鳗鱼的做法家常做法大全

　　煎鳗鱼的做法，煎鳗鱼怎么做好吃，煎鳗鱼的家常做法

食材主料鳗鱼800g辅料油适量盐适量老抽适量蒜适量味精适量步骤1.鳗鱼2.平底锅放油3.倒入鳗鱼下去煎4.加点盐5.放点味精6.煎到金黄加入老抽7.煎到熟起锅装盘鳗鱼的做法？

从鱼背下刀就OK了鳗鱼怎么做好吃

红烧鳗鱼的做法：

1. 河鳗鱼宰杀洗净，用开水烫去鱼身上的黏液，然后洗净切成段，

　　再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出；

2. 板油切丁；

3. 玉兰片切段；

　　

4. 坐锅放油，用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面，再铺板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入适量水；

5. 点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓，

　　鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮，然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋；

6. 待汤汁再次稠浓时，淋上香油即可出锅。

　　

烧鳗鱼的做法【步骤图】，烧鳗鱼怎么做好吃

主料鳗鱼500g葱5g姜6g大蒜50g辅料油适量盐适量冰糖6粒白酒30ml酱油25ml白糖15g鸡精适量步骤1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍2.切等宽段3.用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟4.姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下5.锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化6.续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味7.把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀8.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。简单鳗鱼做法

有二种方法：1，清蒸。

　　先用水泡开，然后加黄酒，姜，葱，糖，一点点味精隔水蒸。

　　熟了以后稍微冷却不那么烫了就用手撕开。这样早上吃稀饭，上海人吃泡饭很好2，烧五花肉。泡开以后切块，油烧热了放姜末葱花爆香，

　　然后将切块了的鳗鱼鲞放进去翻炒。因为鳗鱼鲞比较硬所以先加水烧一会，然后盛出。切块了的五花肉加酱油料酒生粉浆过，然后油热了放进去炒，再把烧过的鳗鱼鲞放入一起小火炖，因为鳗鱼鲞本身是咸的所以先不要放盐，要盛出来之前尝尝味道看看咸淡怎么样，

　　再根据自己的口味看看是不是加盐了。注意鳗鱼鲞和肉的比例，肉不能太少。 鳗鱼的做法,哪位厨房高手进来给我讲解下

又名河鳗、蛇鱼、风鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、毛鱼、流鳗、鳗鲡。鳗鱼统称为鳗鲡，

　　分为河鳗和海鳗，体细长，前部呈圆筒状，后部稍侧扁。头中等，眼小，嘴尖而扁。下颌长于上颌，

　　鳞小埋于皮下，呈席纹状排列。臀和尾鳍相连，胸鳍小而圆，无腹鳍。

　　体背为黑灰色，腹部白色。产于海中，可溯游到淡水里生活，成熟后又回到海里产卵。其营养丰富，肉质鲜嫩。

　　属脊椎动物门，鱼纲，鳗鲡目，鳗鲡科动物。鳗鱼体细长，

　　可达60CM，前部呈圆筒状，后部侧扁。产卵于海，生长于江河，属江河入海洄游鱼类。

　　营养价值1、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；3、鳗是富含钙质的水产品，

　　经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。适用人群1、适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用；

　　2、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。注意事项鳗鱼忌与醋、白果同食。用法用量1、鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，

　　切丝入汤，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，

　　上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美；3、鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理；

　　4、吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。5、收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏；用手挖出鱼鳃，

　　将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。食用功效鳗鲡味甘、性平，入肺、肾、脾经；

　　具有补虚扶正、祛湿杀虫、养血、抗痨等功效；适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。鳗鱼治疗结核病，中国古代有丰富的经验记载，日华诸家本称其主治传尸痨(肺结核)。贴士1、如果将鳗鱼以串烤的方式食用时，

　　会有胆固醇含量过多的顾虑，因此可先蒸过，去除脂肪之后再食用；由于鳗鱼的油脂较多，因此可先经过煎烤之后，与生蔬菜一并做成沙拉，食用起来不但爽口，且可摄取到鳗鱼本身所不含的维生素C，

　　所使用的蔬菜包括维生素含量丰富的莴笋、萝卜及刚出土的萝卜芽等，加入少许的辛味及苦味来搭配颇为良好，如果再加上切碎的蘑菇，即可补充纤维。3、一般人均认为食用鳗鱼即可增强体力；因此人们便认为鳗鱼是夏季的食物，其实普通都是在冬天才可品尝到鳗鱼的滋味；因为鳗鱼在冬天时，

　　脂肪含量较少，也较便于食用，并可补充冬天所缺乏的维生素A，因此是冬天最好的食品。4、鳝鱼虽好，也不宜食之过量，

　　否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。鳗鱼的做法大全鳗鱼的做法有哪些以及食用禁忌

材料鳗鱼，葱，姜，

　　蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，盐做法1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。

　　2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，

　　转中小火焖煮20分钟左右。5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。红烧鳗鱼家常做法，正宗红烧鳗鱼怎么做

准备材料：海鳗750克、大蒜头15粒、冰糖20克、老抽15毫升、盐1克、花生油30毫升、醋5毫升、白芝麻5克。步骤：1、海鳗一条，

　　洗净身上黏液。2、先切段，再除去内脏。3、全部处理好。4、炒锅放油，放入鳗鱼开市煎。5、一面煎黄后，再煎另一面，

　　煎好的鱼盛出来待用。6、利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。7、加入刚才煎好的鱼，下入足量的水，加冰糖，老抽以及少许醋。

　　8、大火烧开后再转小火炖30分钟左右。9、炖至汤汁浓稠。10、出锅后，撒少许熟芝麻装饰。鳗鱼的做法？

　　你可以具体参考《鳗鱼做法大全》　　鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，

　　为名贵食用鱼类，滋补价值高。河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。

　　鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，

　　是年轻夫妇、中老年人的保健食品。　　提示：鳗鲡为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。　　鳗鱼的做法一：淮杞炖鳗鱼　　【基本材料】　　〖主料〗：鳗鱼1条，北芪10克，

　　淮山10克，枸杞3克，红萝卜100克　　〖辅料〗：生姜5克，葱10克　　〖调料/腌料〗：绍酒10克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许 【制作过程】　　（1）鳗鱼杀洗干净，切成盘龙形，

　　北芪洗净，淮山，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱留整条，红萝卜去皮切块。 （2）烧锅加水，待水开时，

　　放入鳗鱼，红萝卜块，用中火煮片刻，捞起洗净待用。 （3）在炖盅内加入鳗鱼，红萝卜块，北芪，

　　淮山，枸杞，生姜，葱，注入清汤，调入盐，

　　味精，绍酒，胡椒粉，加盖，入蒸柜隔水炖1。5小时即可，

　　食用时去掉姜，葱。　　【备注说明】　　操作要领：杀鳗鱼时千万不要把胆划破，以免影响汤质。 药膳功效：鳗鱼的蛋白质，碳水化合物，各种维生素和矿物质的含量很高，

　　能有效消除疲劳，滋养皮肤。　　鳗鱼的做法二：火腩鳗鱼煲　　材料：广东烧肉3两、冬笋2两、香菇2两、鳗鱼1条、蒜头3两。　　调味料：太白粉1匙、柱侯酱2匙、糖1匙、蚝油3匙、胡椒粉少许、清水2杯、米酒少许。　　做法：　　一、鳗鱼氽烫去除表面黏膜，取出内脏，

　　切小块，冬笋切三角形、香菇泡软后切片，蒜头整粒炸至金黄色备用。　　二、太白粉1茶匙抹在鳗鱼上，鳗鱼下锅过油，用剩余油将冬笋块、香菇慢火炒香，洒少许米洒加入2杯清水，

　　放入所有材料及调味料混合焖煮20分钟即可。鳗鱼的做法大全加盟

1. 鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。2.

　　将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。3. 将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。4. 烤完后盛入盘中，

　　撒上熟芝麻即可。红烧鳗鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱 结核病食谱 工艺：红烧红烧鳗鱼的制作材料：主料：河鳗400克辅料：猪油（板油）25克,玉兰片25克调料：植物油25克,料酒10克,酱油5克,白砂糖10克,

　　盐4克,醋5克,大葱5克,姜5克,桂皮5克红烧鳗鱼的做法：1. 河鳗鱼宰杀洗净，用开水烫去鱼身上的黏液，然后洗净切成段，

　　再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出；2. 板油切丁；3. 玉兰片切段；4.

　　坐锅放油，用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面，再铺板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入适量水；5.

　　点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓，鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮，然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋；6. 待汤汁再次稠浓时，淋上香油即可出锅。

　　清炖鳗鱼的做法步骤图，清炖鳗鱼怎么做好吃

食材主料1条鳗鱼 配料适量油 适量盐 2根小葱 少许姜1 将鳗鱼切成4公分的段，姜切片，小葱切末，葱白和葱花分开2 锅中加入适量的油，放入葱白爆香3 倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下4 加入少许的盐，继续翻炒两下5 加入清水

p　　沸水>大火炖15分钟左右即可6 出锅后撒点葱花即可展开全部小贴士小贴士一定要加开水，不然汤就不那么奶白了！鳗鱼的做法,哪位厨房高手进来给我讲解下

又名河鳗、蛇鱼、风鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、毛鱼、流鳗、鳗鲡。鳗鱼统称为鳗鲡，

　　分为河鳗和海鳗，体细长，前部呈圆筒状，后部稍侧扁。头中等，眼小，嘴尖而扁。下颌长于上颌，

　　鳞小埋于皮下，呈席纹状排列。臀和尾鳍相连，胸鳍小而圆，无腹鳍。

　　体背为黑灰色，腹部白色。产于海中，可溯游到淡水里生活，成熟后又回到海里产卵。

　　其营养丰富，肉质鲜嫩。属脊椎动物门，鱼纲，鳗鲡目，鳗鲡科动物。

　　鳗鱼体细长，可达60CM，前部呈圆筒状，后部侧扁。产卵于海，生长于江河，属江河入海洄游鱼类。营养价值1、鳗鱼富含多种营养成分，

　　具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；3、鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，

　　使身体强壮；4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。适用人群1、适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用；2、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。注意事项鳗鱼忌与醋、白果同食。

　　用法用量1、鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞，

　　食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，

　　加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美；3、鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，

　　如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理；4、吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。5、收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，

　　用力卷出内脏；用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，

　　即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。食用功效鳗鲡味甘、性平，入肺、肾、脾经；具有补虚扶正、祛湿杀虫、养血、抗痨等功效；

　　适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。鳗鱼治疗结核病，中国古代有丰富的经验记载，日华诸家本称其主治传尸痨(肺结核)。贴士1、如果将鳗鱼以串烤的方式食用时，

　　会有胆固醇含量过多的顾虑，因此可先蒸过，去除脂肪之后再食用；由于鳗鱼的油脂较多，因此可先经过煎烤之后，与生蔬菜一并做成沙拉，食用起来不但爽口，

　　且可摄取到鳗鱼本身所不含的维生素C，所使用的蔬菜包括维生素含量丰富的莴笋、萝卜及刚出土的萝卜芽等，加入少许的辛味及苦味来搭配颇为良好，如果再加上切碎的蘑菇，即可补充纤维。3、一般人均认为食用鳗鱼即可增强体力；

　　因此人们便认为鳗鱼是夏季的食物，其实普通都是在冬天才可品尝到鳗鱼的滋味；因为鳗鱼在冬天时，脂肪含量较少，也较便于食用，并可补充冬天所缺乏的维生素A，因此是冬天最好的食品。

　　4、鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。鳗鱼的做法大全鳗鱼的做法步骤图，自制烤鳗鱼怎么做好吃

用料 鳗鱼 味极鲜 2勺 酱油 半勺 盐 半勺 白糖 一勺 胡椒粉 半勺 料酒 半勺 白酒 一勺 葱 姜 海鲜酱 2勺 排骨酱 1勺 白芝麻 自制烤鳗鱼的做法 一般在菜市都能买得到鳗鱼，像这样滑溜溜的就是啦！市面上一般河鳗比较多，河鳗和海鳗虽然生长环境不一样，但是都具有很高的营养价值。

　　鳗鱼在家处理比较麻烦，所以买的时候可以让鱼铺老板帮杀好。烹饪前把鳗鱼放入热水焯30秒，去除鱼身上的黏液。注意时间不要太长，否则鱼皮容易皱，就不好看了焯过水的鳗鱼放入冷水里过一下凉，

　　再清洗一下，这样烹饪时候就不会觉得黏糊糊的了。同上接下来给鳗鱼去骨，从尾巴开一刀，贴着脊背往前走，刀一定要平。

　　这样鳗鱼片就取出来了。同上两面的鱼肉都取好以后，把鳗鱼分成3段放入碗里，加2勺味事达味极鲜、半勺酱香鲜，味极鲜相当于生抽，鲜美无比。

　　酱香鲜就相当于老抽，酱香浓郁，还可以给食物上色同上然后放半勺盐、1勺白糖、半勺胡椒粉、半勺料酒、1勺白酒和适量葱姜，腌制半小时同上趁着腌制的时间，我们可以调配一个烤鳗鱼的酱汁，把2勺海鲜酱和1勺排骨酱搅拌均匀即可30分钟后，鳗鱼腌好了。我们用牙签把它串起来，

　　防止鱼在烤的时候变形在烤盘上垫一层锡纸，放上洋葱然后把鳗鱼肉朝上皮朝下，整齐地摆在洋葱上面。洋葱可以给鳗鱼增香，做出来味道更好把烤箱调到200度，烤7分钟。

　　大厨提醒，烤鳗鱼要分两次，第一个7分钟是为了定型，第二次才刷酱汁哦同上7分钟后，把酱汁刷在鳗鱼表面，

　　再放入烤箱，200度烤10分钟即可同上时间到~烤鳗鱼新鲜出炉！在上面撒些白芝麻，色泽诱人、香味四溢的烤鳗鱼就可以上桌了鳗鱼的做法？

菜 名： 红焖鳗鱼鳔 主 料： 鳗鱼鳔2两。

　　 配 料： 香菇、虾米各0.5两，菜芽（菜花芯）1支。 做 法： 将鳗鱼鳔切小段，文火油炸，滚去杂质，

　　洗净。同上述配料加盐灌好汤，文火红焖。起菜时拌粉水、味精，另加菜芽一支放在上面。 特 点： 红焖鳔比清炖味浓，冬春季高级佳肴。

　　酿金钱鱼鳔 菜 名： 酿金钱鱼鳔 主 料： 干鳗鱼鳔，虾肉、鸡胸肉若干。 配 料： 味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末，猪朥网。 做 法： 烹制该菜要采用干鳗鱼鳔。把鱼鳔发好后，用刀切开成长方形，

　　下开水锅里加适量酒焯水后捞起；把虾肉、鸡胸肉打成胶，调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末拌匀。 把猪朥网铺在砧板上，拍上干淀粉，铺上鱼鳔，

　　再放上虾胶抹平，中间放上切四方条的白肉，然后卷成圆条，切段放在盘中，上蒸笼蒸约7分钟，倒出原汁勾薄糊淋上；

　　四周用炆好的香菇围边。 特 点： “酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜，酿好的鱼鳔，中间是白色的白肉，看去如一枚金钱的形状。

　　该菜肉质嫩滑，浓香入味。 这是鳗鱼饭的做法:[原料/调料] 鳗鱼 1条(约1斤) 竹签 数支 黄砂糖 2大匙 酱油 3大匙 姜汁 少许 米酒 少许 蜂蜜 1小匙 白芝麻 适量 [制作流程] (1)将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，

　　剩余汤汁以小火煮开备用。 (2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，

　　放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。 鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。

　　清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。 若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样。鳗鱼的做法都哪几种，

　　晚上自己做着吃！

红烧海鳗

主料：海鳗1500克

调料：大葱1克,葱白10克,姜15克,黄酒15克,白砂糖3克,酱油75克,盐3克,

　　醋10克,菜籽油100克

做法：

1. 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，

　　斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；

2. 把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；

　　

3. 姜切片，葱白切段备用；

4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，

　　下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；

5. 煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，

　　再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。

食物相克

海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。清蒸鳗鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料鳗鱼330克辅料姜片10克盐3勺料酒3汤勺味精1/2勺清蒸鳗鱼的做法1.食材：鳗鱼（已清洗）、姜片2.将已清洗好的鳗鱼中，加入3勺盐3.抹匀腌制3个小时以上4.接着，搁入姜片5.加3汤勺料酒6.加1/2勺味精7.然后，

　　放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至7—8分钟，即成8.开盖，取出鳗鱼的做法？