家常菜食谱

　　菜谱家常菜有哪几种菜

家常菜有哪几种菜红烧肉、鱼香肉丝、干煸豆角、回锅肉、酸辣土豆丝、土豆丝炒肉、土豆烧牛肉、豆角炒肉、青笋炒肉、红柿炒蛋、青椒肉丝、木须肉、宫保鸡丁、拍黄瓜、糖拌西红柿、麻辣豆腐、大盘鸡、鸡蛋羹、小炒肉、烧茄子、拔丝地瓜、鸡块烧土豆、桂花糯米藕、冰糖莲子、醋溜白菜、酸菜鱼、豆腐粉条菜、水煮牛肉、粉蒸肉、清炒冬瓜、冬瓜炒肉、酸辣白菜、西红柿炖牛腩、蚂蚁上树。给我几个家常菜的菜谱？

　　工艺提示

上海的酸辣汤 原料： 老豆腐块半，猪血两，木耳半两，猪肉两. 竹笋半支，

　　冬菇,葱，姜，蛋，香菜 （够全家吃），水，酱油、淀粉半匙，

　　米酒少许，味精半匙，盐小匙，白醋大匙，酱油大匙，黑胡椒半匙，

　　淀粉大匙，水大匙，麻油半小匙。 步骤： 。 将原料切成丝，冬菇，肉丝，

　　鸡蛋打散，备用。 。 高汤或水烧开，肉丝先入汤内搅散，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，

　　待烧沸，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋，并用大汤匙搅动，

　　使其散开。 。 将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可.

　　.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。

谁能推荐几个家常菜的菜谱

　炒锅烧水，

　　水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，

　　酱油，醋，料酒，糖，盐。 　内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，

　　皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 　、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，

　　大约是可乐的/左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮； 推荐几道简单好吃的家常菜。

茄子、大蒜、葱、八角、芡汁。

五花肉g、小杭椒g、干豆豉大勺、生抽小勺、料酒、葱姜适量。

茄子、大蒜、葱、八角、芡汁。

　　

尖椒回锅肉：

懒人家常菜菜谱

第一道家常菜 油激茄子 配料:茄子. 番茄. 葱.蒜 调料:油. 盐.糖. 酱油. 味精 配菜:首先将茄子切成长公分宽公分高公分的条,

　　番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝. 烹饪：将油加至成热,将葱和部分蒜放入油锅内,

　　大约秒后会爆出香味,然后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约秒后将条壮的茄子倒入锅内一起翻炒分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水翻炒~分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒分钟将剩下的部分蒜倒入锅内翻炒分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦. 特点:甜咸适中，

　　尤其最后放入了蒜使整个菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~) 注意事项:菜的生熟程度是需要大家边做边品尝才会知道的，可别完全按照我的时间死板的做，我给的烹饪时间一般都是建议的平均时间，具体靠自己掌握。调料的多少是要根据大家的口味轻重来放的,可以边放调料边品尝味道一到自己满意为止.

　　第二道家常菜 酸辣白菜 配料:葱. 干辣椒. 白菜若干 调料:油. 盐.醋. 味精 配菜:(呵呵,要开始第二道菜了,大家要用心学很简单哦)首先将白菜叶子剥下叠在一起,

　　把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜着切下去,因为白菜的帮比较厚所以我们要这样把白菜的帮的部分切的薄一些,叶子可以切成.至公分宽的条壮,干辣椒切小段或切碎,

　　葱切丝 烹饪：打开你的燃气灶把火开到最大化,然后倒入~汤匙油(一般吃饭喝汤时用的汤勺)油加温至成热后将干辣椒和葱丝放入锅内秒爆香后将白菜倒入锅内翻炒约分钟,放入盐和醋继续翻炒分钟左右,洒入味精即可出锅. (判断是否可以出锅,可以参考右边图中炒好的酸辣白菜的色泽与缩水程度. ) 特点:酸辣开胃,增加食欲哦.

　　第三道家常菜 酸辣土豆丝 配料:葱两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆斤（用“两”和“斤”做计量单位大家好理解吧！呵呵~~） 调料:油、盐、醋、味精 配菜：把土豆削皮洗净如图 ，切成片壮如图 ，将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝如图 ，（快是快可要注意别切到手了，我们今天介绍的是素菜哦！）将土豆放在成有清水的盆里洗净，

　　因为土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化，如果汁变的很稠的话，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了，所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉，当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到，在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成.公分小段。

　　烹饪：打开你的燃气灶然后我们“火力全开”放上锅并加入约~汤匙（一般喝汤吃饭用的汤勺）的食用油，待油加热至成将葱丝、干辣椒、花椒粒倒入锅内爆秒左右，将洗净的土豆丝放入锅内翻炒，约在~分钟后放入盐、醋翻炒，（建议把盐均匀的洒在菜的整个表面，以方便味道均匀地分布在每根土豆丝上）翻炒约~分钟后放味精既可出锅。

　　特点:味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了，当然如果不喜欢酸辣也可用酱油替代醋，那会是另番味道的哦！ 第五道家常菜：清炒胡萝卜丝 配料:胡萝卜、葱 调料:油. 盐.糖. 酱油. 味精 配菜:将胡萝卜去皮切成薄片然后快刀切丝，将葱切丝。

　　烹饪：将油加至成热,将葱放入油锅内,大约秒后会爆出香味,然后将切好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒约分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水（水大约汤匙左右，目的是出汁）翻炒~分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.

　　特点:尝下就知道了，个人认为胡萝卜不但味道好而且营养价值很高，吃了还不会发胖是减肥一族的理想美味哦！菜谱家常菜做法大全有图款新

材料调料：食用油：糖=：，老抽，料酒，醋，葱段，

　　姜片，大料，香叶，盐，主食材：猪肋骨，配菜：香菇，

　　胡萝卜做法.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化. .待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，

　　.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）. 小诀窍、糖色过重，

　　炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。、放了老抽和腐乳可以不放盐。、如果我做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。

　　料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，

　　也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，

　　如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。、蒜，一定要放蒜。我的心得，

　　肉配蒜，鱼配姜。、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，

　　抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。家常菜做法大全

醋溜尖椒土豆丝主料：大土豆 一个，

　　胡萝卜 /根，尖椒 只，干红辣椒 只，花椒 、粒，盐 茶匙，白砂 茶匙，香醋 汤匙，

　　鸡精 适量，油 适量。特色： 口感清爽、脆口，不油腻。做法：、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，

　　以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。、尖椒洗净去籽，

　　切成洗丝；干红辣椒切成小段。、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。、分钟后入尖椒丝，

　　不断翻炒约分钟，调入鸡精炒匀，就可以吃啦！可乐鸡翅、把鸡翅切好，锅里放上油（油不要多，多了就腻了），油热后，

　　放入葱段、蒜、姜片、喜欢辣味的可以放几个干红辣椒，煸炒出香味后，放入鸡翅，翻炒几下，滴入半汤勺料酒，然后放可乐，注意，喜欢色泽重一些的放可口可乐，

　　喜欢更甜一些的放百事可乐（个人实践得来的经验，可口可乐颜色更红，而百事更甜一些，所以，如果可口可乐又想甜的话，可以适量放糖；选了百事又想颜色红的话，

　　适量放酱油），可乐的量以你的鸡翅量为参考，可乐要淹没鸡翅。、盖上锅盖煮吧，大火煮开后小火慢炖，此时你就可以干别的事情了，

　　让鸡翅在锅里自己咕嘟咕嘟吧，当然，可不要疏忽大意糊锅了啊。等锅里的可乐熬的所剩不多的时候（如果是三个鸡翅的量的话，一般要烧分钟，把握不好时间的话要经常打开锅盖看啊），开大火，

　　放入盐，鸡精，收汁就可以了。红亮的色泽，香甜的味道，

　　我教了N多同事，都很喜欢的喔。麻婆豆腐材料：豆腐克、牛肉馅克、青蒜克、豆瓣酱克、豆豉克、姜克、辣椒粉.克、花椒粉.克、酱油克、盐克（根据口味）、糖克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）克、肉汤（或水）克、油克做法：、将豆腐切成厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，

　　姜切末、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色、下肉汤煮沸、放入豆腐煮分钟、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）、用湿淀粉勾芡即可、盛出后撒上花椒面豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

　　耗油生菜做法：步骤、把生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加盐、糖、油。步骤、水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，我用了秒就捞出来了，

　　压干水分倒盘里。步骤、锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水，水不要太多，这里也不要加盐了，因为耗用和酱油本身就有咸度。

　　步骤、水开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。肉片焖豆角主料：猪肉(肥瘦)克 四季豆克 大葱克 姜克 大蒜（白皮）克 白砂糖克淀粉(豌豆)克 酱油克详细步聚.将豆角择筋洗净；葱、姜均切丝，蒜切片；

　　花椒用水浸泡后，拣出花椒，花椒水留用。.勺内放油烧热，把豆角放入炸至半熟倒出。.勺内放熟猪油烧热，把肉片下勺煸炒半熟，

　　加葱、姜、蒜稍煸，添汤，加酱油、白糖、花椒水，再放入豆角盖严，移在小火上焖烂，

　　掀盖加味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘内即成。炝海带丝主料：水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片做法：将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，

　　撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。青椒炒鸡蛋：做法：.把青椒用清水洗净，

　　去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。.锅内放油（克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。.往锅内倒入余油，

　　烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，

　　翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。推荐简单的家常菜菜谱

,家常豆腐 材料：北豆腐盒、猪瘦肉克、红椒根、青椒根、郫县豆瓣匙、生抽匙、料酒匙、糖匙、生粉匙、盐少许、姜、蒜 做法： 、将豆腐切成厚约半厘米，

　　宽约厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形 、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄 、炒锅烧热倒油，油烧至成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，

　　下姜片、蒜末炒香 、下肉片炒开，加生抽、料酒 、下煎过的豆腐同炒 、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味 ,清炒藕丝 做法： 、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，

　　纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用； 、生姜切~薄片后，再切成丝，

　　与藕丝放一块； 、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，

　　然后滴少许水盖上锅盖； 、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。 、如果喜酸甜的可放多一点醋，