加盟卤菜店哪个品牌好(上海有名的熟食品牌)

　　现在卤菜行业怎么样？美食是人们生活中不可缺少的调剂，俗话说“民以食为天”，吃，是我们生活中必不可少的，餐饮行业也因此得到快速的发展，在我国的经济中占据了重要位置，也成为创业者的好选择。在餐饮行业中卤菜是销量非常好的传统美食，家家户户都喜欢购买卤菜为家人增添美味，而且因为进入门槛较低，少则千元就可以摆摊营业，因此一直受到很多小本创业者的追捧。上海卤菜店加盟哪家好？卤菜加盟店品牌当然是卤中仙不错！卤中仙品牌是卤菜加盟店中最好的品牌！要想加盟卤菜加盟店品牌就选卤中仙卤菜培训哪家好多少钱卤菜的做法:一、卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。

　　二、腌制：需腌制的原料：大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。　　首先将以上原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜料直接卤制即可。