧：十大家常菜做法 十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

　　2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ =================================== 十大家常菜做法——可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。　　 步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。

　　滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。 在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。

　　鸡翅香辣，酥到骨头里去了。　　======================================= 十大家常菜做法——回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 ====================================== 十大家常菜做法——红烧肉 1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

　　2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。　　等汁挥发得差不多，加大火收汁。 5、这就是做好的样子了 ================================== 十大家常菜做法——酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈） 4、将鱼切成段。

　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:) 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。　　一包两包都可以，喜欢就多放点。 11、切酸菜，成段 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ ===================================== 十大家常菜做法——宫保鸡丁 材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个 注：可酌情配料 调料 :食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末； 2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油； 3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒； 4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。 花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。 ======================================== 十大家常菜做法——水煮鱼 草鱼一条，片成鱼片。 鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。

　　因为肉厚....我是这么想的哈：） 把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右 锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样 放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸 花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火） 等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清） 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：） =================================== 十大家常菜做法——鱼香肉丝 材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法： 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 2、葱姜蒜洗净切丝备用。　　 3、木耳和胡萝卜切丝备用。 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。 ======================================= 十大家常菜做法——糖醋排骨 材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量 调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙 做法： 1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末； 2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油； 3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟； 4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

　　特点：色泽红润，酸甜醇香。 解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。　　======================================= 十大家常菜做法——酸辣土豆丝 一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 五、开火、坐炒锅、添油。 六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。 七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。

　　八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 九、掂锅翻炒几下。　　 十、放白醋。 十一、放盐，动作要快。 十二、再翻炒几下，使盐味更匀。 十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。