猪腰子的做法做法大全

猪腰子怎么做好吃？

一、时蔬炒猪腰 
如何去除猪腰的腥味？ 
猪腰之所以有腥味，大多是因为猪腰内的白筋所造成的，所以剖开猪腰后，要仔细把白筋剔除干净，再放入水中用力将血水挤出即可。此外，在烹调时加入姜葱也有去腥的效果。 

材料 
猪腰 …………2对 
豌豆夹…………150克 
胡萝卜…………少许 
葱段 …………3支 
姜片 …………3片 
酱油 …………2大匙 
酒 …………1大匙 
淀粉、盐、糖、味精 …………各少许 

做法： 
1、猪腰剖开后，将白筋剔干净放入水中，将血水挤出来后，纵横切刀纹再切块。加酱油、酒、淀粉、葱段、姜片拌匀腌一下；豌豆夹去硬茎；胡萝卜去皮切片。 
2、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，先略炒豌豆夹、胡萝卜片后盛起，再用锅中余油快速炒散猪腰。 
3、加入豌豆夹、胡萝卜与猪腰同炒至没有血水流出，以盐、糖、味精调味即可。 

二、凉拌腰子 
材料 
猪腰 …………1对 
水煮蛋…………2个 
竹笋 …………1支 葱
花 …………2支切碎 
姜 …………1小块 
绍兴酒…………1小匙
醋 …………2小匙 
酱油 …………3小匙 
味精 …………少许 
胡椒 …………少许 
麻油 …………2小匙 

做法 
1、猪腰切成薄片，用葱、姜加点水，泡2小时。 
2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹笋去皮切片，香菇去蒂切片，酱油加入味精调匀备用。 
3、把蛋白片、笋片、香菇片川烫，再把腰片川烫至微卷，沥干加入绍兴酒、醋，放在配菜上，到入酱油、麻油、撒上香菜即可。 

三、麻油腰花 
腰花要怎么煮才不会老？ 
腰子是猪的肾脏，如果烹调不当口感就会大打折扣，腰子要煮得嫩不老，秘诀在于猪腰切片时不要切得太薄，而且一定要等汤汁滚开后，才把腰子下锅，约煮15秒立刻熄火，趁热食用。 

材料 
猪腰子 …………1对 
老姜 …………4、5片 
米酒 …………2碗 
麻油 …………3大匙 
盐 …………1.5茶匙 
味精 …………1茶匙 

做法： 
1、猪腰剖开，将白筋剔除，血水挤出后，纵横划刀痕再切块，老姜去皮切4、5片。 
2、起油锅，锅中放油3大匙麻油爆炒姜片。待香味溢出即加入米酒2碗烧开，最后再把猪腰入锅，约15秒熄火，加入盐、味精调味盛起。

爆炒猪腰子的制作步骤


1、猪腰子片开、去掉腰骚后洗净切条备用。
2、尖椒、红椒切片，葱姜切末备用。
3、锅中做油，5成热时下入腰子炸熟后捞出。
4、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。
5、下入腰子大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。
6、入红椒、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、入水淀粉勾芡即成。
小提示：
1、腰子易熟，不要过油时间太长。
2、注意始终要用大火爆炒。

猪腰子最简单的做法怎么做？

猪腰子的做法大全都有几种


生炒腰花 

配料：猪腰（600克）、冬菇（10克）、笋肉（100克）、味粉（10克）、酒（10克）、酱油（25克）、姜、葱、麻油（适量）。 

制作方法：
一、将每只猪腰均切成两片，挖去骚筋，用横直刀切成花纹，以清水漂去其血水后取起，再用沸水浸至五成熟候用，二、冬菇浸透后与笋、姜切段。三、起旺火油锅，先下油，再下姜片、笋片、冬菇、猪腰、酒炒熟，以酱油、味粉调味，下湿菱粉勾芡，加麻油装盘

猪腰子的做法

用料 盐适量；香菇5朵；猪腰3片；姜12片；米酒适量；芝麻油适量；枸杞1碗 做法
切香菇将泡发后的香菇去蒂对半切开备用。切花刀将去腥后的猪腰内侧切除斜角花纹后，再把猪腰切成段放入碗中并加入米酒适当搓揉去腥，然后倒掉碗中血水。浸泡将滚水倒入碗中浸泡猪腰花，并用筷子拨散开来使得浸泡均匀。浸泡片刻后滤干水分备用。煸炒在炒锅中加入适量芝麻油，加入姜片煸香，然后再加入香菇继续煸炒。炒腰花待锅中食材煸出香气后，油温达到最高的时候放入滤干水分的猪腰花快速翻炒。煸炒向锅中倒入适量米酒和香菇水后继续煸炒至切花刀的地方熟成。调味起锅之前放入适量盐、芝麻油、枸杞。盛盘将炒好的食材倒入盘中，在淋上枸杞水、米酒即可。