台南米糕

　　南大门米糕的做法和材料是什么

制作要领编辑主要设备器材粉碎机、成形模、目筛、蒸锅。制作工艺要点()除杂清洗选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。()浸泡将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡～小时，待米粒发胀，含水率为%～%即可。()磨粉可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，

　　开机把湿米磨成湿米粉。()揉粉揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。()配料在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，

　　配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。()汽蒸发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸分钟即可起锅。韩国米糕糯米糕，在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的台柱子，吃米糕在韩国几乎是和吃谷物的历史一样长。

　　韩国人在生日、回家、孩子的百天和周岁、结婚、祭祀，制造糕饼祈求平安。春节或中秋节等节日也制作节日糕饼，农历三月三要做杜鹃花饼糕，中秋的时候做松饼。韩国很多饮食文化和中国十分相似，比如正月十五吃五谷饭，端午节喝菊花酒等。

　　吞云小莳的台湾米糕和咱平常吃的米糕有什么不一样？

咱平常吃的米糕就是糯米和糖做成的，味道比较单一。吞云小莳家的台湾米糕除了糯米，还有正宗台湾的配料，像香菇、虾米等等都是从台湾运过来的，

　　而且味道蛮浓的。搅拌在米糕里的那个甜辣酱很爽口，微甜微辣的。请问台湾碗粿怎么做？

碗粿材料： （碗）在来米粉（粘米粉） c.

　　c.，水 c. c.。另需：水 c. c.。香菇 朵，猪绞肉 g，虾米 大匙，

　　萝卜乾 g，红葱酥 大匙，熟咸蛋黄 个。工具：碗 个，蒸笼。调味料：盐 小匙，酱油 大匙，麻油 小匙，

　　白胡椒粉少许。做法：. 香菇泡软、去蒂，切成碎丁。虾米泡软、沥乾水。萝卜乾切成碎末。咸蛋黄每个对剖成两半备用。.

　　在来米粉加水 ml调匀。汤锅中烧开另外的水 ml，水滚后转成小火，然后将调匀的米浆水缓缓倒入滚水中，边倒边搅拌使不结块。煮至变成浓稠糊状即可熄火。. 炒锅里加热 大匙油，

　　爆香红葱酥，放入虾米、罗卜乾、绞肉、香菇炒匀，炒到绞肉变色。加入调味料炒匀。. 将炒好的配料拌入米浆中调匀，分装到小碗里，

　　表面按上半个咸蛋黄。蒸笼里烧开水，放入碗粿，以中大火蒸分钟。表面淋上碗粿酱汁和蒜泥酱即可享用。爱厨注：. 我另外做了一锅手工肉燥，

　　所以把材料里的 朵香菇切成小片，放进肉燥里一起卤至入味。然后在每个碗粿上面放一片卤过的香菇；肉燥的汤汁还可以做碗粿酱汁。这锅肉燥用来做台南米糕和阳春面都很好吃!

　　. 蒸碗粿用的碗要用传热均匀、平底的碗，而且碗粿糊浆最好不要倒太厚，否则里面不容易熟。. 相关食谱：蒜泥酱，碗粿酱汁，手工肉燥。

　　怎么做米糕，最正宗米糕的做法大全，米糕的家常做法

.)将圆糯米洗净浸水约小时，再置入蒸笼蒸约分钟。.)趁热将二号砂糖拌入糯米中，

　　至颗粒完全融化，即成米糕。.)于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。台南有什么名产小吃？

　　最好有地址。

听说台湾米糕很好吃，看到上海星尚美食节目有推荐，请问店铺在哪里？

我在大悦城的吞云小莳吃过，味道是不错，而且吃法也别具匠心，刚端上来不能马上就吃要等沙漏漏完才能吃，

　　因为只有沙漏漏完米糕的香味才能散发出来。再撒上一层调味酱，口感超级棒。