小吃做法大全(家庭小吃美食做法大全)

　　特色小吃怎么做？种类很多 看你想做什么了“酸辣粉”是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成。“酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面介绍“水粉”的制作过程。 原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。　　注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。 制作： 1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。 2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。

　　3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 “酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类： “酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为着名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。 烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。　　具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。特色适合北方人吃的小吃，有拿些，都怎么做谢谢追问： 这些都是哪里的小吃呢，怎么做，谢谢 回答： 这都是北方的面食 说做太麻烦了 你想知到那样， 我帮你搜吧 追问： 太谢谢了麻烦了 回答： 煎饼果子 搭配[编辑本段]光有煎饼果子的早点好像仍旧没有尽兴，再要一碗锅巴菜，这早点才算是美央美奂。

　　它是将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，这卤讲究也是颇多，要用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的"骚扰"。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。青瓷小碗，碗内五彩斑斓，以素香为主，多味混合，清香扑鼻。吃到嘴里，卤润滑，锅巴香嫩有咬劲，再加上麻酱的酱香，腐乳的咸香，辣椒的辣香，芫荽的异香，香干片越嚼越香，激人食欲大振。　　煎饼果子与豆浆（天津人一般叫 “浆子”）搭配一起喝，更能体现出刚并果子的香还有豆浆的豆香，这两种香味混合在一起才最佳的味道。面的比例 面粉，绿豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）4、将锅底用餐巾纸擦一点油。

　　（要用小火）5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。6、一面熟了以后把面饼翻个面。　　（不要把饼烙的太很）7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。

　　13、中间放上麻叶或油条等。14、将麻叶或油条包起来。　　15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了各种美食的做法虾须牛肉（主料辅料）牛肉:500 克 五香粉:30 克白糖:20 克 菜油:50克辣椒面:5 克 精盐:10 克味精:1 克 熟芝麻:20 克花椒面:15 克 江米酒:70 克[烹制方法]1.牛肉顺着纹路片成5 毫米厚的大片。盐上炒锅，炒干水分晾凉待用。2.将炒干的盐搓在牛肉片上，平放在竹筛上，晾干血水。3.把晾好的牛肉，铺在铁篦子上，用碳火烘烤，约烤90 分钟。4.把烤好的牛肉，放在沸水旺火的展内，蒸两小时，取出晾凉后，撕成2 毫米见方的细丝。

　　5.炒锅置火上，注入花生油烧沸，把牛肉丝炸透滗去油，加入江米酒、辣椒面、花椒面、味精、白糖、五香粉翻炒均匀，出锅前撒上熟芝麻即可。[工艺关键]1.牛肉忌用水洗，否则水份不易晾干，影响肉质酥脆。2.火烘肉片时，火用微火，不宜用旺火，以免肉片烧焦。[风味特点]1.色泽红亮，质地酥脆，酒饭均宜。　　2.因此菜成形后，形状极象“虾须”，故名“虾须牛肉”。几种简单易学的美食做法现在美食的做法越来越多了，很多传统的吃法都被更新出了各种吃法，有的改良的很成功，更盛一往，有的就很失败，糟蹋了美食，总之只要是吃的，吃货们就不会放过它任何一种吃法，人的想法实在是太丰富了，今天这些吃货们又对红枣下手了，来看看吧。【私房炒面】一人份材料：里脊肉 50g、洋葱50g、意大利面120g、油1勺、蚝油1勺、老抽1.5勺、生抽1勺、花生酱1/2勺、盐1/3茶匙、水适量。

　　做法：1.洋葱去老皮洗净切成条，里脊肉洗净切细条；2.烧开水加入1/3茶匙盐，把面条放入煮至九成熟后关火，用自来水冲至面条变凉后，控水，加入1/2勺油拌匀待用；3.不粘锅加1/2勺油烧热，放入里脊肉条；4.中火炒至略微发白后加入蚝油、1勺老抽，炒匀；5.加入洋葱条，继续炒，炒至洋葱边缘上色，整体变软转大火；6.加入煮好的面条和1/2勺老抽，继续大火炒，用筷子不停挑起、翻拌均匀；7.加入生抽拌匀后关火，加入花生酱，趁热用筷子挑起、翻拌均匀；8.最后按照自己的喜好撒点孜然粉或加入辣椒油，又或是加入醋，也可不加直接装盘享用。【糖醋酸辣鸡丁】糖醋酸辣鸡丁材料：鸡脯肉、大蒜、葱姜、盐、生粉、芝麻、生抽、老抽、醋、料酒、糖、老干妈 做法：锅中放适量油，油热下鸡丁拌炒到鸡丁表面焦黄盛出，剩下少许油在锅中爆香部分的葱花蒜粒放洋葱拌炒小火将洋葱炒香下鸡丁稍稍拌炒下.放调料汁大火不断翻炒鸡丁入味上色，同时汤汁也开始稠，收汁撒少许白芝麻撒剩下的葱花即可出锅。【黄瓜虾仁蒸蛋】黄瓜虾仁蒸蛋材料： 鸡蛋、芝麻油、盐、黄瓜、虾仁、水、胡萝卜 做法：1.鸡蛋加入芝麻油和盐，加入大半碗温开水搅打均匀。2.放入蒸锅大火烧开。3.黄瓜切薄片，胡萝卜切碎。　　4.蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片。5.加入虾仁，撒上胡萝卜碎，盖盖再蒸2分钟即可。【土豆烧排骨】土豆烧排骨1.排骨洗净焯水，拂去泡沫，捞出沥干；2.热油锅，加入八角、小茴香、香叶、桂皮、花椒、生姜、姜片，出香后放排骨翻炒，加料酒炒，老抽调色均匀。加一瓢水盖过排骨，加三勺白糖和葱结，倒入泡发的干香菇，大火煮沸小火炖半小时；半小时后不开盖闷半小时；开火煮十分钟后加土豆，小火炖二十分钟，加盐和味精大火收汁，撒葱花。

　　最好吃的小吃怎么做 鸡蛋土豆泥沙拉 原料：土豆、黄瓜、火腿、鸡蛋、红鱼籽、柠檬 主要调料：盐、鸡精、沙拉酱 制作： 1、将土豆切片，放入微波炉中大火烹制10分钟； 2、后将土豆倒成泥； 3、鸡蛋煮熟，切成两半，取出蛋黄拌入土豆泥中； 4、之后加入黄瓜末、火腿末搅拌，放进表花袋中； 5、将拌好的土豆泥从表花袋中挤出，挤在蛋青里，加上红鱼籽，挤上柠檬汁。~~~~ 土豆沙拉 [原料/调料] 马铃薯 1个 蛋 1个 蕃茄 1个 黑橄榄 5粒 红萝卜 1/2杯 小黄瓜 1条 洋葱圈 少许 茴香玉米酱 1/2杯 [制作流程] (1)将菜洗净分别切好备用。(2)将马铃薯、红萝卜、蛋分别加水煮熟切丁，拌入1又1/2大匙的酱料备用。(3)取一沙拉盘将生菜及所有材料排入，上面再淋上茴香玉米酱即可食用。~~~~ 土豆沙拉 原料： 土豆200克，西式火腿100克，青豆50克。　　色拉酱100克。也可自制色拉酱，备鸡蛋散个，色拉油350克，白醋3克。

　　盐少许。步骤： 1.土豆洗净，放入锅中加适量的水煮熟。冷却后去皮切成一厘米见方的小丁。青豆烫一下。西式火腿也切成一厘米见方的小丁。2.酱土豆丁，青豆和西式火腿丁置一大盆中，添入约100克左右的色拉酱，搅拌均匀即可。

　　3.如果自制色拉酱，则先将三只蛋黄取出，加少许色拉油，用筷子将油，蛋打匀。然后逐渐添加色拉油，边添边打，直到蛋，油完全融合，产生光泽，再加少许盐，白醋。将制成的色拉酱与土豆丁等拌和就成了。注意事项： 青豆取罐头制品和新鲜豆子均可。如是新鲜青豆，则入沸水烫熟后用凉开水浸一下，以保持颜色。自制色拉酱的关键是不间断地搅打蛋，油。　　白醋的功能是去蛋腥味和定形。韩式杂菜煎饼的制作材料： 主料：土豆,胡萝卜,洋葱,青菜,面粉 教您韩式杂菜煎饼怎么做，如何做韩式杂菜煎饼才好吃 1、把土豆，胡萝卜和洋葱切细丝，表羡慕我的刀工，是用机器切的。2、青菜打碎放进去，也可以切碎，机器既然拿出来了，索性偷个懒，用机子打碎的。

　　3、加面粉和盐，搅啊搅，直到调成这样的面糊糊。4、平底的不沾锅用中火烧热，加一点点油，盛一大勺的面糊糊下去煎。慢慢的煎到两面都金黄了就可以了。5、开吃！蘸点儿辣椒酱，真好吃！而且自我感觉很有营养啊，也是个用来骗不爱吃蔬菜的大人和小屁孩的好办法。　　~~~~ 烤鱿鱼的制作材料： 主料：鱿鱼2条 调料：辣椒酱3大勺﹐酱油1小勺﹐白糖1大勺﹐捣好的葱1大勺﹐捣好的蒜 大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1小勺﹐洋葱1个﹐香菇3个 教您烤鱿鱼怎么做，如何做烤鱿鱼才好吃做法 1) 把鱿鱼去皮﹐只放扁平一边以1cm间距弄出刀纹。并放在酱油里蘸佐料酱。2) 把鱿鱼按圆形切好﹐过10分钟以后烤鱿鱼。