舌尖上的美食小吃(全国100种特色街边小吃)

　　舌尖上的中国3提到的美食有哪些龙抄手龙抄手是成都市著名的传统小吃，皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。串串串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一。鲜香麻辣，种类繁多。冰粉冰粉，是红遍四川街头巷尾的“中式冰淇淋”。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。钵钵鸡钵钵鸡，是来源于四川乐山的地方特色小吃。　　吃上一串，菜品里裹挟着鲜香微麻的汤汁，味蕾立刻会被攻陷。

　　凉粉凉粉称得上是一种很草根的市井小吃了，用碗豆做的白凉粉和黄凉粉，加以炒制的豆鼓泥，吃起来滋味十足，隐隐地还有股豆香。担担面担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥。重庆豌杂面和火锅齐名的重庆小吃，其特点是“麻辣当先，面条劲道”，一碗面条全凭调料来提味儿。求舌尖上的中国各地小吃总结，比如什么地方什么小吃中国各地名小吃 　　北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚　　上海： 蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥　　天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、 五香驴肉　　太原： 栲栳、刀削面、揪片　　西安： 牛羊肉泡馍、乾州锅盔　　兰州： 拉面、油锅盔　　新疆： 烤羊肉、烤馕、抓饭　　山东： 煎包　　江苏： 葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦　　浙江： 酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭　　安徽： 腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭　　福建： 蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊 台湾： 度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉　　海南： 煎堆、竹简饭　　河南： 枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷　　湖北： 三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼　　湖南： 新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐　　广西： 大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫　　广东： 鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等 　　四川： 蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉　　贵州： 肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑　　云南： 卤牛肉、烧饵块、过桥米线　　合肥的龙虾，　　芜湖的麻辣烫，　　黄山的毛豆腐，　　温州的猪脏粉，　　四川的麻辣烫，　　宁波的酒酿汤团舌尖上的中国讲了那些美食具体的第一集 自然的馈赠 本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋,草原,山林,盆地,湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。　　第二集 主食的故事 本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。 第三集 转化的灵感 本集导入 腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。

　　而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。　　第四集 时间的味道 本集涉及的美食主要有腊肉，金华火腿[1]，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此为基础和原材料的各种中国美食。 第五集 厨房的秘密 本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中的绝技。 第六集 五味的调和 本集要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料，展示丰富的调味料的制作工艺，解密中国人高超的调味技术。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化，讲述当下中国人的真实生活，表达他们的真实情感。 第七集 我们的田野 这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。

　　舌尖上的中国中的所有美食自然的馈赠1. 香格里拉：5261松茸2. 江浙地4102区：冬笋，油焖冬笋3. 广西柳州： 酸笋1653，黄豆酸笋小黄鱼4. 云南大理 诺邓山区：诺邓盐，血肠，火腿，莴笋炒火腿，火腿炒饭5. 湖北嘉鱼：藕，莲藕炖排骨6. 吉林查干湖：湖水大鱼，鱼头泡饼（北京）7. 海南：香煎马鲛鱼，酸菜鱼汤，水煮红螺8. 主食的故事1. 山西襄汾县：花馍,花卷,油卷2. 陕西绥德：黄馍馍（糜子面）3. 新疆库车：馕饼4. 中原地区：馒头5. 贵州黎平：米粉，汤粉6. 广州沙河：河粉，干炒牛河7. 陕西：西安凉皮8. 陕西：肉夹馍，牛羊肉泡馍9. 兰州：拉面 ?10. 广州：竹升面，云吞捞面11. 中原地区：手擀面 ?12. 陕西:：岐山臊子面13. 嘉兴：粽肉子，蛋黄棕14. 宁波：年糕（粳米），梭子蟹炒年糕15. 北方：饺子，焖面（陕西河南） ?16. 转化的灵感1. 云南红河建木县：碳烤豆腐球，石屏县，老豆腐2. 中原地区：石膏豆腐3. 内蒙古：锡林郭勒旗，奶茶，奶豆腐，奶制品4. 云南白族：豆腐皮 ?5. 北京：蒙古餐厅，烤羊背6. 浙江：天台山，僧人的素食中豆制品很重要7. 安徽：毛豆腐《舌尖上的中国》《舌尖上的中国》是由中国中央电视台出品的美食类纪录片，主要内容为中国各地的美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化。见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。　　本片制作精良，7集内容制作耗时13个月，2012年5月在央视首播后，在网络引起了广泛的关注。