鸡丝凉面的做法大全鸡丝凉面的家常做法

　　北京峨嵋酒家的鸡丝凉面怎么做的

用料 干面 鸡腿 黄瓜 花生 姜片 葱段 花椒 蒜末 香油 生抽 海天黄豆酱 拌饭酱 糖 鸡丝凉面的做法 鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟花生去壳，入料理机打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。）蒜末，

　　香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝水煮开后下入面条，

　　中小火煮至面条全熟面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。（使面条的口感更劲道）面条沥干水份，用少许香油拌匀。（防止粘连）面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可麻辣鸡丝凉面怎么做

1.

　　面条煮八九成熟后，趁热捞出，用两勺香油拌匀再放凉，然后放冰箱冷藏一小时。2. 鸡肉就不必像整鸡那样认真，丢到锅里煮熟，

　　捞出放在冰块上降温后，用手撕碎就行。3. 调味汁别马虎，先做红油，

　　油锅六成热时放两勺豆瓣酱炒香，然后下葱姜蒜和适量干辣椒，一分钟后关火，把油空出备用；4. 然后再调个麻酱汁，

　　芝麻酱加水稍微稀释后，加酱油，醋，糖，盐，

　　鸡精，花椒油，蒜汁拌匀。和凉后的红油混合。5.

　　凉面条鸡肉丝，浇上调味汁，黄瓜、豆芽、胡萝卜、香菜、小葱什么的，家里有啥就配点。麻酱鸡丝凉面的做法是什么？

材料

油面100g，小黄瓜1/2条，鸡胸肉1/2个，

　　红萝卜丝15g，香菇3朵，芝麻酱3大匙做法1.取一汤锅，待水滚沸后放入鸡蛋面烫煮约四分钟捞起沥干。2.加入少许油至作法1的鸡蛋面条中拌匀。

　　3.用筷子拉起作法2拌好的鸡蛋面条吹风至凉。4.取一盘，放上作法3的鸡蛋面，铺上其余处理好的食材，淋上酱汁即可。材料

面条300g，熟鸡丝100g，绿豆芽120g，

　　油1汤匙（15ml），香油1汤匙（15ml），酱油2汤匙（30ml），醋1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），芝麻酱2汤匙（30ml），

　　黄瓜丝2汤匙（30g），葱丝1汤匙（15g），姜末，蒜末各7g，辣椒油1汤匙（15ml），花椒粉1茶匙（5g），

　　花生碎（炒过的）1汤匙（15g）做法1、面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。 2、用开水烫煮豆芽约十秒钟，

　　捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。

　　3、用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀就能吃啦。材料

鸡脯肉，面条，青椒（尖椒或柿子椒都行），

　　黄瓜，豆干，香葱，香菜，白芝麻（熟），豆豉辣椒酱，芝麻酱，

　　蚝油，镇江香醋，鸡精，生抽，麻油（香油），白糖做法1.将面条煮好，用凉开水过凉（面不要煮的太熟）入冰箱冷藏室保存；2.鸡脯肉煮熟（记得把鸡脯肉上的少量鸡油都去干净，

　　会有腥味）也用凉水过凉后，撕成鸡丝；3.将青椒、香葱、黄瓜、香菜都洗净，青椒和黄瓜都切丝、香葱也斜切成丝（刀功有限的话切成末也成^_^呵）、香菜切碎；4.将豆干切成较细的丝，用油炸脆，滤油备用；5.取一空碗，

　　放适量豆豉辣椒酱、适量芝麻酱、适量鸡精、适量蚝油、适量香醋、适量生抽，少许白糖、还有香油，充份搅拌均匀；（各种料的量可以根据自己口味调整，没有啥硬规定的^_^所以我只写适量）；

　　6.将冰箱中的面条取出，分装入盘（或碗），放入黄瓜丝、青椒丝，把调好的汁淋在面条上，撒上芝麻、豆干丝、香葱、香菜。吃时拌匀即可鸡丝凉面怎么做？调料要求详细，调料最好精确到克

原料：熟面条200克，

　　熟瘦猪肉丝50克，黄瓜100克，绿豆芽50克，鸡蛋1个。辅料酱油10克，醋15克，盐、高汤适量，

　　味精、香油、辣油各少许。做法：1、将黄瓜洗净，切成细丝；绿豆芽择去头尾，洗净、焯熟并晾凉；将鸡蛋打散，

　　加入少许盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用；将熟面条过凉，捞出沥干，盛入盘中。

　　 2原料：面条500克，嫩鸡肉200克，黄瓜250克。精盐3克，酱油15克，香醋10克，

　　味精2克，香油15克，香菜5克，鸡汤适量，料酒少许。做法：1、将鸡肉放入碗内，

　　加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约十分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段待用。

　　2、将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁。3、将凉面分别盛入碗内，放入黄瓜丝、葱段，再琳人卤汁、麻酱、辣油及少许醋即成。[1] 第一食品网 如何做鸡丝凉面 怎么做鸡丝凉面入味

方法/步骤1煮面很简单，面下锅煮熟，四川的凉面要煮得久些，但上海的凉面下锅两分钟就熟了记得不管煮什么面，都要滚水下锅哈煮好的面摊在平板上，

　　用筷子将面抖散，并放入香油拌匀，然后放凉备用当然，其实也不用用筷子那么麻烦，我直接用手抓的，最方便，但是小心别被烫着了。2其实就是弄配料麻烦些鸡腿加姜片煮熟后剔去骨头，

　　撕成丝备用，黄瓜切丝、蒜切成末或捣成泥，然后再备点葱花3花生捣碎，和白芝麻一起，在烧热的锅里用中火炒至有芝麻粒蹦起来。4蒜末里加上干辣椒粉，分两次浇上热油，

　　记得浇过热油后要用筷子搅拌一下5用一勺水将一勺淀粉调匀，加入一颗打散的鸡蛋中搅拌均匀6煎锅烧热，锅底涂油，中火慢慢将加入淀粉的鸡蛋摊成蛋皮7蛋皮切成条8最后将凉面放入碗中，加入适量鸡丝、蛋皮、黄瓜丝丝、炸好的辣椒油，还有花椒粉、白糖、酱油、醋、盐，撒上香葱和芝麻花生，

　　拌好就可以吃了这个佐料的比例我觉得没有必要写得很清楚，大家按照自己的口味来添加吧。麻酱鸡丝凉面的做法是什么？

材料

油面100g，小黄瓜1/2条，鸡胸肉1/2个，红萝卜丝15g，

　　香菇3朵，芝麻酱3大匙做法1.取一汤锅，待水滚沸后放入鸡蛋面烫煮约四分钟捞起沥干。2.加入少许油至作法1的鸡蛋面条中拌匀。3.用筷子拉起作法2拌好的鸡蛋面条吹风至凉。4.取一盘，

　　放上作法3的鸡蛋面，铺上其余处理好的食材，淋上酱汁即可。材料

面条300g，熟鸡丝100g，绿豆芽120g，

　　油1汤匙（15ml），香油1汤匙（15ml），酱油2汤匙（30ml），醋1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），芝麻酱2汤匙（30ml），黄瓜丝2汤匙（30g），葱丝1汤匙（15g），

　　姜末，蒜末各7g，辣椒油1汤匙（15ml），花椒粉1茶匙（5g），花生碎（炒过的）1汤匙（15g）做法1、面条入沸水中煮熟，

　　煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。

　　 2、用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。

　　3、用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀就能吃啦。材料

鸡脯肉，面条，青椒（尖椒或柿子椒都行），黄瓜，

　　豆干，香葱，香菜，白芝麻（熟），豆豉辣椒酱，芝麻酱，蚝油，

　　镇江香醋，鸡精，生抽，麻油（香油），白糖做法1.将面条煮好，用凉开水过凉（面不要煮的太熟）入冰箱冷藏室保存；2.鸡脯肉煮熟（记得把鸡脯肉上的少量鸡油都去干净，会有腥味）也用凉水过凉后，

　　撕成鸡丝；3.将青椒、香葱、黄瓜、香菜都洗净，青椒和黄瓜都切丝、香葱也斜切成丝（刀功有限的话切成末也成^_^呵）、香菜切碎；4.将豆干切成较细的丝，用油炸脆，滤油备用；5.取一空碗，放适量豆豉辣椒酱、适量芝麻酱、适量鸡精、适量蚝油、适量香醋、适量生抽，

　　少许白糖、还有香油，充份搅拌均匀；（各种料的量可以根据自己口味调整，没有啥硬规定的^_^所以我只写适量）；6.将冰箱中的面条取出，分装入盘（或碗），放入黄瓜丝、青椒丝，把调好的汁淋在面条上，

　　撒上芝麻、豆干丝、香葱、香菜。吃时拌匀即可五彩鸡丝凉拌面怎么做

五彩鸡丝凉拌面的做法 先炒青椒茭白，油锅热后放入葱姜蒜爆香，放入青椒丝和茭白丝，加少许盐和鸡精翻炒，起锅备用调汁：把香油 芝麻酱 料油(自己用花椒榨的) 生抽 盐 鸡精 原味沙拉 红油 蒜沫(多放些)少许水混合在一起搅拌均匀备用。开始煮面，

　　煮熟后过下冷水，捞出装盘，摆上红萝卜丝 黄瓜丝 豆干丝，再把刚炒好的青椒茭白丝和鸡丝放上，淋上调好的汁，撒上白芝麻和芝麻盐(可放可不放)，就哦啦。

　　鸡丝凉拌面怎么做？

鸡丝凉拌面用料：细面条(细挂面、切面均可)100克,熟鸡丝25克,豆芽,黄瓜，葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油、味精各少许。 制法:提前制作酱汁：酱油+盐+白糖+花椒粉+醋 熬3分钟即可，待凉。

　　1.面条下入开水锅中煮熟,捞出,摊在大盘里晾凉,上香油,用筷子挑拌均匀,装入碗中。豆芽放入开水锅中烫到八分熟,

　　捞出,用凉开水冲一下,沥于水分,放到面条上面。2.将鸡肉丝撒在豆芽上面。3.蒜捣成蒜泥,葱切成末,芝麻酱用水打开。

　　4.最后一起把芝麻酱、蒜泥、调好的酱汁，麻辣酱等调料一起倒入面条碗,咸淡要合适。用筷子拌匀即可食用。