风味茄子的做法大全风味茄子的家常做法

　　风味茄子的做法

风味茄子的做法

主料：嫩茄子

配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末

　 制作过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）

　 2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油

　 3.锅内放油，

　　烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可享受美味的风味茄子了 风味茄子的做法

湖南风味茄子泥的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 口味：微辣 工艺：烩 湖南风味茄子泥的制作材料：主料：茄子,

　　400克,苦瓜600克辅料：番茄60克,猪肉(肥瘦)100克调料：大蒜（白皮）10克,姜10克,辣椒粉10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖5克,酱油10克,

　　味精3克,植物油30克,料酒25克 教您湖南风味茄子泥怎么做，如何做湖南风味茄子泥才好吃1. 将茄子洗净，去蒂，

　　切片，蒸或煮熟，拌成泥状；2. 苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟；3.

　　西红柿洗净，去蒂，切碎；4. 猪肉洗净绞成肉末；

　　5. 蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末；6. 辣椒洗净去蒂和籽，

　　切成末；7. 锅烧热，倒油，油热后炒肉末，

　　放入料酒25克，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入；8. 随加入调料，煸炒均匀后用水淀粉勾芡，

　　放味精，炒匀出锅。 番茄：西红柿忌与石榴同食。

云南风味茄子的做法详细介绍 菜系及功效：云贵菜 私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：香辣 工艺：其他 云南风味茄子的制作材料：主料：茄子,

　　600克辅料：辣椒(红,尖)60克,稻米15克调料：八角15克,花椒15克,茴香籽[小茴香籽]15克,

　　盐3克,料酒5克 教您云南风味茄子怎么做，如何做云南风味茄子才好吃1. 将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，

　　即成蒸米粉肉之米粉；2. 将茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米长的条，晒至七八成干；3.

　　辣椒洗净，晾干水气待用；4. 将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟；5.

　　放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；6. 将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，

　　装入双口罐中压实；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食；7. 锅烧热，放入植物油，

　　油热后再倒入茄子炒匀；8. 放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。

云南风味茄子的制作要诀：1.在第一步骤里做成茄干蒸熟与精盐拌使其回潮，如茄子做的量多，盐要多放些，

　　否则时间长了容易变酸；2.此菜不适宜使用动物油，因为动物油冷了发腻，不爽口；3.在第二步骤里也可先把茄子蒸熟后再炒；

　　4.此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可根据个人口味而定。 稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，

　　令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”风味茄子的做法，

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菜谱简介 特点：外酥里嫩，农家美食。小贴士：茄子含热量很高，可供消化力弱、需恢复体力的人食用。

　　材料：茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量做法：1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。2、将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。

　　风味茄子的做法，不辣的

风味茄子的做法

主料：嫩茄子

配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末

　 制作过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，

　　挂淀粉（生粉效果最好）

　 2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油

　 3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，

　　装盘即可享受美味的风味茄子了

风味茄子怎么做，要详细的做法，就是外皮酥脃的那种

风味茄子做法　　食材：茄子1个 干淀粉（15克） 大蒜（5克) 白糖（10克） 酱油（10克） 盐（5克）　　1.茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗。　　2. 干淀粉洒在茄子块上，

　　使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）。　　3. 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，

　　捞出，控油。　　4. 如果有需要，茄子可以炸两遍，

　　使茄子外酥里嫩。　　5. 炸完茄子，油倒出锅，留底油，

　　开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，

　　放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁。　　6. 加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉 出锅。