家常肉菜100道菜谱(500种家常炒菜的做法)

　　最容易做的家常菜有哪些？附上做法。

十大家常菜做法十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。　　待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ ===================================十大家常菜做法——可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。 步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

　　最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。　　这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 ======================================= 十大家常菜做法——回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!

其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 ======================================十大家常菜做法——红烧肉 1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

　　前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。 5、这就是做好的样子了 ==================================十大家常菜做法——酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈） 4、将鱼切成段。　　 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)

6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。一包两包都可以，喜欢就多放点。 11、切酸菜，成段 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ =====================================十大家常菜做法——宫保鸡丁 材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个 注：可酌情配料 调料 :食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末； 2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油； 3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒； 4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。 花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。 ========================================十大家常菜做法——水煮鱼 草鱼一条，片成鱼片。

　　鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：） 把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右 锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。　　爆香后弃之不用 这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样 放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸 花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火） 等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清） 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：） ===================================十大家常菜做法——鱼香肉丝 材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法： 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。 =======================================十大家常菜做法——糖醋排骨 材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量 调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙 做法： 1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末； 2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油； 3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟； 4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

　　特点：色泽红润，酸甜醇香。　　 解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。 ======================================= 十大家常菜做法——酸辣土豆丝 一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣

二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 五、开火、坐炒锅、添油。 六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。 七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。

　　八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 九、掂锅翻炒几下。　　

十、放白醋。 十一、放盐，动作要快。

十二、再翻炒几下，使盐味更匀。 十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

希望对你有帮助~

家常美食菜谱大全二千多道菜的做法(不收藏会后悔的二　　1、松子玉米　　2、香辣虾　　3、老坛子凤爪　　4、泡椒泥鳅　　5、农家鱼　　6、辣子肥肠　　7、自腌咸蛋　　8、糯米腊肉卷　　9、松松软软的椰子球　　10、滋味排骨口留香　　11、椒盐排骨　　松子玉米(图解)　　成功之作　　需要的食材：　　甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。　　调味料：盐半小勺。

　　做法：　　1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。　　2、首先松仁过油。这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！！！！　　锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。　　俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。　　3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。

　　炒好的玉米！　　4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）　　贴心小提示：　　1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。　　2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。　　3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感 香辣虾(组图)　　海白虾若干，背脊开边。　　主要的配料　干辣椒，花椒若干　姜、蒜切片，葱切丝　泡辣椒几个，泡姜一块也切片。　　锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧　大火烧油至辣，倒入虾。

　　炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。　　出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）　　姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许　快要起锅时，放入葱丝，翻炒　加适量盐。　　起锅了。　　老坛子凤爪(图)　　记得几年前妈妈来深圳，我回家吃饭，一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪，心里直嘀咕，想是煮的白水凤爪，醮调料的吧，可又没找着调料碗，夹了一个咬一口，啊，怎么这么爽口，妈妈笑着说，是用老坛子里的泡菜水泡的，啊！难怪这好吃呢，我太喜欢了，妈妈看我这么喜欢，就经常做，放冰箱里，我爱边看电视边啃，真是幸福的日子呀………　　做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不超过十分钟，用筷子能穿透就可以了，捞起过凉开水，放保鲜盒里，舀入老坛子里的泡菜水，淹过凤爪，顺便捞几个泡辣椒，再切点西芹片一起泡，放冰箱里两小时后就可吃了。　　注意：凤爪千万别煮久了，胶质出来了，就成皮冻了。　　蚝油烧二冬(图)　　原料：冬菇50克(干)，冬笋150克。

　　辅料：蚝油1大勺，葱丝适量,老抽1小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。　　做法：　　1.干冬菇洗净，泡发，每个改刀成2、3块，泡冬菇的水留用。　　2.冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。　　3.油烧热，放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧烩5分钟。　　4.汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即可。　　特点：　　冬菇的特点是素、鲜、香，但有的人不喜欢冬菇的浓香，但正是这种香给冬笋回味。注意甜咸搭配,大家做来尝尝吧.....　　泡椒泥鳅(图解)　　主演上场!　　泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油）。

　　泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。　　做法：　　1、泡椒山椒姜蒜切末，　　2、锅内放油下材料1炒香　　3、下泥鳅煸炒片刻　　4、倒一点泡山椒的水、料酒　　5、放醪糟　　烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我就稍微多烧了一会。　　泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜，据说还美容养颜（现在什么都要加上美养颜？）　　再介绍一个给小孩子或者老年人的做法，豆腐豆浆泥鳅　　油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆浆，烧开后加豆腐煮熟即可。强身健体，适合老人小孩和身体虚弱的人。　　农家鱼(图解)　　作料如下：　　香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。　　做法：　　先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干　　另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。

　　等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。　　锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。　　等汁快收干时候下香菜，起锅！　　成功了！看样子不错嘛！　　辣子肥肠(图)　　重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，干煸等等，其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗~~~　　说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法，洗得很干净的！　　材料：　　1、猪大肠500g　　2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)　　3、花椒20g(根据个人口味适当调整)　　4、姜片、蒜片少许　　5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量　　做法：　　1、将买回来的猪大肠洗净；　　顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；　　2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；　　3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；　　4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)；　　5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)！　　自腌咸蛋(组图)　　首先，选粗盐（细盐也行，好像没粗盐好）　　煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止（盐不再溶于水中）即行。　　待盐水凉后放鸡蛋（鸭蛋也行，个人喜欢）如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色）可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。　　这个是我腌了半月后的咸鸡蛋，取了吃后，盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的。　　大家看看吧，蛋黄好多蛋油哦，我这个是黄色的蛋黄，如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色了，喜欢吃咸蛋的试试吧!　　糯米腊肉卷(组图)　　开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15－20分钟　　切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整　　把生菜稍微烫一下，烫软　　炒腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐（少许）料酒翻炒，加葱出锅　　炒好了！　　取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米　　包好的样子　　蒸大概3、4分钟　　松松软软的椰子球(图解)　　用料：　　黄油100克，糖粉130克（我只用了90克，味道足够了），鲜奶40克，蛋黄80克，奶粉20克，椰蓉270克。　　做法：　　1、 黄油，糖粉一起搅拌，直至混合；　　2、 分次加入蛋黄搅拌均匀；　　3、 分次加入鲜奶搅拌均匀；　　4、 加入椰蓉、奶粉拌匀（我的盆子比较小，所以我也是分次加入的）。

　　将拌好的椰蓉团搓成小圆粒（整个制作过程就数这一步最不爽了，好油好黏人哟,只能忍了，椰蓉团比较散，用一次性手套或者是塑料袋不好做），把小圆粒排于烤盘中入预热好的烤箱中。上下火120度（我觉得有点低，家用烤箱的温度可能达不到要求，所以我用了140度）烤到小圆粒变成金黄色就好了,我用了35分钟吧！　　好好吃哟，口感软软、香气十足！自家用的料货真价实，比以前吃的义利可强多了！差别很明显的。　　做了这么一盒子，比我想象的要少，不过也能吃上几天了！　　滋味排骨口留香(组图)　　可乐排骨　　材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。　　做法：　　1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；　　2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；　　3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；　　4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。　　梅子蒜茸蒸排骨　　材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。　　做法：　　1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；　　2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；　　3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟；　　4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。

　　椒盐排骨　　材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。　　做法：　　1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；　　2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；　　3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；　　4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；　　5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。　　●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。　　●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感推荐几个家常小菜做法？家制酱排骨的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：甜咸味 工艺：酱

家制酱排骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)2000克调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克

家制酱排骨的特色：

色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。

教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。

　　选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。 2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。　　

香菇青菜的做法详细介绍

菜系及功效：闽菜 家常菜谱 私家菜 工艺：炒

香菇青菜的制作材料：

主料：青菜,鲜香菇,木耳调料：生姜,盐

教您香菇青菜怎么做，如何做香菇青菜才好吃

1 油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。 2 放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。

　　3 叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。

蒜苗炒肉的做法详细介绍

菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 工艺：炒

蒜苗炒肉的制作材料：

主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。调料：红椒,植物油,盐,酱油,麻油。　　

蒜苗炒肉的特色：

脆嫩鲜香、家常肉味。

教您蒜苗炒肉怎么做，如何做蒜苗炒肉才好吃

制法：

1、 猪瘦肉、肥五花肉切薄片、蒜苗切段、红椒切丝。

2、 先把肥五花肉片下锅煸出油，瘦肉片抓盐、酱油，再下锅炒熟，放蒜苗段和红椒丝、加盐、酱油一起炒熟后，起锅淋上少许麻油即可。

提示：蒜苗可事先腌盐，方可入味。

西红柿牛腩的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 私家菜 工艺：炖

西红柿牛腩的制作材料：

主料：牛腩,西红柿调料：葱,姜,料酒,盐

教您西红柿牛腩怎么做，如何做西红柿牛腩才好吃

做法：

1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，（不要加酱油）加水或者高汤（水不要多了，刚好过肉一点就可以了），转高压锅上气小火压20分钟。

2、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了4个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调味

排骨炖土豆的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 私家菜 工艺：炖

排骨炖土豆的制作材料：

主料：猪排骨500克,土豆500克；调料：花椒3克,酒5克,姜10克,香菜5克,葱10克,盐10克,味精5克；

教您排骨炖土豆怎么做，如何做排骨炖土豆才好吃

制法：

（1）将排骨剁成5厘米长的段，土豆去皮切成块；

（2）姜切片、葱切段、香菜洗净切段；

（3）锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；

（4）锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒，然后加入汤汁和调味料，放入土豆，拣去葱、姜后盛出；

（5）撒入切好的香菜段即可。

　　

酸辣白菜的做法详细介绍

菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 口味：酸辣味

酸辣白菜的制作材料：

主料：大白菜 1/4棵（约400g）调料：干姜 1大块（约30g）,干红辣椒 8只 ,花椒 1小把（约30粒）, 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙（15g） ,鸡精 1茶匙（5g）, 盐 1茶匙（5g）, 油 1汤匙（15ml）

教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃

做法：　　 1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。　　烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。

　2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。

　3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。

　　花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。

要几个家常的荤菜菜谱,最要紧省时,不要鸡的一、酱骨架、酱牛肉、酱羊肉等等。　　这类菜一般是肉香和酱香比较突出，最大的特点是 淡淡的酱油的鲜香，不放其它更多的配料，食材熟了是什么味道就是什么味道，比较本色。 这种菜从口感看来似乎是以蒸为主，但也比较讲究技术，做的不好则太腻。其中酱骨架一 般选用腔骨，除了吃表面的肉，里面的骨髓和外面的筋味道更好。

　　还有一类菜是京酱类， 采用的是那种甜味酱（不同于这种酱油），要么放在肉丝里面，要么把做好的食材蘸点京酱，卷 在白菜或者面皮、豆皮里面吃。这种菜有京酱的香甜，也有食材的香味和青菜的清口。 二、小鸡炖蘑菇（嫩鸡和山榛蘑）、猪肉炖粉条、牛肉钝萝卜、豆角炖肉、杀猪菜、 东 北乱炖等等。　　这类菜主要以“炖”为特色，炖得酥烂的荤菜鲜香味，配以粉条和白菜之类 的 口感，一般颜色看上去都是褐色。有一些还放了酸菜作为配料，或者是浓重的醋味。 三、 东北拉皮。

　　东北肉冻。比较爽口，有的还放了辣椒油和大蒜末。区别于西安凉皮的 之处：外观上更加薄而透明，口感爽滑中更加细腻温厚，间或放有一丝丝大葱。 四、大丰收。第一次点这个菜的时候，我充满了期待和想象。　　结果上来的一大盘洗好的 干干净净的生菜，不禁哑然失笑了。大丰收的内容无怪乎大葱、黄瓜、白菜、白萝卜之类 ，红红绿绿的还怪好看的，配有一小碟酱和卷在蔬菜外边的豆皮。 五、大葱炒肉。

　　醋熘土豆丝。拔丝地瓜。酸菜肉丝。这些炒菜我还是比较喜欢吃的，大 葱 炒肉有点类似于洋葱炒肉，粘粘的口感中带有一丝丝甜味。醋熘土豆比较生，所以吃起来 比较脆。　　拔丝地瓜是每次餐馆里最后送的，比较受女生喜欢的一道菜~~~~~也是容易长胖的 一道菜哦！ 总的来说，东北菜据说源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色，口味重，偏咸，吃多了 也容易腻人。菜如其人，粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人。有些人 不喜欢，因为它不够精致；有些人喜欢，因为它比较本色。介绍如上，建议试试~~~~~~~~ ~ 自制血肠 原料：猪鲜血、明肠 做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成 特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究 酱大棒骨 原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史 做法：酱制而成 特点：肥而不腻、酱香味浓 韭菜盒子 原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉 做法：煎 特点：外型美观、口感清香 粘豆包 在古时候有个传说天气非常寒冷的时候，有个彦语(寒冬腊月，冻掉下巴)所以吃了粘豆包可以沾上。

　　做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成 特点：粘嫩、爽滑、香甜 松仁烧鹿筋 原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁 做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成 特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效 滑子茹炒黄瓜香 原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用， 有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。 做法：烹调方法、炒溜而成 家传砂锅鸡 此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法， 以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。 特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香 锅包肉 锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。　　家常菜谱大全家常菜谱下载家常菜谱大全下载家常豆腐材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根、郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜做法：1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香4、下肉片炒开，加生抽、料酒5、下煎过的豆腐同炒6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味清炒藕丝做法：1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可梅菜扣肉【主料】五花猪肉700克，梅菜100克。梅花扣肉【调料】植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。

　　【作法】(1)将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。(2)炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。　　(3)将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。(4)将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。(5)用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。

　　(6)倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。