我要下厨房学做家常菜(家常小炒100大全)

　　如何开始学做家常小菜

推荐你去饭店的厨房去当几天小工吧(不要工钱那种)

会有很多启发的~

尤其是对做饭和生活方面有很多启发

祝您好运喽

我觉得，你要看人实际操作几次才会懂的，自学比较麻烦哦，不过，失败不要紧，总结一下。以后就懂了

我想自学成为好厨师怎样做最有效？好的厨师没有快成的 而自学需要的时间更长首先一做一道菜需要最基本的就是，刀工（刀工不好做菜不容易烹调入味，多练练每天勤奋练的话一两个月就有小）调味（这个就不用说了） 火候（这个比较难掌握，不过做有一定的实践经验，再看一些书籍）这是最起码的3点，这3点掌握了应该做的菜就能说好吃了其他的制作工艺，和小技巧，都是需要长期的知识积累的。例如人人都知道的“明油亮芡”一类的。如果只是家庭作饭把我说的3点掌握就完全OK了我想学做菜？？

最简单的跟身边得人学，跟电视上学，我也是这样学的。再给你推荐一些网站，我想做什么就会上去找这些都很全的，而且很多带图的，你看起来更直观，我就不给你粘贴上来了。如果你觉得太多就看前几个网站吧，我平时都是看这几个学做菜的，现在厨艺进步了不少哦！ 如果你想家常一点的做法，这个博客不错，文章也很好，不过更适合女生看是有关男女关系的，不知道你是不是女生啊相对美女私房菜。

　　她做的菜很随意，好多自己创的。 寂静的风---菜谱博客也不错的 我列了很多网站，觉得看不过来的话就看前面10个吧，那都是我平时常去的网站 跟我学——家庭美味食谱三百五十款(全部是图解的制作过程，容易学) 营养·美食频道_新浪生活_新浪网（这里有视频，更容易学）  中国烹饪网 每食中国  巧手美食网 新华网-美食频道 中华食神网-->菜谱大全 [彩味轩] 美食,菜谱,化妆,美容,服饰 （这个网站的美食论坛也好棒，好多有用的东西，值得注册的，免费哦~~~~） 生活频道-天天饮食  分享互联网社区 > 饮食文化 吃四方美食天地-美食菜谱，家常菜谱 餐饮世界网  内容很全，菜单很多，总有一款适合你的，呵呵。有成品图和制作流程说明。 香港的网站，繁体字。有菜谱制作方法没有图片说明。  ; 除了素食食谱还有其他饮食健康指南。 百姓厨房  全方位的菜谱网，内容比较多，菜谱也比较齐全。　　除了素食也有其他食谱。

　　这个里面的食物营养营养记录的食物热量我认为很全，而且比较的准确哦！我最喜欢的，推荐给你！ 中文  (文学城私房小菜)  （未名空间－画饼充饥）  （咕噜美食网）  （酷客美食网）  (英卓美食网)  （饮食品网菜谱大全）  （中华美食网）  (小娜美食网)  (杨桃文化)  （四川烹饪）  (东方佳肴)  （贵州风味） menu/index.php (餐饮世界)  （自助烘培网）  （学做西点）  （东森美食）  (香港网上食谱) 教我做几个富有特色的家常菜？1.蚂蚁上树 原料：猪瘦肉100克、粉丝100克 调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。 制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。 2.炒虾仁鸡蛋 原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。　　调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。

　　制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2)炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。特点：鲜香可口。 3．糖醋木耳 原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。　　制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。 4．芫爆肚丝 主配料：肚丝250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，盐2克，味素7克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10>克。

　　做法：肚丝氽一下，香菜切寸段。把所有配料调成汁。大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。 5．煎蒸大排 配料：大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。 做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。　　炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。 6.拔丝土豆 原料：土豆一斤，白糖二两。

　　制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。 7.锅爆肉 原料：瘦猪肉四两。调料：香油一钱，味素五分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一钱，蒜片、姜末各少许。　　制法：(1).把肉片切成二分厚，一寸宽、一寸长的片，先用精盐、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉。（2）用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。(3).大勺放宽油，烧六七层热，将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出。

　　待油温复升七层热时，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。(4).原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把对好的汁卤下勺，速颠翻几下，滴香油出勺装盘。 特点：甜酸味香，酥脆可口。