家宴菜谱12个菜(春节100道家宴菜谱)

　　年夜饭 12道菜 的来历？位什么要12道菜，12道菜有什么意义。首先在数量上，一般就以十二道菜为好。代表一年有十二个月，每个月都能顺顺利利、吉祥如意。十二道菜中，应当有四凉、八热。四个凉菜可以按照个人的喜好来准备，一般是一些下酒、爽口的凉拌菜或是熟食拼盘、卤肉之类的。讲究比较多的是八个热菜，当中要有四荤四素。四个荤菜中要有鸡、鸭、鱼、肉。

　　鸡代表金鸡报晓，它与吉同音，也意寓吉利。　　吉祥；鸭是一种报春的动物，它寓意这春天和美好的到来；鱼与余同音，代表年年有余，肉则是代表生活富足的意思。四个素菜中要有白菜、芹菜、韭菜和豆腐因为菜与财同音，所以白菜代表明明白白的发财；芹菜代表勤劳致富；韭菜则是长久的发财了。至于豆腐与兜福同音，代表能够拥有更多的福气和富足。酒席菜谱大全酒席菜谱：1、凉菜六小碟 ?仔椒蒸桂鱼 ?碧绿财神鲍 ?蒜茸粉丝扇贝 ?香汤肉蟹 ?白灼虾 ?香酥乳鸽 ?浓汤杂菌 ? ? ? ? 鱼丸 ?农家蜀味牛腩 ?白果炖全鸡 ?美味香口脆 ?爽口肥牛 ?甜烧白 ?时蔬 ?菠萝酥 ?清汤杂酱面2、凉菜六小碟 ?仔椒蒸桂鱼 ?碧绿财神鲍 ?年糕辽参 ?小土豆烧甲鱼 ?姜葱肉蟹 ?农家蜀味牛腩 ?鸡 ? ? ? ? 汁木瓜烩鱼唇 ?香辣虾 ?香芋扣肉 ?秘制酥皮鸭 ?爽口肥牛 ?松茸炖土鸡 ?时蔬 ?菠萝酥 ?清汤杂酱 ? ? ? 面3、凉菜六小碟 ?仔椒蒸桂鱼 ?碧绿财神鲍 ?白灼虾 ?蒜茸粉丝蒸扇贝 ?香汤肉蟹 ?香酥乳鸽 ?鸡汁木 ? ? ? ? 瓜烩鱼唇 ?农家蜀味牛腩 ?小土豆烧甲鱼 ?泡椒牛蛙 ?美味香口脆 ?松茸炖土鸡 ?鸡汁娃娃菜 ?蒜 ? ? ? ?茸菜心 ?清汤面 ?菠萝酥4、凉菜六小碟 ?白灼虾 ?仔椒多宝鱼 ?碧绿财神鲍 ?小土豆烧甲鱼 ?香酥乳鸽 ?鸡汁木瓜烩鱼唇 ?香 ? ? ? ? 汤肉蟹 ?山庄泡菜鳝鱼 ?爽口肥牛 ?干锅仔蛙 ?虫草花乌鸡汤 ?上汤娃娃菜 ?香芋扣肉 ?炝炒时蔬 ? ? ? ? 青瓜元 ?清汤面办酒席一般菜谱有哪些菜？办酒席一般的菜有：1. 清蒸鱼2. 龙虾蒸面3. 卤水拼盘4. 焖海参5. 白灼虾6. 百合莲子汤7. 大骨汤8. 红烧狮子头9. 炸榴莲卷10. 炒时蔬11. 水果拼盘12. 铁板烧酒席是最具代表性、气氛最隆重、典雅的一种宴饮形式。酒席的上菜程序一般是:盅筷烟酒→四干四鲜→四冷盘、四热炒→羹匙→大件→随碗→大件→截菜→饭(汤)菜→饭(主食)。菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。

　　"菜谱"一词来自拉丁语，原意为"指示的备忘录"，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。　　我们可以用一句话概括:"菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。八大菜系指的是川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、徽菜谱菜、闽菜、苏菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系:山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为"八大菜系"，加上京菜和鄂菜，即为"十大菜系"。婚宴菜谱大全 婚宴菜单一般几个菜合适早生贵子——红枣莲子羹——希望新人在婚后能喜得贵子鱼水相依——奶汤鱼丸——将两人比喻成鱼和水，相互陪伴，难分难舍美满幸福——美满八味碟——寓意着对新人的的未来定是团圆美满大展宏图——上汤焗龙虾——希望新人及来宾大展宏图，飞黄腾达群罗戏风——珍菌炖土鸡——表现了婚宴的热闹和新人之间绵绵情意豪气冲天——黑椒牛仔骨——展现出婚宴的奢华豪气银丝金元——白灼基围虾——体现了婚宴的淡雅接地气金玉满堂——红烧大蹄膀——体现了喜庆大气的婚宴氛围良辰美景——上汤时令蔬——正如菜名所示，良辰美景配佳人五彩缤纷——点心大拼盘——寓意着今后的夫妻生活多姿多彩，充满乐趣有哪些婚宴套餐鸾凤和鸣捌彩蝶 宫庭刺参花胶羹 金蒜银丝蒸龙虾 红粉水晶河虾仁 荷田果木牛肋皇 鸿运葱油大连鲍 豉汁金瓜珍宝蟹 广式清蒸笋壳鱼 火踵神仙老鸭煲 潮粤脆皮妙龄鸽 培根山药爆螺片 百合云南鲜甜豆 顶鲜珍品浸菜心 花开早生贵子羹 仙侣葡式焗蛋挞 鸳鸯龙鼎虾饺皇 环球幸福鲜果盘江南八冷盘 翅汤海鲜羹 浓汤象拔蚌 白灼基围虾 广式蒸青石斑 咸肉蒸湖蟹 白切台塑牛排 葱油小鲍鱼 金牌独味鸭 菜胆扒红蹄 翡翠花枝炒虾球 西芹百合 时蔬一道 早生贵子 美点双辉 精美果盘苏杭精美八小碟 松茸参肚瑶柱羹 白灼游水基围虾 金猪烧味全垒拼 上汤珍菌焗龙虾 品酱雀巢海螺头 清蒸深海青衣斑 原味姜醋蒸膏蟹 罗汉笋烩咸圆蹄 金蒜蒸大连鲜鲍 酱烧澳洲牛肋排 咸肉虫草花水鱼 蟹肉浸娃娃菜胆 白灼有机时令疏 西湖荷香八宝饭 香酥美点双辉映 莲子花生桂圆羹 农夫鲜果大拼盘部队国庆会餐食谱，要求10个菜。