鹅的做法家常做法大全

　　鹅肉怎么做才好吃

大茴香酱鹅肉大茴香酱鹅肉的制作材料：主料：鹅2000克调料：八角5克,酱油200克,大葱50克,姜35克大茴香酱鹅肉的做法：1. 在隆冬时将鹅杀死，去毛和内脏，用盐稍腌制，泡一夜；

　　2. 次日用温热水洗净，投入冷水锅中，以大火烧开；3. 加葱花、姜片和酱油，

　　以及大茴香；4. 改用小火煮焖1小时，锅离火冷却后取鹅；5.

　　将鹅脯剁成小块放盘中，作垫底料，后将其它鹅肉用斜刀法切成片；6. 按楼梯形一片一片摆齐，用刀铲起放盘中，

　　吃时浇上热汤农家炖鹅的做法大全

材料

大鹅，土豆，姜，大葱，花椒，大料，

　　酱油，糖，盐

做法

1.大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫

2.土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少

3.锅烧热，放油，将姜、葱放入锅内爆香，

　　然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块，炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。

鹅家常做法，简单快捷最好

腐乳炖鹅的做法

菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炖腐乳炖鹅的制作材料：主料：鹅肉100克调料：腐乳（红）25克,大葱10克,

　　姜5克,大蒜（白皮）5克,盐4克,味精2克,料酒20克,白砂糖5克,陈皮10克,胡椒粉1克,

　　蚝油10克,香油5克,猪油（炼制）50克腐乳炖鹅的做法： 1. 将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分；2. 分别将葱、姜、蒜切末；

　　3. 红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用；4. 将炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至七成热时，

　　放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味；5. 加入高汤（500克）烧沸，放入鹅肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀；6. 烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用旺火收浓汤汁，

　　淋入香油出锅即可。

鹅要怎么做最好吃呢

原料： 鹅600克。 调料： 酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角 做法： (1)将鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，

　　把鹅块下锅烫—…下，撇去浮沫，捞出洗干净。 (2)炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，

　　随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。 特性： 色褐红，

　　味咸香微带甜。 五杯鹅 主料：鹅一只，不能开肚的。 配料：一杯酒，一杯糖，一杯醋，

　　一杯生抽，一杯水，蒜苗，姜，香竽或茨菇。 烧热锅，下小小油，爆香姜片，

　　将整只大鹅正面煎一下，反面煎一下，左边煎一下，右边煎一下，呵呵，四面都煎一下 最好有一只很大的不锈钢煲，

　　将蒜苗茨菇或香竽垫底，记住要是想生儿子的同学请将茨菇的尖尖留住哟，（茨菇定，嘿嘿） 将大煲烧热，大鹅转进去，加进酒，糖，

　　生抽，醋，水，大火焖开，中火焖熟，大概需要20分钟就有香喷喷的鹅吃了。

　　 稍微摊冷一下，崭件，拼盘，倒入一些汁。 古法焖鹅 原料：鹅1只（约3公斤重），南乳海鲜酱150克，

　　姜片、蒜子适量，白胡椒粒少许，米酒50毫升。 制作过程： 1，光鹅洗净后斩件，飞水； 2，

　　用慢火在锅中生炒约5分钟至鹅件收干血水后，放入姜片、蒜子、酱料、白胡椒粒和米酒，加入适量的水（需浸过鹅件），用慢火焖15~25分钟。 贴士：鹅肉本来就粗韧，不如鸡肉嫩滑，用来焖就最适合了。为不太油腻，

　　可加入笋干等“瘦物”来吸收焖鹅的酱汁，会特别好吃。 芋头焖鹅 材料：南乳、生抽、米酒、蒜头、五香粉、白糖、芋头、本地鹅 做法：1，将南乳、生抽、米酒、蒜头、五香粉、白糖等调料品各取足够的分量拌匀，放一半在鹅肚子里，然后将鹅肚子用针和线缝好，

　　让各种调料品不外泄； 2，用生抽把鹅身上色，然后放在油锅中将其炸到两面金黄；若家庭没此种条件，也可以将鹅放入锅中用油将其煎到双面金黄色。 3，在锅中放入调制好的另一半调料品，

　　加入适量的料酒和清水；加上锅盖用火将其煮30分钟左右； 4，鹅在锅中煮半个小时后放入芋头，然后两者共同煮20分钟； 5，将芋头和鹅全部起锅，

　　然后将锅中剩下的汤汁熬稠，最后浇在鹅上即可； 特色：鹅肉非常的入味，可以说每一口都有着极为丰富的口感，而松软可口的芋头是软而不腻，香甜可口；这种来自于叫花鸡的灵感，

　　让本地鹅成了人们最爱的“口水鹅”。 潮州烧雁鹅 【原料】 主料： 鹅1750克，酸黄瓜150克。 配料： 调味料：冰糖100克，芫荽50克，酱油200克，绍酒、南姜、盐、生粉各50克。

　　味精适量，葱、蒜头、辣椒适量，甘草、桂皮八角、胡椒粉适量。梅膏酱2碟。 主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，

　　红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。 配料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

　　 1、用锅下清水6斤，加入酱油、幼盐、绍酒、冰糖、甘草、桂皮、八角、蒜头、辣椒、南姜、芫荽头、葱等煮滚下鹅（宜慢火滚），如鹅嫩的卤熟为止，鹅老些必须卤烂一点，取起候凉（勿浸卤汁）。 2、起成两边肉，

　　用碟盛起，鹅皮向上，在皮部涂上湿生粉，骨可斩部分较有肉的小块，也上湿生粉，

　　候用。 3、起油锅先炸骨，后炸肉，两面部在炸透，不可炸得太干（才能达到外脆、内嫩），鹅骨先落垫底，肉切成5*3厘米，厚5毫米，

　　摆在骨上面，淋上胡椒油，碟边伴酸黄瓜或萝卜、芫荽。跟梅膏酱2碟上席。 陈皮炸鹅 配料： 鹅肉600克，鸡蛋2个，面粉50克，豆油500克（实耗50克），

　　面包渣100克，土豆100克，黄胡萝卜50克，陈皮50克，辣大酱25克，豌豆50克，葱10克，

　　姜5克，胡椒面2克，酱油25克，料酒15克，白糖15克，醋25克，芝麻油5克 特色： 脆香郁浓，

　　肥而不腻，促进食欲 操作： 1、炒勺放入少许油，烧热后，放葱段、姜片、陈皮块，煸炒出香味后，

　　放鹅肉块300克，再放料酒、酱油、白糖、清水，加盖用旺火烧开，改小火煨烧20分钟，再用大火烧，小火慢煨，至熟 2、余下的300克鹅肉块，

　　撒盐、胡椒粉，滚上面粉，蘸鸡蛋液，沾上面包渣，用豆油炸至呈金黄色，熟透，放盘一边，

　　旁边放辣大酱 3、土豆切成片，炸黄撒盐成咸口，黄胡萝卜用开水氽一下，加点醋和白糖成酸甜口，豌豆煮熟后，均放在盘中间 4、小火煨熟的300克鹅块，淋上芝麻油，

　　放在盘的另一边，即可。鹅的做法有几种怎么做

方法有很多种，在这里介绍其中一种：红烧鹅肉，方法如下：1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水；2.准备调料：油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量、料酒适量 3.冷水下锅绰水后捞起洗净4.锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香5.倒入鹅肉翻炒均匀6.加入料酒7.加入生抽和老抽8.加入开水，水要盖过食物，

　　加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟9.之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火10.盛入碗中，撒上葱花大鹅的做法步骤图，铁锅靠大鹅怎么做好吃

制作方法1、肥鹅宰杀洁净后，切成7—9厘米的大方块。2、炒锅放入鹅油，

　　炒香上述调料，鹅肉块，小火翻炒，加人适量清水烧开，倒入大铁锅中。

　　3、大铁锅的加热火源以木柴为好，这样更加突出乡土气息，小火慢慢靠烧鹅肉至九成熟，关火将鹅肉泡在原汤汁中以利于吸味。4、将鹅油烧至六成热，下入鹅肉块炸至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻即可。

　　炖大鹅的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料鹅1/2只辅料葱3克姜3克八角1个香叶2片花椒粉1茶匙生抽1茶匙食盐2茶匙植物油1汤匙丝瓜适量炖大鹅的做法1.大鹅肉准备好2.葱切段、姜切片备好3.锅中水烧热，下入大鹅块焯水4.焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水5.锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒6.下入生抽、花椒粉继续炒7.移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火8.盛出大鹅鹅肉怎么做才好吃？

　　有几种做法

最受欢迎最新上传菜谱9篇脆皮鹅盐水鹅鹅肉烧冬瓜红烧鹅肉啤酒鹅腐乳酱油肉炒饭香菇鹅肉汤茶油烧鹅肉土豆鹅肉汤最好吃的下面这个大茴香酱鹅肉大茴香酱鹅肉的制作材料：主料：鹅2000克调料：八角5克,酱油200克,大葱50克,姜35克大茴香酱鹅肉的做法：1. 在隆冬时将鹅杀死，去毛和内脏，用盐稍腌制，泡一夜；

　　2. 次日用温热水洗净，投入冷水锅中，以大火烧开；3. 加葱花、姜片和酱油，以及大茴香；4.

　　改用小火煮焖1小时，锅离火冷却后取鹅；5. 将鹅脯剁成小块放盘中，作垫底料，后将其它鹅肉用斜刀法切成片；6.

　　按楼梯形一片一片摆齐，用刀铲起放盘中，吃时浇上热汤大鹅的做法步骤图，铁锅靠大鹅怎么做好吃

制作方法1、肥鹅宰杀洁净后，切成7—9厘米的大方块。2、炒锅放入鹅油，炒香上述调料，

　　鹅肉块，小火翻炒，加人适量清水烧开，倒入大铁锅中。3、大铁锅的加热火源以木柴为好，这样更加突出乡土气息，小火慢慢靠烧鹅肉至九成熟，关火将鹅肉泡在原汤汁中以利于吸味。

　　4、将鹅油烧至六成热，下入鹅肉块炸至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻即可。农家炖鹅的做法大全

材料

大鹅，土豆，

　　姜，大葱，花椒，大料，酱油，

　　糖，盐

做法

1.大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫

2.土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少

3.锅烧热，放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，

　　再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块，炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。

鹅即简单又好吃的烧法怎么烧

红烧啤酒鹅先油锅煎一下、大料啤酒放入！再放入高压锅更入味～用料 ?鹅 ?

　　 ?三分之二（鹅比较大八九斤、三分之一烧汤） ? ?啤酒 ? ?三瓶 ? ?

　　桂皮 ? ?随意 ? ?冰糖 ? ?随意 ?

　　 ?小红椒、大蒜 ? ?随意 ? ?

　　生抽、老抽、盐 ? ?随意 ? ?红烧啤酒鹅的做法 ?先切块、过水忘了拍照了！放入油锅煸炒一下放入啤酒、大料再放入高压锅十分钟小火慢慢收汁入味、密道哈灵！

　　装盘开吃^?_?^小贴士油锅煸炒、大料先放入再进高压锅焖烧更比较入味！酱香鹅的做法，酱香鹅怎么做好吃，酱香鹅的家常做法

主料鹅1000g辅料油适量豆瓣酱适量冰糖适量生抽适量姜适量蒜适量葱适量步骤1.鹅处理干净并砍块,冷水下锅焯血水;

　　2.焯好后过清水洗净沥干备用;3.锅里热油,下姜蒜爆香;4.倒入鹅块炒香,最好表面有点金黄;5.加入豆瓣酱;6.炒匀,炒出香味;

　　7.加入一茶匙冰糖,一茶匙生抽;8.以及适量的开水;10.看着水份差不多收干;11.表面撒葱花即可!醉鹅的做法大全

比较家常的做法一.

　　鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。 15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下～ 之后用盘子装起来～二. 另起一锅，放油爆蒜头、姜三. 把刚才①里面的鹅放进去，

　　炒一下 把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住四. 等2－3分钟，

　　见到有少许烟上来就可以点火五. 等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下。 放少许糖进去调味～六. 最后放进大蒜进去，可以开吃～鹅肉怎么做好吃 红烧炖焖鹅的做法大全

请问大鹅如何烹饪？

　　

卤水鹅 原料： 主料：光鹅或光鸭，只约四斤，南姜二大片（或用姜代替），沙姜粉一汤匙。 配料：卤水料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

　　 调味：葱三条、芫荽半两、生抽一杯、玫瑰露酒、老抽各1/4杯、生抽一杯、潮州糖或片糖切碎1/3杯。 计用料：蒜茸半汤匙、潮州米醋三汤匙盛一小碟。 制作过程： 1、鹅斩去脚、翼，在胸劲之间开一洞，使卤汁易浸入肚内，洗净放落滚水中，

　　煮五分钟，取起，用清水洗净。 2、卤水料、沙姜粉同盛布袋内。 3、卤水料加水八杯煲滚，加入调料煲滚，放一竹垫在煲内，放入鹅慢火煲熟，

　　约需一小时至二小时，煲时须翻动，并要把卤汁淋入肚内。 4、鹅熟后，取起待冷，斩件上碟，

　　淋上少许卤水汁，蘸汁吃。 四宝烧鹅 原料： 主料：鹅1只约1.28公斤，生抽160克，桂皮、八角、甘草、生抽、沙糖、绍酒、姜、葱和蒜头各适量，清水1.92公斤，胡椒粉、猪油、麻油各少许；湿粟粉、菠萝片、火腿片、酸萝卜和芫荽叶各适量。

　　 制作过程： 1、把桂皮、八角、甘草、生抽、沙糖、绍酒、姜、葱和蒜头煮成卤水汁。 2、鹅削好洗净，放入卤水内，及文火火文熟。 3、将鹅起两边肉，用湿粟粉涂在鹅皮上，下油镬炸至外焦内嫩，捞起，

　　切薄片落碟。 4、将胡椒粉、猪油、麻油混合搅匀滚过。淋在鹅肉上。碟的四周饰以菠萝片、火腿片、酸萝卜及芫荽叶，食时可跟梅膏酱。鹅家常做法，简单快捷最好

腐乳炖鹅的做法

菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炖腐乳炖鹅的制作材料：主料：鹅肉100克调料：腐乳（红）25克,大葱10克,

　　姜5克,大蒜（白皮）5克,盐4克,味精2克,料酒20克,白砂糖5克,陈皮10克,胡椒粉1克,

　　蚝油10克,香油5克,猪油（炼制）50克腐乳炖鹅的做法： 1. 将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分；2. 分别将葱、姜、蒜切末；

　　3. 红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用；4. 将炒锅置于旺火上，加入猪油，

　　烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味；5. 加入高汤（500克）烧沸，放入鹅肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀；6.

　　烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用旺火收浓汤汁，淋入香油出锅即可。

捺鹅的做法，捺鹅怎么做好吃，捺鹅的家常做法

简介捺鹅，起源于从化民乐，

　　极具地方特色，操作简单，而且一年四季都可以做。味道很不错的，大家在家里也可以试一试哦，O(∩_∩)O哈哈~食材主料从化乌鬃鹅1只 辅料油适量盐1点红片糖1小块酱油1汤匙蒜2瓣生姜1块水1碗柱候酱3汤匙南乳1块 步骤1.准备工作：鹅处理干净（去毛，去内脏）；

　　蒜切成蒜蓉；生姜切片2.大锅放油，烧热，加蒜蓉姜片爆香，把处理干净的鹅放进锅里慢火捺出油3.加入柱候酱和南乳，

　　继续慢火捺约15分钟（闻到酱料的香味）4.加入一碗水、红片糖、酱油，大火煮开后转小火再煮30分钟，一边煮一边用小刀在鹅胸肉和腿肉处插一插（是为了酱汁的味道更容易渗透到里面）5.煮到大约还剩半碗汁，加一点盐，然后关火，把鹅捞起晾凉，酱汁用碗装好6.把晾凉的鹅斩件摆盘，

　　最后浇上酱汁即可小贴士捺的时候胸和背两边都要捺，而且加水后要两边翻一翻；用片糖是因为这样可以使鹅肉更加鲜香野味。鹅煲的做法，鹅煲怎么做好吃，鹅煲的家常做法

鹅煲的家常做法主料鹅1000g油适量盐适量老抽适量花椒适量八角适量辣椒适量姜适量砂仁适量桂皮适量白芷适量香叶适量草果适量步骤1.鹅是叫市场的斩好的，

　　鹅先飞水，撇去浮沫。2.煮到断生即可。3.把飞好水的鹅用冷水冲洗干净。4.准备好香料5.辣椒6.锅里下少许油，把拍的姜放进去炸香7.然后炒入香料。8.等香料炒香，把飞好水的鹅和辣椒一起炒进去。

　　9.然后加水，在家适量老抽上色，盐调味，盖上锅盖，焖至鹅熟透即可收汁出锅了。