韩国传统辣白菜做法

　　正宗的韩国辣白菜怎么做的？

韩国辣白菜材料大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，

　　胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，

　　糖，鱼露，虾酱，鸡精做法1.叶绿而长的大白菜一个分切成两半. 加粗盐(在市场杂货店有)把每一层叶子都抹上. 腌8—10小时后洗净盐抓干水. 2.大葱一条切片.

　　香葱两条切段. 黄瓜和胡萝卜各一条切丝. 梨一个切丝. 洋葱一个切丝. 大蒜一整个压成蒜泥. 姜一小块切丝. 3.韩国辣椒粉和鸡精/盐/糖/鱼露/虾酱(李锦记的)拌匀后加入韩国辣椒酱拌匀(这个咸辣度自己掌握).

　　4.然后戴上一次性手套把每一片白菜叶子抹上酱料. 放入密封盒中放冰箱冷藏五天时吃味道最好. 正宗的韩国辣白菜怎么做？

我是做韩餐的，我告诉你。买几颗大白菜，

　　把外边的叶子扒掉一层，然后从白菜的顶部往下切，不要全切透，然后用手掰开往叶子上撒粗盐，一层一层的撒，然后放在水里，上面放上重一点的东西，

　　腌上一晚上。

到第二天拿出来把腌好的白菜洗干净。

最主要的就是配料了，1粗辣椒面、虾酱、汤圆粉、韭菜、白萝卜、味精、

现在就开始调，把粗辣椒面放在盆里，然后把汤圆粉放在锅里，放在火上直至搅拌成糊状，然后到在辣椒面里，

　　把韭菜切成小段放进去，白萝卜切成丝，然后全部放进去，虾酱、味精、也放进去搅拌均匀。

在往下就是往白菜上抹调好的酱，一层一层的抹在白菜上，最后放在一个盆里，

　　上面用保鲜膜封上，放上1~2天就能吃了。

韩国传统辣白菜怎么做？

韩国泡菜的做法1： 配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。 步骤： 第二步：找一个能翻得转的大锅，

　　把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和，

　　像饺子馅就可以了。 韩国泡菜的做法2： 主要原料： 大白菜、胡萝卜、白萝卜、韭菜、葱、蒜、姜、辣椒面、盐水虾子等，也可酌情加苹果、梨或其他海鲜提味儿。（盐水虾应是韩国特产，瓶装的腌虾米，有人称为“虾酱”，

　　但其实不是“酱”而是整个的小虾米。如果实在弄不到可以不用。） 准备主料： 白菜用手掰成适当大小，用盐腌浸约一小时，用清水冲去盐分，控干水分。（口重的就别把盐分冲洗太干净，

　　以保留咸度）。 准备佐料：胡萝卜、白萝卜少量，切成细丝，韭菜、葱切段，蒜拍成小块，

　　姜切丝，放入容器，加入辣椒面、盐虾米，用手搅拌均匀。（拌辣椒面别忘了带手套，不然可有舒服的时候。） 搅拌装坛： 将腌好的白菜与佐料搀混，

　　此时可以加少许苹果梨片或者鱼干鲜贝牡蛎等生海鲜，用手搅拌均匀后，装入带盖子的瓶子坛子等容器内即可。 泡菜坛子或瓶子在室温下放置三至七天，根据温度不同，泡制时间长短不一，

　　天热好的快，天冷就要多等几天。待到味道开始变酸，便可放入冰箱冷藏室或凉快地方保存，随吃随取。

　　一批泡菜吃光了，留下的汤汁还可以继续使用，按步骤一准备白菜，再加入容器内即可。 韩国切片泡菜： 配 料: 1、大白菜一棵（约两斤），一叶一叶地冲洗干净。 2、老姜一小块、蒜一个。

　　 3、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。 4、虾贝露两大匙、虾鱼酱一厅（120克）。 5、糖一大匙，盐约三两、味精一咖啡匙。 6、香葱三棵（如果不喜欢吃葱，可不用） 操作: 1、将洗净的白菜切约五厘米的段装盆中，

　　放盐和刚好淹没白菜的清水搅匀，上盖泡三小时左右至软（冬天需用八小时以上才能泡软）。 2、姜切极细的末，蒜压破，一同捣成泥。 3、将除白菜和葱外的所有用料调和均匀。 4、将泡软的白菜片捞起，

　　挤干水份后抖散，放盆里（此时可尝尝白菜的咸味是否合适，如果咸味不够可在调料里再放一点盐），倒入调料充分拌匀。好后即可食用。 5、如果放上几天后，味道将会更好。

　　这就需要装在密封性好的盒子里，再放入冰箱，这样可以放上两、三个月。 辣白菜韭菜泡菜： 配料: 大白菜 1颗(1又1/2～2斤)，韭菜、红萝卜丝 各适量 调料： (1)粗盐(或精盐) 1/3杯(盐约占蔬菜的5%量) (2)辣椒粉 1/2杯，辣椒酱 1/3杯，

　　糖 少许，蒜末 1/4杯 做法: (1)将整颗大白菜对切剖开，撒入粗盐使其自然软化，不要压，盐须均匀撒於大白菜每个角落，约2天后即会出水，期间必须翻动多次，取出将盐水过滤后备用。

　　 (2)将材料(2)及调味料(2)加入搅拌均匀，腌泡入味放入冰箱冷藏1周后，取出切片即可食用，约可保存2周。韩国泡菜的正宗做法

工具篇：塑料盒子（一个较大的容器，

　　可以密封）

洗菜篓，用来沥干水分

　　 保鲜袋

一次性塑料手套

　　 擦子，用来将佐料、蔬菜、水果等擦成丝

　　 刀

　　 原料篇：大白菜(最好选用菜梆较长的那种)、萝卜、胡萝卜、苹果、梨、小香葱、韭菜、姜、蒜、盐、糖、辣椒粉、鱼露

步骤：1.用大盒子准备凉开水,并撒入大量的盐至备用;

　　 2.将大白菜用清水冲净,用刀在菜梆子切口约十公分,用手将白菜撕开,再切一刀,

　　撕成四份,在白菜的每片叶子上抹上盐,菜梆和菜叶上都尽量抹均;

3.将四份大白菜放盐水中浸泡24小时,

　　保证白菜均可泡在水中,其间将白菜上下层倒换一次;

4.将泡软的白菜取出,

　　用清水冲净盐分,沥水分备用;

　　 5.将萝卜、胡萝卜、苹果、梨、小香葱、韭菜、姜、蒜洗净，萝卜和胡萝卜擦成丝，苹果和梨捣成酱，小香葱和韭菜切成段；

　　 6.将第5步的材料和辣椒粉混合均匀后放盐,放入鱼露;

　　 7.将第6步的材料涂抹到沥好的白菜上,保证每层都抹上;

　　8.将大片的白菜叶放在底层,从白菜根向白菜叶子卷起来,装保鲜袋后封口,再放入大盒子里发酵;

　　 9.发酵四天后放入冰箱继续发酵,过几天就可以品尝了,直到你认为味道最美

　　 前几天在菜市场请教制作豆腐的东北老太，她告诉我，这种方法制作的辣白菜需要放二三个月才会好吃，实践证明，她说的一点儿也不错。

　　

啰嗦：

1.所有的用料我都是根据感觉放的,没有称量,第6步决定着辣白菜的味道,所以材料和均后可以先尝一下;

　　

2.所有的程序中都不能沾上油，这也是成败的关键；

　　 3.擦姜和蒜时,材料和辣椒粉混合时,抹材料时一定要带上塑料手套;

　　 4.辣椒粉不用买特别辣的,买较便宜比较不辣的就可以了,否则能达到我的图片效果的白菜估计进不了口;

　　 5.白菜我用四个保鲜袋分装的,泡出来的每一袋的味道会有不同.

辣白菜可以炒鱿鱼,

　　炒花菜,制作泡菜锅,都很好吃,当然不要忘记和朋友分享哦!

韩国辣白菜怎么做?

步骤一：将大白菜切成四等分，可以用盐巴均匀的抹在每一片叶子上,需等待大白菜软掉后，

　　才能进行下一个步骤，时间约1～2天，夏天所需的时间较短，冬天较长。 步骤二：将已经软掉的大白菜沥干干燥。步骤三：将白萝卜刨丝，准备姜末、蒜泥、葱末、葱段、与韩国辣椒粉半包、韩国辣椒酱1／5罐、鱼露1／5瓶倒入搅拌均匀,

　　均匀的涂抹在干燥的大白菜上，每一片叶子都要抹到喔,放在阴凉处,等待出水发酵步骤四：出水后的大白菜，才可以冰冰箱喔 （要吃的时候再将大白菜切片食用，保存期限约两个月。最普通的辣白菜的做法 材料： 大白菜1棵，粗盐50克，

　　白萝卜100克，梨50克蓉，姜蓉20克，蒜蓉10克，芹菜蓉10克，葱10克，松子压碎30克，虾酱20克，

　　朝族辣椒酱40克。 制法： 1.将大白菜洗净顺着切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时. 2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒酱混合，

　　然后放入虾酱、芹菜,松子拌匀。 3.试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。 4.把白菜水挤干,酱料均匀地抹在叶片中间，放入容器，

　　若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。 此方法也可泡制萝卜丁,把萝卜用盐腌后把水分挤干,放在阳光下晒1个小时再泡口感更好. 注意： 存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，放在0—5℃的冰箱里，

　　可存放2—9个月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可 韩国辣白菜的做法

我在家做过的,很好吃的,

　　你可以试一下

1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。　　注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

2.腌了半天后，挤掉水分3.准备好：姜，

　　蒜，苹果，梨(是为了提些香味)4.姜，蒜，苹果，

　　梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可

5.辣椒面，盐，味精，糖，还有鱼露的用量和加酱油的感觉一样。

　　　　辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，最好在来一点小香茐。

6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

8.搅拌

韩国泡菜（辣白菜）具体做法！ 要正宗的！

　　

腌朝鲜辣白菜 ≮美食原料≯ 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。 ≮美食做法≯ 1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分； 2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。

　　苹果 、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用； 辣白菜 ≮美食原料≯ 白菜2500克，青萝卜250克，

　　胡萝卜250克，香菜125克。盐225克，酱油125克，味精25克，辣椒粉75克。 ≮美食做法≯ 1、将白菜去根、去老叶，

　　洗净；青萝卜、胡萝卜切细丝；香菜切末。 2、将整理后的白菜放到缸内，分层撒盐。装满后，上面稍洒少量清水，压紧（上面压石头），

　　5天后捞出，沥去水；用水浸泡萝卜丝12小时，捞出沥去水。 正宗的韩国辣白菜怎么做？

　　

　　正宗韩国辣白菜 　　[编辑本段]材料：　　大白菜3—4棵，粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，

　　芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适量，韩国卤虾酱1/3杯，辣椒粉1/2杯。[编辑本段]制法：　　1.

　　将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。 　　2. 把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。

　　[编辑本段]配菜:　　1. 与馒头配吃，很有食欲。　　2. 吃米线可搭入，很入味　　3.

　　试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。 　　4. 将腌料均匀地铺在叶片中间，

　　然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。[编辑本段]注意：　　存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9个月。泡菜腌的愈久愈有味，

　　若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可。[编辑本段]做法二　　最简单的韩国泡菜做法 　　第一步，洗菜、泡菜。选取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下来，

　　洗净。选取合适的容器，加入适量的清水、盐，以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。浸泡沫24小时左右。 　　第二步，调料。

　　选取一般的辣椒面，最好是自己作的，因为外面卖的辣椒面都有其他的东西， 不辣。姜末、蒜泥、葱段。用温开水将这四种调料绞匀，

　　韩国那边一般都是用糯米糊来调。 　　不过用糯米糊的话菜会酸得快些，正常的酸哈。 　　第三步，腌制。将已经泡好的白菜取出，用温水稍微清洗一下。将白菜一片一片的一层一层的铺好，

　　将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。直到最后弄完为止。 第四步，食用，24小时后的时候应该是甜味的。三天之后就开始变酸。[编辑本段]做法三　　1、买来一棵大白菜，竖刀切两半 　　2、放入加盐的盆中浸泡半天（盐水要浸过白菜，

　　一棵白菜用2两盐左右） 　　3、把胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜切粹（胡萝卜要丝、葱头要片） 　　4、辣椒粉（粗、不辣的那种） 　　5、将切好的料与辣椒粉加入一把米饭（熟的）、少量盐、一点糖、海鲜酱、鸡精等一起搅拌，在搅拌过程中要加入一点水，使伴好后不干（粥一样） 　　6、将泡的白菜凉好，把伴的调料用手涂抹在每片白菜叶上，然后把白菜压紧，放在容器里封闭。

　　 　　7、三天后打开就可以食用（做好后放在冰箱里，味道更美）[编辑本段]做法四　　白菜：2只 　　韭菜：半斤（因为韭菜很贵，所以我用葱做代替，个人认为3根足以） 　　姜：2两 　　蒜：一头＋半头 　　辣椒面：2－5两（看个人口味，我喜欢买韩国人得辣椒面，更地道） 　　苹果：一只（梨也很好吃的） 　　糯米：3两左右（用来煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，

　　自己控制吧！） 　　盐 　　味精（我做的时候没有放味精，看个人口味） 　　糖 （建议多放一些，看个人口味）[编辑本段]做法五　　1. 先将白菜一切为二，用盐腌去水分。为了节省时间，可以把白菜切成片，

　　铺一层白菜，撒一层盐。如果想做的更漂亮，可以将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，

　　正面与反面都要涂到（我第一次就是这么做的，累毁了，但作出来的特别漂亮）。腌上后，白菜上可压上一个有重量的东东，

　　然后就一直放着吧～～至少4个小时。 　　2. 蒜成末；姜成末。葱切段。开始煮糯米粥。苹果在开始拌的时候在切。有人利用这里时间把葱段也腌了，

　　看个人习惯。粥不要煮的太早，白菜快好的时候煮来得及。 　　3. 粥煮好后，先放在冷水里凉一下，不然烫手！

　　白菜用清水冲洗几次。找个大一点的盆子，把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片（或丝）、盐（如果觉得白菜不够咸，这时可以多放一些盐；如果感到很咸，盐就可以少方或不放）放进盆里，

　　然后把温热的糯米粥倒入盆中，拌匀。（搅拌的时候，一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。） 　　4.

　　洗净要盛放泡菜的坛子。放一层白菜，抹一层酱！抹一层，就用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。这样一层、一层. ...

　　.. 　　5. 封口。先在室温下放一天或一天半，然后转入冰箱内。不然它会发酵过快而变酸。第二天就可以吃了，

　　慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！ 　　6. 一边做可以一边祷告！带着愉快的心情做，做出来的东西就好吃！[编辑本段]做法六　　配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。 　　步骤： 　　第二步：找一个能翻得转的大锅，

　　把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。