杂酱面的做法 大全做法大全

杂酱面怎么做好吃

中式炸酱面 1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可） 慢慢调匀 3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。 4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱 内，用锅铲搅匀。 9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好， 因为就可以把黄酱中的油逼出来了） 10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。 最好不要放在露天，以免生毛。 注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。 以上是酱的方法。以下是菜码的做法： 1。黄瓜洗净切丝，备用 2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用 3。绿豆芽、芹菜焯好备用 4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋 。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和 木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！ 最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的 炸酱面出来了！ 注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较 粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。 韩式炸酱面做法： 准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等。 调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！ 先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、 淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。 等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则 酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了， 把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加 点水还来得及。 往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。 一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。 之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。 搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析 出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的 青菜系即可。 在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅， 剩下的工作基本就是吃了！ 要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。 否则可能会肉老，酱苦了！

正中的杂酱面怎么做？

编肉一变色就放酱，小火，熬制蜂窝状最佳。 面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。 3。绿豆芽、芹菜焯好备用

各种杂酱面怎么做？

7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
 
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。

2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀

主料：黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等

主料：黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等

10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。

正宗老北京杂酱面的做法 杂酱面的杂酱怎么做

1、猪前夹肉100克（不要太瘦，稍带点肥肉为好）加少量盐、料酒、蛋清拌匀，生姜大蒜切成末，三大勺甜面酱、一大勺陴县豆瓣置于碗中备用。 2、锅内倒入适量油，大火烧至八成热，下入姜、蒜末煸炒出香，然后下入肉末扒熟。 3、 改小火，下入酱料炒匀，然后加入一勺六月鲜酱油，半碗水，炒匀后小火烹5分钟，当酱汁收至稍浓时，加鸡精、胡椒粉调味，再加入少量水淀粉勾芡，浇上香油，关火，将酱料盛入碗中备用。 4、另取一锅，加入大半锅水，煮沸后下入挂面，再次沸腾后加少量冷水，如此反复三次后，将面条捞出。 烹饪技巧 1、炸酱面的秘诀之一就是肉要大块，肉大油多，炸出的酱才香，五花肉选用肥瘦相间最理想； 2、稀释干黄酱时，我用的清水，也可以用酱油； 3、最后炸些花椒油浇在酱上，味道也特别好； 4、菜码的选择上，我家比较常用的有黄瓜丝、卞萝卜块、芹菜丁、豆芽，依照时令，春季放些香椿段也不错！

秘制杂酱面的做法步骤图，秘制杂酱面怎么做

1/7 所有食材洗干净控掉水 2/7 五花肉买的时候让给洗净搅碎的，自己剁的话比较费时间。 3/7 葱姜蒜切沫，青椒香菇木耳黄花菜切碎备用，黄瓜切丝。 4/7 锅内倒油（稍多点，炒肉沫不会糊），待油温上来把五花肉沫倒入，不断翻炒，使肉沫里的水分蒸发，使肥肉沫出油。 5/7 待肉沫变色后，加入备好的葱姜蒜沫，继续翻炒。 6/7 炒香后倒入蔬菜碎继续大火翻炒，两分钟后加入适量老抽、甜面酱、大酱（加水稀释后）、耗油，继续翻炒，然后加盐，倒入适量淀粉水不断搅拌，待汤汁变得浓稠时关火。 最后一步 开水煮熟面条（我买的是手工刀削面），浇入炸酱汁，撒上黄瓜丝蒜末葱花（不喜蒜的可不放），一碗自制炸酱面就ok啦！味道挺不错哦～

杂酱面的杂酱怎么做？

炸酱一定要用五花肉，切成小丁，按照炖肉的方法下料，用水将干酱调好后，放到肉里，改小火慢慢熬，熬到肉里的油全出来就可以了，大楖需要1个小时左右。

杂酱面怎么做好吃 杂酱面最正宗的做法

食材用料 面条适量 肉1块 青豆适量相克食物 茭白1根相克食物 豆酱适量 糖1勺相克食物 蒜瓣5～7瓣 甜面酱适量 青红辣椒各1个 姜丝适量 酸豆角1把 葱1根相克食物 杂酱面的做法 杂酱面的做法图解11.豆子、茭白、肉、辣椒分别切成粒（肥肉和瘦肉分开） 杂酱面的做法图解22.热锅凉油，下入肥肉爆出油 杂酱面的做法图解33.放入姜丝，瘦肉炒变色 杂酱面的做法图解44.放入茭白，青豆炒匀放入酱(蚕豆酱＋甜面酱先加点水调好先） ，放入一勺白糖，翻炒均匀加少许水煮2～3分钟 杂酱面的做法图解55.下入青红椒和蒜粒炒匀盛出（另外炒了自腌的酸豇豆） 杂酱面的做法图解66.锅内放水烧开加盐，放入面条煮熟后过水沥干 杂酱面的做法图解77.青瓜切丝，葱切粒备用 杂酱面的做法图解88.最后把面条放入碗里，上面放青瓜丝、酸豆角，炸酱，葱花（吃的时候拌均匀）即可

杂酱面怎么做 家常 好吃

食材明细 五花肉 一小块约100g 新鲜拉面 约100g 韭菜 1小把 小葱 1根 二荆条 2个 姜 1小块 蒜 1瓣 豆瓣酱 1茶匙 甜面酱 1茶匙 黄酒 1茶匙 油辣子 适量 豆豉 少量 浓缩鸡汁 2滴 微辣 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 杂酱面的做法步骤 杂酱面的做法步骤：1 1五花肉1小块；韭菜1小把；小葱1根；二荆条2个；姜1小块；蒜1瓣；甜面酱1茶匙；油辣子适量；豆瓣酱一茶匙；豆豉少许；料酒/黄酒1茶匙；浓缩鸡汁2滴。 杂酱面的做法步骤：2 21，五花肉，姜，蒜，豆豉剁碎；2，面条煮熟过凉水加食用油拌匀；3，韭菜沸水焯熟切段；4，青椒切碎；5，葱切葱花； 杂酱面的做法步骤：3 3豆瓣酱，甜面酱，黄酒混合调匀成酱汁。 杂酱面的做法步骤：4 4锅内放少许油，加入肉末，姜蒜末翻炒至肉变色； 杂酱面的做法步骤：5 52，加入酱汁翻炒片刻； 杂酱面的做法步骤：6 6加入酱汁翻炒片刻； 杂酱面的做法步骤：7 73，加入豆豉翻炒片刻； 杂酱面的做法步骤：8 8加入豆豉翻炒片刻； 杂酱面的做法步骤：9 94，加入2汤勺面汤/开水煮开； 杂酱面的做法步骤：10 10加入2汤勺面汤/开水煮开； 杂酱面的做法步骤：11 11加入青椒末翻炒片刻关火； 杂酱面的做法步骤：12 12加入青椒末翻炒片刻关火； 杂酱面的做法步骤：13 13将肉酱淋于面条上，撒上葱花，加入适量油辣子，韭菜拌匀即可。