酸辣粉丝汤

　　酸辣粉的汤是怎么做的啊

酸辣粉汤的做法及配料?

以前在网站上看到的，不知道合不合不你胃口呢。(*^__^*) 嘻嘻……酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。

　　酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。

　　而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法： 原料 红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。 注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。 做法 1.

　　将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。 2. 熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。

　　 3. 用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

　　 酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类： 酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。 烫氽酸辣粉的汤，

　　以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。 具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。 酸辣粉丝汤，怎么搞啊？

　　

酸辣粉丝汤 做法一：原料：粉丝2两（约80克）、肉丝4两（约160克）、甘笋丝、榨菜丝各1汤匙、冬菇4只、清水6杯、韭黄2两（约80克）。调味料：豆瓣酱1汤匙、镇江醋2汤匙、盐1/2茶匙、鲜露1汤匙、生抽1茶匙、麻油少许。做 法：1、粉丝用清水浸半小时，略剪短度；2、肉丝加生抽1茶匙，生粉、麻油各半茶匙拌匀；3、冬菇浸软去蒂，

　　切丝，韭黄切段；4、清水煮滚加入肉丝及冬菇丝，候再滚起即将粉丝、甘笋丝、榨菜丝及调味料加入，再滚时洒上韭黄，即可。

　　备注：韭黄不用煮太久，否则失去香味而且会变韧。做法二：材料：山芋粉丝、花生米、黑芝麻、酸黄豆、辣椒油、醋、鸡精、香油、生抽、葱做法：1. 准备的料。2.

　　先用清水把粉丝泡软。3. 葱洗净切碎。4. 黑芝麻炒熟，花生米用油小火炸熟。5.

　　用酸黄豆，黑芝麻，花生米，醋，生抽，

　　辣椒油，鸡精，盐，香油，葱花调成底料。6.

　　烧开一锅水，水开后加点盐，把粉丝放里面烫熟。7. 盛出倒在准备好的底料里面拌匀就可以。小贴士：酸黄豆豆做法就是把黄豆洗净炒熟，用醋泡一天就可以。做酸辣粉的步骤是非常简单的，

　　关健就在于放料。 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

　　 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，

　　再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，

　　还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了酸菜粉丝汤做法?

酸菜切丝,粉丝用水泡两个小时，在把泡好的泡辣椒切成段，粉丝切成10里米长。

　　 2：按菜的比例倒油，油烧到四成热的后，把泡辣椒到在炒一下，在把酸菜到在锅里一起炒一下，在加汤的比例的水，水烧开了把了酸菜 煮好了，在把粉丝到在锅里煮好就好了，在把葱花放在上面就可以了，

　　一分酸菜粉丝汤就好了。 酸菜肉片粉丝汤的做法步骤图，怎么做好吃

酸菜肉片粉丝怎么做好吃主料酸菜200克 猪里脊肉150克 红薯粉丝200克辅料油适量 盐适量 生抽少许 料酒1小勺 生粉1勺 葱适量 花椒适量 干红辣椒2个 木耳适量 鸡精少许 姜适量 蒜适量步骤1.酸菜洗净，切段，备用。

　　2.里脊肉切片，放葱姜、料酒、生粉，拌匀，腌制十分钟以上。3.红薯粉条提前泡冷水，泡软，备用。4.干木耳温水泡发，

　　洗净，撕小朵，备用。5.葱切段，姜切丝，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。6.铁锅上炉，

　　烧热，倒入适量的花生油。7.待油热，放入花椒和干红辣椒，炒出香味。8.放入葱姜蒜，爆香。9.加酸菜段，

　　炒匀。10.倒入热水，大火烧开。11.加泡好的木耳。12.大火烧开。13.加入红薯粉条，盖锅，

　　烧五分钟。14.加生抽，调色调味。15.加盐调味。16.将腌制的肉片依次放入。

　　17.大火烧开，至肉色变白。18.加鸡精调味，即可出锅。19.上桌前，

　　浇上一炒勺热油，即可食用。酸菜粉丝汤怎么做？

材料：　　细粉丝150克、泡酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克。作法： 　　1.酸菜、粉丝泡发备用。

　　 　　2.酸菜、粉丝和胡椒放入锅中倒入高汤烧开。 　　3.放入盐、味精、葱丝即可。酸辣粉丝汤，怎么搞啊？

酸辣粉丝汤 做法一：原料：粉丝2两（约80克）、肉丝4两（约160克）、甘笋丝、榨菜丝各1汤匙、冬菇4只、清水6杯、韭黄2两（约80克）。调味料：豆瓣酱1汤匙、镇江醋2汤匙、盐1/2茶匙、鲜露1汤匙、生抽1茶匙、麻油少许。

　　做 法：1、粉丝用清水浸半小时，略剪短度；2、肉丝加生抽1茶匙，生粉、麻油各半茶匙拌匀；3、冬菇浸软去蒂，切丝，

　　韭黄切段；4、清水煮滚加入肉丝及冬菇丝，候再滚起即将粉丝、甘笋丝、榨菜丝及调味料加入，再滚时洒上韭黄，即可。备注：韭黄不用煮太久，否则失去香味而且会变韧。做法二：材料：山芋粉丝、花生米、黑芝麻、酸黄豆、辣椒油、醋、鸡精、香油、生抽、葱做法：1.

　　准备的料。2. 先用清水把粉丝泡软。3. 葱洗净切碎。4.

　　黑芝麻炒熟，花生米用油小火炸熟。5. 用酸黄豆，黑芝麻，花生米，醋，

　　生抽，辣椒油，鸡精，盐，香油，葱花调成底料。6. 烧开一锅水，

　　水开后加点盐，把粉丝放里面烫熟。7. 盛出倒在准备好的底料里面拌匀就可以。小贴士：酸黄豆豆做法就是把黄豆洗净炒熟，用醋泡一天就可以。做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

　　 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 首先，

　　把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 然后，再烧上一锅水，

　　烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，

　　盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了酸菜粉丝汤做法?

　　

酸菜切丝,粉丝用水泡两个小时，在把泡好的泡辣椒切成段，粉丝切成10里米长。 2：按菜的比例倒油，油烧到四成热的后，把泡辣椒到在炒一下，

　　在把酸菜到在锅里一起炒一下，在加汤的比例的水，水烧开了把了酸菜 煮好了，在把粉丝到在锅里煮好就好了，在把葱花放在上面就可以了，一分酸菜粉丝汤就好了。 酸辣粉丝汤的做法。

　　

做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，

　　猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，

　　把粉条泡软。 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，

　　把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，

　　还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了酸辣粉丝汤怎么做

1、先买好粗粗的绿豆粉丝，菜场里的就蛮好，这种不大容易变得烂呼呼的（小帖士：不要买龙口粉丝之类袋装的，要买菜场上那种最原始的没什么包装的原生态的粉丝，纯正的小吃，原料也要平民）2、烧一锅热水，

　　泡粉丝，半个小时就可以了，这段时间你可以去做些其他的事情，比如回回我的帖，踩踩我的空间之类的，那样烧出来的酸辣汤肯定一级棒。

　　3、水倒掉，再放水，多放，因为粉丝会涨，开火烧 4、放辣油（最好自己拿辣粉熬的），胡椒粉，老抽，

　　醋，鸡精，少许盐，还有牛肉切成细丁或薄片（用熟牛肉即可，如果没有牛肉，用火腿肠也可），一起煮 5、煮到粉丝完全涨开，

　　用水淀粉搅一下，最后放撕碎的油面筋（没无锡特色的清水油面筋就会逊色不少），也可再加入一些豆腐干丝之类的。酸辣粉汤的做法

辣椒油一点酸醋

河南酸辣丸子汤的做法

准备食材：鸡蛋2个 ? 豆腐1块 ? 鱼丸12个 ? 娃娃菜半颗 ?

　　 豆皮半张 ? 香菜2根 ? 紫菜半张 ? 虾10克 ? 大葱半根 ? 淀粉2勺 ? 辣椒3个 ? 醋3勺 ?

　　 料酒1勺 ? ?1、在超市购买的现成鱼丸，将其切成两半备用。2、把柴锅豆腐，娃娃菜，香菜大葱切好，

　　用碗装好备用。3、虾米紫菜用一定量热水在碗中泡好。4、用适量的清水调好淀粉。5、将醋、辣椒、料酒、酱油、盐调制好。6、锅中盛水做开，依次放入豆皮、紫菜虾米、鱼丸、娃娃菜、豆腐，煮一会儿，

　　倒入调料，鸡蛋，淀粉。7、快出锅时，放入香菜和葱沫，

　　酸辣丸子汤就做好了。酸辣牛肉粉丝汤怎么做

酸辣牛肉粉丝汤主料牛肉、白菜、芹菜、雪菜 ? ?辅料淀粉，盐、糖、排骨王、鸡粉 ? ?酸辣牛肉粉丝汤的做法步骤1.?

　　切好牛肉，放入蒜，姜、淀粉，醋、盐、鸡粉，排骨王，各种调料进行腌制、2.?蒜、姜，辣椒、芹菜切好，

　　放入锅中炒，炒会儿放入大量水让水开之后放入白菜，雪菜，也可以放自己喜欢的蔬菜3.?加入粉丝，等水完全开之后，放入腌好的牛肉，

　　搅拌开，