鉴别糯米面中掺有大米面

　　买了大米，大米里面居然有一半是糯米，我是不是被骗了？

呵呵，不是骗了，而是卖米的进货没把关，

　　大米中有糯米，糯米贵，是农家搞混了。如何分辨大米的种类 怎样辨别大米的米质

大米是我国人民的主粮之一，按其稻种分，

　　可分为籼米、粳米、糯米、香米、紫米、黑米等品种。随着市场的活跃，各种米在市场上已不鲜见，但以次充好现象时有发生，购买大米时，可从以下四方面检验其质量： 一、是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，

　　蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，

　　白斑（腹白）较大。 二、是看其面色。正常的米应是洁白透明，腹白色泽正常〔紫、黑米除外）。米最易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。

　　发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。 三、是检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，

　　因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。 四、是注意新陈。时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，

　　灰粉越多，时间越长。当然，有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。糯米和白米有什么区别 ?

大米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完全，

　　蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。 大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类 糯米又叫江米，是禾本科植物的种仁，

　　质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，

　　且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。 糯米黏腻，

　　若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼。糯米和大米的区别

1、从外观上说，优质大米是白色透明状，

　　而糯米则不是。糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。

　　糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯），大米腹白度小，多为透明和半透明的，

　　有光泽。2、从口感上来说，糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，

　　但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。3、从吃法上来说，区别在于，大米可以做为我们的主食，

　　天天食用，而糯米则大多时被人做成小吃、粥来食用。有的粥需要用糯米的，也可以用大米替代，只是会减弱粘稠的口感。扩展资料：糯米与大米的碳水化合物（主要是淀粉）含量相差不大，

　　都在75%左右。淀粉是一类由很多葡萄糖小单元相互“手拉手”连接构成的大分子。根据葡萄糖小单元连接的形式不同，淀粉可以分为直链淀粉与支链淀粉。支链淀粉含量高的淀粉，口感就比较粘稠；直链淀粉含量高，口感就不黏稠。

　　糯米之所以发粘，就是其中的支链淀粉含量高，直链淀粉含量很少（通常低于1%）；而大米以直链淀粉含量为主。大米，小米，

　　糯米，怎么区分，他们的原植物分别是什么，我知道，大米是水稻出的谷，谷打出来，就是大米。

糯米也是稻的一种，

　　小米是粟，生粉是豌豆或者红薯打出来的如何用生活中的方法来鉴别滑石粉大米和食用此类大米的危害。

滑石粉，白色或类白色、微细、无砂性的粉末，手摸有油腻感。无臭，

　　无味。本品在水、稀矿酸或稀氢氧化碱溶液中均不溶解，滑石具有润滑性、抗黏、助流、耐火性、抗酸性、绝缘性、熔点高、化学性不活泼、遮盖力良好、柔软、光泽好、吸附力强等优良的物理。 由此可见石滑粉在日常生活中难以鉴别， 但不是不可以鉴别，首先可以用手去感觉大米，是否有油腻的感觉，第2，

　　我首先为你介绍一下，我测方法的原理，大米(米饭）大家都知道，煮熟的大米易于消化，米饭属于食物金字塔的糖类部分，所以最终会由大米变成葡萄糖（人生理必须的），

　　简单过程如此：米饭（嘴）→麦芽糖(胃）→葡萄糖（ok）。不过胃也可以把米饭直接变成葡萄糖，吃稀饭（粥）就是一个很好的例子，你可以把米饭（煮熟的我想你应该不会去吃生得吧）放进胃酸（就是盐酸）中（最好用盐酸，可以模拟出使米饭处在我们消化中发生的变化），最后米饭会完全消失（变成葡萄糖，

　　葡萄糖无色甜味可容于水），而滑石粉具有抗酸性，会留下白色的粉末或物质，我建议你做实验时取一勺米饭，把它放入酸（最好是盐酸）中，把它压扁，如果你觉得实验速度很慢，

　　你可以对它作不断搅拌，挤压，因为我们的胃在消化时也是在不停地做运动，这样才会快。（注意，抗酸性，不代表不溶于酸，你要把握好时机观察，

　　你可以在米饭差不多都消失的时候观察看液体中是否有细小白色物质） 1，可以用手触摸看有没有油腻的感觉 2，把熟米饭放在酸中，反应后看是否有白色细小粉末。 本鉴别方法是通过以查滑石粉资料，判断其成分，性质，联系一般家庭所推测可用的鉴定方法。

　　 希望解决你所遇到的问题，而一楼，定粉遇到碘溶液的确会变蓝色，如果不变蓝色就表明不是定粉了，定粉遇碘只会变蓝色。怎么区分大米和糯米？

最简单的区分方法就是，直接询问工作人员，

　　你要买哪种粉，直接问，对方就给你拿哪种了色泽上大米亮点粘米和糯米的区别

1、性质不同：糯米比较糯，粘米比较粘。2、用途不同：粘米经常用来做年糕和酿酒。而糯米在北方称为江米，在南方称为糯米。用来制作粽子，

　　八宝粥以及各种甜品。3、作用不同：油粘米是一种食用米类，米粒细长，晶莹洁白，油脂量高，香滑软熟，饭后齿颊留香。

　　用砂锅煲饭香味四溢，饭面泛起油光，把饭粒放到纸上有油迹留下。糯米具有暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，

　　发痘疮的作用。扩展资料：注意事项：1、凡湿热痰火偏盛之人忌食，发热，咳嗽痰黄，黄疸，

　　腹胀之人忌食。2、糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。3、糖尿病用户不食或少食，由于糯米极柔黏，难以消化，

　　脾胃虚弱者不宜多食，老人、小孩或用户更宜慎用。4、糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时用户食欲虽有好转，

　　但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。