俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱”，早餐作为我们一天的开始是非常重要的，不仅每天要记得按时吃，还要做到营养丰富、均衡。鸡蛋营养丰富，早上很多人常会煎一个荷包蛋当作早餐食用，最近有一种“鸟巢煎蛋”很火，给普通的煎蛋带来了一些不一样的风采，吃起来不但口感更佳，营养也能加倍。

我家孩子有些挑食，每次想让他吃点蔬菜的都很“费力”，这种煎蛋是个不错的办法。鸟巢鸡蛋饼主要用到的食材就是胡萝卜、土豆和鸡蛋，胡萝卜中的胡萝卜素含量丰富，还富含各种维生素，土豆中含有丰富的膳食纤维，有助于肠胃消化，这两者都是营养丰富又健康的食物。将胡萝卜、土豆和鸡蛋一起煎成饼，形状似鸟巢十分诱人，每次做这个鸟巢鸡蛋饼，我家孩子都能一口气吃上好几个，做法分享给大家。

鸟巢鸡蛋饼

所需食材：土豆一个，胡萝卜一根，鸡蛋四个，普通面粉适量，盐一勺，孜然粉一勺，葱末、芝麻适量。

第一步：胡萝卜和土豆洗净去皮擦成丝，入锅焯水20秒左右，焯完水后挤干水分。因为胡萝卜和土豆都比较硬，下锅煎的时候不好定型也容易煎焦，焯过水后挤干水分便于入锅后定型。

第二步：在胡萝卜丝和土豆丝中添加1勺盐、1勺孜然粉、少许葱花、适量面粉，搅拌均匀。在加面粉的时候可以少量多次的加，这样容易把控用量，也更容易搅拌均匀。

第三步：锅中加入适量的油，油温五成热左右取适量胡萝卜丝和土豆丝放入锅中，摊成鸟巢状，小火慢煎定型。

第四步：在鸟巢状中间打入一个鸡蛋，小火慢煎至两面金黄。出锅的时候可以在鸡蛋饼上撒少量黑芝麻，看起来会更有食欲。

——老井说——

1.煎鸟巢鸡蛋饼的时候要注意锅中的油温，油温差不多五成热的时候就能开始煎胡萝卜丝和土豆丝，油温过高会焦糊影响口感。

2.煎的过程中要用小火，及时翻面，避免煎焦。

3.在煎土豆丝和胡萝卜丝的时候，不要铺太厚，外层“鸟巢”太厚会出现外层煎焦了，而中心的蛋黄还没熟透的情况。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。#10月吃什么#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。