猪骨做法大全

怎样选猪骨

选猪骨头最好是选背上的那根，我们这里叫它为猪龙骨，要靠近尾巴的那一段，因为这一段骨质软，骨髓多，煲的汤也比其他部位甜。

怎样分辨猪骨？

猪骨能吃吗?

当然能 猪骨性平，有益肺、化痰、生乳等功效。据报导，肺结核、胸膜炎患者 经常煎服猪骨，能增强对结核杆菌的抵抗力，促进病灶的好转或愈合。 下面举个例子 清汤猪骨·配 料: 猪骨150 克，香菜末、胡椒面、口蘑片、火腿片、青豆各少许，盐15 克，酱油、料酒、味精各少许，鸡汤200 克。－ ·特 色：特点：请香可口。 功效：养肺补虚。 － ·操 作: 1.将猪骨砸开，加清水适量煎沸1 小时。 2.去猪骨，将口蘑片、火腿片、青豆、鸡汤及调料等下入锅内，开锅后 去沫，再煮至青豆熟，起锅盛在汤盘内，撒上香菜末、胡椒面即可。－ ·营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙 补充回答：吃不吃肉不影响，软骨营养不错的。

猪骨简单煲汤法？

青红萝卜猪骨汤： 这道汤将萝卜的清，玉米的甜，猪骨的香结合演绎到极致，实在是夏日祛暑，冬日暖心的上好之选！ 配料：青红萝卜各1~2根（在内地没有青萝卜也可用白萝卜代替），玉米2~3根，猪骨（外面有少许肉的）若干 以上配料已经可以煲出较为纯正，清甜的汤了，当然还可以依个人口味加入莲藕，陈皮，菜干，小赤豆等辅料，更可令汤增色不少。 制法：可选用一般的锅或者电饭煲，老火汤以字面之义煲汤便是时间一定要长，一般以两到三个小时为宜，当然前提是不要把水烧干。所以一开始加水切记要高过配料最高处1/3，然后将水煲到露出一部分配料为止。在煲汤时间进行到一半之后不要再加水，因为此时汤中已经吸取了配料之精华，加水等于稀释，破坏了汤的味道。（但如果你发现水少到不行也只能再加水重煲，这样的口味便远不如前）另外一点在整个煲汤过程中不要放盐，其实此汤的亮点就在于它的清甜之味，盐会遮盖清甜之味。当然某些人会觉得不放盐=无味，那你可以在盛出自己那份汤好依个人口味韵量添加少许盐。

猪骨的营养价值有哪些

猪骨汤含蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。 功效：性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

什么猪骨煲汤好喝些？

下面介绍下猪骨的配菜： 一： 黄豆炖猪骨： http://www.pinsou.com/pic/eatery/2007/1/20071251024956666.jpg 主料：猪排骨(大排)300克 辅料：黄豆30克, 调料：盐3克,味精2克,姜10克,大葱15克 做法： 1. 先将黄豆洗净，泡软备用； 2. 再将猪骨洗净，砸断； 3. 放入锅内加适量清水，煮至骨头发白； 4. 加入泡软的黄豆，煮至黄豆熟烂； 5. 加姜、葱、盐、味精调味，略煮即可食用。 二：白菜炖猪骨： http://www.chilema.cn/photo/2007/504/20075420361578.JPG 主料：白菜400克,猪小排（猪肋排）250克 调料：姜5克,盐3克 做法： 1. 烧猪骨放入滚水中煮五分钟，去油腻及咸味，取起洗净。 2. 白菜洗净，大棵切短。 3. 水八杯或适量放入煲内煲滚，放入姜，白菜，烧猪骨煲一小时，试味，因烧猪骨有咸味，淡才可下盐。 三：冬瓜雪耳炖猪骨： http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_12/images/pic8759.jpg 主料：冬瓜、木瓜、雪耳、猴头菇、红枣、猪脊骨、生姜。 做法： 1、猪脊骨洗净、斩件，飞去血水； 2、将冬瓜洗净把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后，撇去浮沫。 3、木瓜去皮和籽，洗净，切角形； 4、雪耳、猴头菇用温开水浸开，洗净，分成小朵； 5、红枣洗净。 6、把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后 ，撇去浮沫。 7、改用文火煲2、3个小时，放入雪耳、猴头菇再煲1小时，调盐食用。 8、怎么样，即好看又滋补的木瓜雪耳猪骨汤看上去很诱人的吧！！ 9、此汤用于燥热伤津。症见口渴咽干；或燥之干咳无痰，亦用于糖尿病口渴多饮者。 四：玉米红萝卜煲猪骨汤： http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/07/xinsrc_15204030709059842140848.jpg 主料：玉米二条切块；红萝卜一条削皮切块；马蹄8--10个削皮；（喜欢的话还可放中个马铃薯一个，削皮切块）；猪骨一斤；蜜枣二粒或红枣五粒；生姜四片 做法： 1、先将猪骨放开水中灼二~三钟，捞起换入煲汤沙煲； 2、将其他材料全部放入沙煲，加水烧开后改中小火煲二小时，最后下盐调味。

煲汤煲什么猪骨好和什么煲汤好

我喜欢用大腿骨加一些脊骨！大腿骨肉太少了煲出来未免太清淡~脊骨上骨髓多而且带着一些肉质！煲出来味道更浓~另外我想说~现在大腿骨好贵啊！坑爹坑全家~擦！买它还不如买脊骨合适呢！北方叫做腔骨~或者龙骨~就是脊柱那一溜儿~骑士队人身体更好~因为骨髓多有利于造血干细胞~ 至于加什么一起的话~ 个人喜欢快熟以后加大块的冬瓜~或者苦瓜~因人而异吧~喜欢什么食材就加什么~最近喜欢加莲藕！前阵子的时候莲藕非常肥美！建议选择应季的食材！味道最佳~ 这个季节的话南方的笋子抄水以后加入也很美味~ 曾经试过南方用柚子内皮煲汤~就是白色厚厚的那层瓤子~味道非常新鲜！可以尝试~ 煲汤时候可以适量加些滋补品~枸杞红枣党参西洋参等~根据家人体质自由搭配~

猪骨和牛骨有什么区别？

本质的区别：猪骨长在猪身上，牛骨长在牛身上。 猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。俗话说‘骨头的精华在汤里’。经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤，能及时补充人体所必需的类黏盶和骨胶原等物质，以增强骨髓造血功能，从而延缓衰老。 俗话说，吃什么补什么，猪骨汤和牛骨头都是骨头炖的汤，都具有强壮筋骨的作用。 1、从口感上来说，牛骨汤的味道会更浓一些，口感也会更好一些。在北方，牛骨汤是更受欢迎一些；而在南方，则是猪骨汤更受欢迎。另外，猪骨没膻味，牛骨有一定的膻味。 2、从营养上来说，牛骨汤比猪骨汤对骨骼的发育更为有益，但是牛骨也比较热气，经常喝很容易上火，所以最好是交替着喝。且猪骨含钙的营养物质更容易被人体吸收。 注：虽然猪骨和牛骨含钙高，但是喝汤并不能满足人体对钙质的需要，如果想要促进骨骼的发育，应该多吃其它各种含钙高的食物。