黑森林蛋糕的做法大全黑森林蛋糕的家常做法

　　黑森林蛋糕怎么做？

材料及做法 饼干底(可选用):125G面粉,10G可可粉,1/4茶匙泡打粉,50G糖,1勺樱桃水,

　　75克软化的黄油;(做法:全部材料混合,烤盘底部铺烤纸,然后将面团均匀铺在模上,需要慢慢成形,

　　然后用叉子在底部叉上小洞眼,烤箱预热180/350F度烤15分钟。 海绵蛋糕:4个鸡蛋，100G糖，100G面粉，

　　1/2茶匙泡打粉，10G可可粉。 做法：鸡蛋加糖打发后,面粉和泡打粉和可可粉反复过筛两次后筛入蛋液内,用橡皮刀以切入的方式搅拌均匀(不可打圈搅拌,

　　以免出筋)，入180/350F度预热后的烤箱烤30分钟。晾凉后切片。如果有饼干做底，切两片即可，

　　否则切三片备用。 夹馅层:一瓶樱桃罐头(樱桃含量在350G)，250ML罐头水，40G樱桃果冻粉，两大勺糖。 做法:罐头水内加入果冻粉，加糖搅拌后煮开，

　　倒入樱桃后熄火，彻底凉后略有凝固时方可用。 奶油层: 800ML 新鲜奶油，10G吉利粉，5勺水，40G糖粉。 做法：吉利粉加水后再隔水加热，奶油打到中性发泡时加放糖粉，

　　然后再加放吉利液，完全打发后装饰。 酒水：1/2大勺朗姆酒，3大勺樱桃罐头水，一大勺糖，搅拌均匀后备用。 组装：以上材料全部完成后，先在最下面一层上刷些酒水，

　　然后铺上樱桃夹馅，再加一层奶油，加另一层蛋糕，重复刷酒水，铺奶油，放上顶上的蛋糕层，

　　最后顶层及周围全部涂上奶油后再做表层装饰。 外面装饰：巧克力屑。我用的是给蔬菜刨片的工具完成的。 围边装饰：裁一条与蛋糕周圈长度相等的烤纸，高度比蛋糕略高一点即可，巧克力隔水熔化后均匀刷在烤纸上，待到半干时围在蛋糕周围整形，

　　然后送入冷藏柜，待彻底定型后撕掉烤纸即可。黑森林蛋糕制作方法

正宗的黑森林蛋糕　　德国对黑森林蛋糕的制作有严格的要求，在2003年的国家糕点管理办法中规定，“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，

　　蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼，至少含3%的可可粉或脱油可可，

　　也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀”。在德国销售的蛋糕，只有满足以上条件，

　　才有权利称得上是“黑森林樱桃蛋糕”。 　　据说正宗的黑森林蛋糕是用榛果粉或杏仁粉代替面粉，再配以德国西南部特产的小浆果，不容易吃到哟。 　　正宗的黑森林蛋糕是完全不使用面粉的，而以榛果粉及杏仁粉来取代，如此一来，蛋糕里面不容易出现气泡，

　　口感更加绵密细致，同时散发出令人着迷的坚果香味。 　　因此做法也是非常复杂的： 　　工具：直径26厘米的圆形蛋糕模子、家用搅拌器、奶油挤袋、烤箱纸、细筛子 　　蛋糕坯配料：鸡蛋6个，糖100克，面粉100克，低筋粉(Speisestaerke)30克，焙粉(Backpulver)4茶勺，

　　可可粉50克，细杏仁末100克，盐微量，樱桃汁(Kirschsaft) 4汤勺，樱桃酒60毫升，

　　水4汤勺。 　　做法：1. 烤箱180度预热。在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。 　　2. 将蛋青与蛋黄分开，

　　蛋青放入冰箱冷却。 　　3. 将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。 　　4. 将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入，搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，

　　再次搅拌均匀。 　　5. 在蛋青中加入微量的盐，用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。 　　6. 将打好的蛋青与面糊缓缓混合并轻轻搅拌，注意不过度搅拌，以保证混合液中气泡充足。

　　 　　7. 将混合液倒入模子，放入烤箱烤50至60分钟。 　　8. 烤好后拿出彻底冷却。 　　9. 将蛋糕坯横切成三片。最上面的一片由于不平整，

　　通常用作蛋糕成品中的中层，而最下面的一片最平整，通常作为成品的上层。 　　夹层配料：樱桃汁250毫升，低筋粉1汤勺，

　　罐装酸樱桃500克，奶油1000克，糖粉3汤勺，奶油打发辅助(Sahnesteifer)，樱桃酒50毫升。 　　做法：1.

　　将樱桃控干水。 　　2. 在樱桃汁中加入低筋粉，搅拌均匀后煮开，注意边煮边搅拌。

　　煮好后将其涂抹在底层蛋糕坯上。 　　3. 在上面放上樱桃。 　　4. 将奶油打发至直立。

　　 　　5. 用勺子将打发的奶油和樱桃酒小心混合。 　　6. 在樱桃上抹上一层薄薄的奶油。 　　7. 放入中层蛋糕坯，

　　压紧。再抹上奶油层。 　　8. 放入上层蛋糕坯，轻轻压紧。

　　抹上奶油层，仔细抹平。 　　9. 剩下的混有樱桃酒的奶油待用。 　　装饰层配料：混有樱桃酒的奶油300克，黑巧克力屑50克，鲜樱桃16颗。 　　做法：1.

　　将巧克力屑均匀撒于蛋糕上。 　　2. 将待用奶油的一半抹于蛋糕侧面，剩下的一半用挤袋挤出16朵花纹，装饰蛋糕，最后将16颗樱桃放置于奶油花朵之上便成。

　　 　　最低下那层： 黑森林蛋糕的做法？

德式黑森林蛋糕 制作难度：二颗星准备时间：10分钟制作时间：30分钟使用工具：磁盘、小勺、手持电动打蛋器、蛋糕转台、蛋糕抹刀、裱花袋、樱花花嘴。制作数量：1个做法： 1、巧克力隔水加热融化； 2、将融化的巧克力倒在瓷盘上使其冷却； 3、用小勺在巧克力上刮出薄片碎屑备用； 4、淡奶油隔冰水加糖粉打发； 5、蛋糕胚用刀从中间片开； 6、画圈挤上淡奶油后在空隙处放上黑樱桃；

　　 7、扣好上层蛋糕； 8、用抹刀在蛋糕体外均匀涂抹奶油； 9、边旋转转台边用抹刀将蛋糕体侧面涂抹好奶油； 10、用抹刀托巧克力碎将其轻轻粘在蛋糕的奶油上； 11、将巧克力碎屑均匀粘遍整个蛋糕体； 12、剩余的淡奶油再次搅打至硬度提高后用樱花嘴挤花在蛋糕定部； 13、蛋糕下部也挤上奶油花； 14、在蛋糕顶部的奶油花上点缀黑樱桃；

　　 15、插上巧克力片和彩笛卷制作完成。碎嘴唠叨： 1、这是一款操作简易的装饰蛋糕，简单却不失别致，及其适合新手的装饰蛋糕练习。 2、蛋糕胚的制作可以参考戚风蛋糕或全蛋蛋糕的做法，也可换用巧克力蛋糕，

　　请自由发挥。 3、注意挤奶油花用淡奶油的硬度要比涂抹蛋糕体用奶油硬度要略高，不然花形流线不会挺立。黑森林蛋糕怎么做

125g Weizenmehl（面粉）， 10g Kakaopulver（可可粉）， 1Msp.

　　Backpulver（我理解是，一刀尖的烤粉！） 50g Zucker（糖）， 1袋香草糖 ，1勺樱桃Dose的水 ，

　　75g软的黄油或者Margarine 中间的夹层蛋糕： 4个鸡蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g面粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，

　　10g可可粉 中间的夹心水果： 1瓶Sauerkirschen罐头（樱桃含量在350g） ，250ml的樱桃罐头水 ，1袋Tortenguss，rot ，25g糖 中间的夹心奶油： 800ml Schlagsahne（奶油） ，

　　1袋Gelatine ，5勺水 ，40g糖粉 ，1袋香草糖 外部装饰： 巧克力屑 过程：1.Für den Knetteig(最低下那层）： 125g Weizenmehl（面粉） ，10g Kakaopulver（可可粉） ，1Msp. Backpulver（我理解是，

　　一刀尖的粉！） ，50g Zucker（糖） ，1袋香草糖 ，1勺樱桃Dose的水 ，75g软的黄油或者Margarine ，活成一个球状面团！

　　然后，铺在蛋糕模子上！然后中间用叉子多插几个眼！之后放入提前预热的烤箱。180度烤15分钟后，拿出，

　　亮凉！ 过程2， 中间的夹层蛋糕： 4个鸡蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g面粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，

　　10g可可粉 ，首先将糖，香草糖，混合，然后将室温的鸡蛋放入盘里，开始打发，用Mixer的最快的速度先打1分钟，

　　然后倒入糖的混合物（在一分钟之内）继续打，然后再继续打2分钟！面粉，烤粉，还有可可粉混合，

　　过筛，加入鸡蛋的糊糊里！为了面粉和糊糊搅拌均匀，用Mixer的低档kurz搅一下！ 之后倒入提前摸过黄油的模子，用180°烤大约30分钟！拿出凉凉！ 过程3： 下面要开始作夹心的水果了！

　　 1)先将罐头的果和汁分开； 2)准备Tortenguss，取250ml的汁，加入一代Tortenguss（rot），和25g糖，

　　开始在炉子上加热！注意要用慢火呀！要不就糊了，然后开了之后，加入樱桃，凉凉！ 过程4： 过程5，

　　下面要打奶油了！ 首先，一定要是冷藏过的奶油，倒在盆里，隔着冰水（呵呵，我没有，就是凉水！

　　） 黑森林蛋糕的做法是什么？

加奶油 怎样做出好吃的黑森林蛋糕？

目前大部分的糕饼师傅在制作黑森林时，会使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起美丽的黑森林，于是很多人认为黑森林因此得名。其实黑森林蛋糕真正的主角，

　　是那鲜美丰富的樱桃。以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。德国政府因此作出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。 最低下那层：125g Weizenmehl（面粉）10g Kakaopulver（可可粉）1刀尖的.

　　Backpulver(烤粉！）50g Zucker（糖）1袋香草糖1勺樱桃Dose的水75g软的黄油或者Margarine中间的夹层蛋糕：我改成了可可戚风蛋糕，4个鸡蛋100g糖1袋香草糖100g面粉1/2茶勺的烤粉（Backpulver)25gSpeisestarke10g可可粉替换的可可戚风材料：蛋5个，低筋面粉110克，可可粉30克，色拉油75ML，

　　牛奶或果汁75ML，糖100克，泡打粉一小勺，几滴柠檬汁或瓜白醋。中间的夹心水果：1瓶Sauerkirschen罐头（樱桃含量在350g）250ml的樱桃罐头水1袋Tortenguss，rot25g糖中间的夹心奶油：4盒 Schlagsahne（奶油）1袋Gelatine5勺水40g糖粉1袋香草糖外部装饰：巧克力屑首先，将模子摸黄油，然后铺上一张Backpapier！

　　2,将125g Weizenmehl（面粉）10g Kakaopulver（可可粉）1刀尖的 Backpulver（烤粉）50g Zucker（糖）1袋香草糖1勺樱桃Dose的水75g软的黄油或者Margarine活成一个球状面团！然后，铺在蛋糕模子上，然后中间用叉子多插几个眼，之后放入提前预热的烤箱。180度烤15分钟后，拿出，

　　晾凉！过程3，中间的夹层蛋糕：首先将室温的鸡蛋，白与黄分开，黄放入盘里，开始打发，用Mixer的最快的速度先打1分钟，

　　然后倒入糖50克，（在一分钟之内）继续打，然后再继续打2分钟！面粉，烤粉，还有可可粉混合，过筛，

　　加入鸡蛋的糊糊里！然后滴几滴柠檬汁或白醋放在蛋白里，硬性打发后，加剩下的50克糖，蛋白与蛋黄面糊混合，之后倒入提前摸过黄油的模子，用180°，

　　烤大约30分钟！拿出晾凉！过程4：下面要开始作夹心的水果了！1)先将罐头的果和汁分2)准备Tortenguss，取250ml的汁，

　　加入一代Tortenguss，和25g糖，开始在炉子上加热！注意要用慢火呀！要不就糊了，然后开了之后，

　　加入樱桃，晾凉！过程5：准备Gelatine！好了，该准备的都准备了，开始组装蛋糕了！首先将蛋糕批一分为2。然后，

　　那个有叉子眼的底是第一层，在上面放上樱桃冻冻！接着摸奶油！盖上一层蛋糕，摸上一层奶油！

　　然后盖上最后一层蛋糕！大功告成！最后装饰蛋糕表面，可以洒上一些巧克力屑！（自己用巧克力销就可以了！）关于黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕 　　黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点。"Schwarzwaelder"在德文里全名　　即为黑森林。

　　它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。　　黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区，黑森林区是德国西南的一个山区，

　　从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带，都属黑森林区。相传，每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，

　　在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时，面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，

　　也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。　　黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地区，

　　不论是星级酒店，还是普通餐馆，黑森林蛋糕总能出现在菜单上。而最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。　　目前大部分的糕饼师傅在制作黑森林时，会使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起美丽的黑森林，

　　于是很多人认为黑森林因此得名。其实黑森林蛋糕真正的主角，是那鲜美丰富的樱桃。以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。德国政府因此作出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。 　　关于“黑森林蛋糕”名称的来源，

　　有着多种不同的看法。一种看法认为黑色的巧克力碎末让人联想到黑色的森林。另一种看法认为黑森林蛋糕的重要配料樱桃酒（Kirschwasser）是黑森林的特产。还有一种看法则认为现今通常所见的黑森林蛋糕最初并非来源于黑森林，很有可能是因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名，黑色的巧克力碎末像黑色的外衣，白色的奶油像白色的衬衫，

　　而奶油上的樱桃则让人联想到黑森林所特有的白底红珠的大绒球帽（德语：Bollenhut，又称“洋葱帽”）。　　历史　　樱桃、奶油和樱桃酒的组合实际上很早就已经在黑森林南部出现了，但不是以蛋糕的形式，而是一种甜点，用煮熟的樱桃拌着奶油，

　　有时候也加些樱桃酒。一种瑞士的蛋糕被认为可能是黑森林蛋糕的前身，它同黑森林蛋糕一样配有薄面饼底托、樱桃、果仁和奶油，但没有樱桃酒。　　关于谁是黑森林蛋糕的创始人，

　　现在普遍被接受的有两种可能。其中一个是来自波恩附近Bad Godesberg一家咖啡店的糕点师约瑟夫·克勒尔（Josef Keller，1887年—1981年），他声称在第一次世界大战前的1915年第一个发明了樱桃、奶油和巧克力的组合，以及用维也纳的薄面饼做蛋糕底托，用樱桃酒增加奶油的香味，从而有了现在的黑森林蛋糕，

　　事实是否如他所说并无定论。　　而根据图宾根城市档案馆管理员乌多·劳赫（Udo Rauch）的研究报告，越来越多的证据表明，是图宾根的糕点师埃尔温·希尔德布兰特（Erwin Hildenbrand）在1930年发明了黑森林樱桃蛋糕。　　可以确定的是，对黑森林樱桃蛋糕的第一次正式记载出现在1934年埃里希·韦贝尔的糕点书中。在那个时代，黑森林蛋糕主要出现在柏林和其他德国、奥地利、瑞士大城市的高级糕点店中，

　　此后很快成为德国最有名和最受欢迎的蛋糕之一，并且闻名世界，在许多国家，黑森林蛋糕的一些成份被当地的特产所替代，或者去除了酒精成分　　正宗的黑森林蛋糕　　德国对黑森林蛋糕的制作有严格的要求，

　　在2003年的国家糕点管理办法中规定，“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼，至少含3%的可可粉或脱油可可，也可使用酥脆蛋糕底。

　　蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀”。在德国销售的蛋糕，只有满足以上条件，才有权利称得上是“黑森林樱桃蛋糕”。

　　　　最低下那层： 　　125g Weizenmehl（面粉）　　10g Kakaopulver（可可粉）　　1刀尖的. Backpulver(烤粉！）　　50g Zucker（糖）　　1袋香草糖　　1勺樱桃Dose的水　　75g软的黄油或者Margarine　　中间的夹层蛋糕：我改成了可可戚风蛋糕，　　4个鸡蛋　　100g糖　　1袋香草糖　　100g面粉　　1/2茶勺的烤粉（Backpulver)　　25gSpeisestarke　　10g可可粉　　替换的可可戚风材料：　　蛋5个，低筋面粉110克，

　　可可粉30克，色拉油75ML，牛奶或果汁75ML，糖100克，泡打粉一小勺，几滴柠檬汁或瓜白醋。　　中间的夹心水果：1瓶Sauerkirschen罐头（樱桃含量在350g）　　250ml的樱桃罐头水　　1袋Tortenguss，

　　rot　　25g糖　　中间的夹心奶油：4盒 Schlagsahne（奶油）　　1袋Gelatine　　5勺水　　40g糖粉　　1袋香草糖　　外部装饰：　　巧克力屑　　首先，将模子摸黄油，然后铺上一张Backpapier！　　2,将　　125g Weizenmehl（面粉）　　10g Kakaopulver（可可粉）　　1刀尖的 Backpulver（烤粉）　　50g Zucker（糖）　　1袋香草糖　　1勺樱桃Dose的水　　75g软的黄油或者Margarine　　活成一个球状面团！然后，铺在蛋糕模子上，

　　然后中间用叉子多插几个眼，之后放入提前预热的烤箱。180度烤15分钟后，拿出，晾凉！　　过程3，　　中间的夹层蛋糕：　　首先将室温的鸡蛋，白与黄分开，

　　黄放入盘里，开始打发，用Mixer的最快的速度先打1分钟，然后倒入糖50克，（在一分钟之内）继续打，然后再继续打2分钟！面粉，烤粉，

　　还有可可粉混合，过筛，加入鸡蛋的糊糊里！　　然后滴几滴柠檬汁或白醋放在蛋白里，硬性打发后，加剩下的50克糖，蛋白与蛋黄面糊混合，之后倒入提前摸过黄油的模子，

　　用180°，烤大约30分钟！拿出晾凉！　　过程4：　　下面要开始作夹心的水果了！　　1)先将罐头的果和汁分　　2)准备Tortenguss，取250ml的汁，加入一代Tortenguss，和25g糖，

　　开始在炉子上加热！注意要用慢火呀！要不就糊了，然后开了之后，加入樱桃，晾凉！　　过程5：　　准备Gelatine！

　　　　好了，该准备的都准备了，开始组装蛋糕了！　　首先将蛋糕批一分为2。然后，

　　那个有叉子眼的底是第一层，在上面放上樱桃冻冻！接着摸奶油！　　盖上一层蛋糕，摸上一层奶油！

　　然后盖上最后一层蛋糕！　　大功告成！　　最后装饰蛋糕表面，可以洒上一些巧克力屑！（自己用巧克力销就可以了！

　　）　　附加　　黑森林蛋糕的做法（Schwarzwaelder Kirschtorte）　　材 料：全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，

　　液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。 　　做 法： 　　1、将蛋白加煻一起打至九分发，

　　用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。 　　2、将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。

　　 　　3、低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。 　　4、加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，

　　降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。 　　5、将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。 　　6、将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，

　　然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。 　　7、将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，

　　然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片即可。　　长崎风蜂蜜蛋糕的做法 　　材 料：蛋中型8个（大型的话7个） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 热水（或温MILK）50cc 　　上面両种混和溶解放置一旁。高筋麪粉200g 烤盘纸的模型（约20＊20cm） 橡皮刮刀，直径约23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器 　　作 法： 　　1、先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约10分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。

　　 　　2、将溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分钟。 　　3、手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团。 　　4、停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。

　　这时考箱预热170℃～180℃。 　　5、将麪糊放入模型、注意不要沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡泡出现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要重复几次。 　　6、模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考1分之后取出、以5）的要领切泡、再度放入考箱、这大概重复両次程度。之后考8～10分钟、至表面有点焦色。

　　 　　7、这时把天板移动到下段、考箱设定150℃～160℃、大约考60分钟。 　　8、表面均等的考成浓茶色之后取出。 　　9、立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸。 　　10、张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃纸全部包起来正宗德国黑森林蛋糕怎么做

－ 准备食材 －鲜奶油 1000ml蛋糕薄层 3层，32cm直径樱桃酱 700g樱桃白酒（40度）kirschwasser 50ml巧克力 10gthickness 适量糖 3小勺－ 步骤 －1.樱桃酱， 与30ml樱桃酒混合（此处注意，

　　所用的樱桃酒一定是40度的， 樱桃蒸馏酒，德语（Kirschwasser），而不是低度甜酒， 不然会搞砸哦）2.把混合后的酱均匀的抹在蛋糕层的中间。四周留一些空位。第一和第二层一样准备3.哇～好诱人的樱桃酱，这个是含一粒粒樱桃的酱，

　　把它铺在蛋糕层上，覆盖刚抹到酱的地方。樱桃不要重叠，但要紧凑。第一二层蛋糕层一样对待。4.将 thickness和糖混合。thickness5小包，糖3小勺，

　　喜欢甜些就多加些5.打发奶油，加入 thickness~6.将奶油抹在蛋糕周围和樱桃上面。7.将第二层倒铺在第一层上，撒一些樱桃酒。8.最后放上第三层，撒酒，上奶油～9.开始装饰～上面切痕是用了模具，

　　没有无关紧要～撒巧克力10.装饰边边～我觉得装饰随个人啦～要是我做估计堆满了巧克力和奶油…11.切开后～好吃－ 小贴士 －此处， 再三叮咛， 不要随便用别的酒凑合， 一定是40都的樱桃白酒，我用的是德国的Kirschwasser，这样做出来才更正统哦， 如果用甜的樱桃酒或者力矫酒就不行了。黑森林蛋糕胚的做法

材料主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），

　　4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，调料：盐适量，油适量，辅助器材：一把普通的白瓷勺，

　　3根筷子做法1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，

　　这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅6 倒入搅拌好的东西，

　　然后蹲几下锅，把气泡震出来7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，

　　20分钟后就ok了（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）黑森林蛋糕的做法步骤图，黑森林蛋糕怎么做

用料 ?鸡蛋 ? ?11个600克 ?

　　 ?低筋粉 ? ?370克 ? ?

　　白糖 ? ?250克 ? ?蛋糕油 ?

　　 ?30克 ? ?牛奶 ? ?150克 ? ?

　　油 ? ?50克 ? ?可可粉 ? ?

　　50克 ? ?奶香粉 ? ?2克 ? ?

　　食盐 ? ?2克 ? ?植物奶油 ?

　　 ?樱桃 ? ?樱桃酒 ? ?巧克力 ?

　　 ?黑森林蛋糕的做法 ?面粉，奶香粉，食盐混合过筛。可可粉过筛。鸡蛋，

　　白糖加入搅拌机搅拌至黏稠，糖充分融化。加入蛋糕油搅拌三十秒左右，使蛋糕油分布均匀。加入过筛的面粉，食盐，奶香粉，低速搅拌，

　　材料融合后提速，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌粘稠，至鸡冠花状消失。低速加入油脂，过筛的可可粉，混合即可，

　　不能搅拌过久。取出，手工搅拌均匀。取出用模具圈出三个蛋糕胚子。巧克力刮成小碎。植物奶油打发凝固。摆放一个蛋糕胚子，喷上樱桃酒，

　　抹上一层打发好的奶油。放上樱桃。第二个蛋糕胚子两面喷上樱桃酒，盖上，再抹一层奶油，

　　摆放上樱桃。第三个蛋糕胚子喷上樱桃酒盖上，再抹一层奶油。将蛋糕周围所有地方都抹上奶油。粘上巧克力碎。裱花袋中装入奶油，挤在蛋糕周顶部装饰。

　　摆上樱桃。黑森林蛋糕怎么做？

黑森林序幕篇——巧克力海绵蛋糕（微波炉版） 材料：鸡蛋两个，低筋面粉55G，糖50G（这个大家酌情放了），泡打粉5G，小半杯温水，

　　可可粉15G，黄油（融化后）一汤匙 1。准备工作 （1）鸡蛋加糖分3次打好，一定要多打哦 （2）黄油进微波炉融掉 （3）可可粉用温水冲开 （4）面粉和泡打粉充分混合 2。搅匀 将黄油倒入打发的鸡蛋，再加入可可粉，有条件的话将混合好的面粉泡打粉筛入蛋液中，没有筛子就要耐心点慢慢把面粉弄匀了，

　　千万不要有面疙瘩 3。预热 模子底部扫层油，进微波炉加热2分钟 4。开烤 由于我没有专门微波炉烤蛋糕的模子，就用了塑料盒，

　　不过不敢直接烤，所以高火加热4分钟，其实蛋糕已经发开了，取一个大盘子将蛋糕倒扣再盘子上，开烤档烤2分钟，反个身再烤两分钟 黑森林发展篇——夹层 材料：鲜奶油一盒，

　　糖适量（看个人口味，不过糖加的多奶油好打） ，酒渍樱桃数颗（这个看喜好啦） （1）鲜奶油倒入搅拌机，加糖 （2）高速搅拌1分钟 （要打成巧克力的奶油，就加入可可粉） （3）蛋糕切开，一定要分成3层，

　　铺上一层奶油，和一层樱桃 黑森林终结篇——装饰 材料：一盒鲜奶油，一块巧克力 （1）奶油加糖打发，用刀背均匀的抹在蛋糕体上 （2）巧克力用刨刀刨出碎屑洒于涂好的奶油上（或者将大块的巧克力放在冰箱里冻硬，然后用勺子在巧克力平滑的那一面刮出碎屑也可以） （3）可以在上面装饰些水果（会的可以做些奶油裱花） OK，

　　大功告成！~ ^_^ 黑森林蛋糕的做法

德式黑森林蛋糕

制作难度：二颗星

准备时间：10分钟

制作时间：30分钟

使用工具：磁盘、小勺、手持电动打蛋器、蛋糕转台、蛋糕抹刀、裱花袋、樱花花嘴。

制作数量：1个

做法：

图1、巧克力隔水加热融化；

图2、将融化的巧克力倒在瓷盘上使其冷却；

图3、用小勺在巧克力上刮出薄片碎屑备用；

图4、淡奶油隔冰水加糖粉打发；

图5、蛋糕胚用刀从中间片开；

图6、画圈挤上淡奶油后在空隙处放上黑樱桃；

　　

做法：

图7、扣好上层蛋糕；

图8、用抹刀在蛋糕体外均匀涂抹奶油；

图9、边旋转转台边用抹刀将蛋糕体侧面涂抹好奶油；

图10、用抹刀托巧克力碎将其轻轻粘在蛋糕的奶油上；

图11、将巧克力碎屑均匀粘遍整个蛋糕体；

　　

图12、剩余的淡奶油再次搅打至硬度提高后用樱花嘴挤花在蛋糕定部；

做法：

图13、蛋糕下部也挤上奶油花；

图14、在蛋糕顶部的奶油花上点缀黑樱桃；

图15、插上巧克力片和彩笛卷制作完成。

碎嘴唠叨：

1、这是一款操作简易的装饰蛋糕，简单却不失别致，及其适合新手的装饰蛋糕练习。

2、蛋糕胚的制作可以参考戚风蛋糕或全蛋蛋糕的做法，

　　也可换用巧克力蛋糕，请自由发挥。

3、注意挤奶油花用淡奶油的硬度要比涂抹蛋糕体用奶油硬度要略高，不然花形流线不会挺立。

谁有黑森林蛋糕的配方以及做法

材料：主料：低筋面粉 90克 配料：鸡蛋 5个 可可粉 10克 德芙黑巧克力 150克 樱桃 35颗 淡奶油 一盒 辅料：细砂糖 20克（加入蛋黄）色拉油 65ML 水 65ML 糖粉 20克 步骤：1. 准备材料。2.

　　分离蛋清蛋黄。3. 把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

　　依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。4. 加入过筛后的面粉和可可粉。5. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

　　不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。6.

　　用打蛋器把蛋白打发到干性发泡。7. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，

　　用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。8. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，

　　170度，约1个小时即可。9. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。10. 将蛋糕横切成三片。

　　11. 把淡奶油和糖粉倒入盆里，用电动打蛋器一起打发。12. 樱桃去核切成两半。13. 取一片蛋糕，

　　涂上打发的鲜奶油，再铺满切成对半的樱桃。14. 盖上第二片戚风蛋糕，压实，涂上打发的鲜奶油，

　　铺上樱桃。再盖上第三片蛋糕，在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油。15. 把巧克力放在盘中，隔水加热至融化，

　　放入冰箱冷冻室10分钟。16. 把凝固的巧克力取出，用勺子在上面刮，刮出大片的巧克力屑。17. 用橡皮刮刀铲起巧克力屑，

　　轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了。在蛋糕表面挤上8朵奶油花，放上8个完整的黑樱桃。黑森林蛋糕的做法是什么 黑森林蛋糕怎么做才好吃

展开全部你知道黑森林蛋糕和戚风蛋糕有着不可分割的联系吗?在戚风蛋糕的基础上，经过一番的装裱和加工，

　　就可以成为最能使女生着迷的黑森林蛋糕了。喜欢黑森林纯正巧克力的你，快来学学吧。 用料 低筋面粉 70克 可可粉 30克 鸡蛋 5个 细砂糖 60克(加入蛋白) 细砂糖 40克(加入蛋黄) 色拉油 65ML 水 65ML 泡打粉 4/5小勺 鲜奶油 360ML(动物性淡奶油或植脂鲜奶油) 装裱材料 黑巧克力 150克 糖粉 50克 酒渍黑樱桃 半罐(或糖渍黑樱桃) 樱桃酒 少许 黑森林蛋糕的做法 1. 首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。

　　(制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可) 2. 烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片 3. 把鲜奶油加糖粉打发(如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，

　　所以不用再加糖了)。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃 4. 盖上第二片戚风蛋糕，压实，

　　用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎 5. 盖上第三片戚风蛋糕，压实。

　　在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃 小贴士 1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚风蛋糕，也可以用巧克力海绵蛋糕，使用任何一个你喜欢的巧克力海绵蛋糕配方都可以哈。

　　 2、樱桃酒如果买不到，可以用朗姆酒或白兰地代替。如果是给小孩子吃，最好不放酒，可以用樱桃汁来代替。 3、巧克力屑也可以多准备一点，在涂抹夹层鲜奶油的时候，

　　可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里，这样做出的蛋糕口感相当好哦。 4、撒巧克力屑的时候，不要直接用手接触巧克力屑，否则会融化在手上。用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，

　　及撒在蛋糕顶部就可以了。 5、黑森林蛋糕很简单，就算把鲜奶油随便瞎涂抹一番，只要最后粘上巧克力屑，外观都不会差得太远。所以，

　　巧克力屑削得好不好看，就很关键了。咱自己在家里削巧克力，一般都是拿小刀切，费时费工夫，而且巧克力不能直接用手拿，必须戴手套或者用毛巾垫着，

　　否则会粘得手上都是。这里推荐一个方法哈(这个方法，我在微博里也说过，习惯看我微博的同学，肯定早就知道了哈) 把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化(温度不能太高，

　　巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化) 把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。 等平盘里的巧克力凝固以后，用一个大勺子，

　　在上面刮一刮，怎么样?大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了哈。黑森林蛋糕的做法？

德式黑森林蛋糕 制作难度：二颗星准备时间：10分钟制作时间：30分钟使用工具：磁盘、小勺、手持电动打蛋器、蛋糕转台、蛋糕抹刀、裱花袋、樱花花嘴。

　　制作数量：1个做法： 1、巧克力隔水加热融化； 2、将融化的巧克力倒在瓷盘上使其冷却； 3、用小勺在巧克力上刮出薄片碎屑备用； 4、淡奶油隔冰水加糖粉打发； 5、蛋糕胚用刀从中间片开； 6、画圈挤上淡奶油后在空隙处放上黑樱桃；

　　 7、扣好上层蛋糕； 8、用抹刀在蛋糕体外均匀涂抹奶油； 9、边旋转转台边用抹刀将蛋糕体侧面涂抹好奶油； 10、用抹刀托巧克力碎将其轻轻粘在蛋糕的奶油上； 11、将巧克力碎屑均匀粘遍整个蛋糕体； 12、剩余的淡奶油再次搅打至硬度提高后用樱花嘴挤花在蛋糕定部； 13、蛋糕下部也挤上奶油花； 14、在蛋糕顶部的奶油花上点缀黑樱桃；

　　 15、插上巧克力片和彩笛卷制作完成。碎嘴唠叨： 1、这是一款操作简易的装饰蛋糕，简单却不失别致，及其适合新手的装饰蛋糕练习。 2、蛋糕胚的制作可以参考戚风蛋糕或全蛋蛋糕的做法，

　　也可换用巧克力蛋糕，请自由发挥。 3、注意挤奶油花用淡奶油的硬度要比涂抹蛋糕体用奶油硬度要略高，不然花形流线不会挺立。