蒸虾饺的做法窍门(虾饺蒸多久)

admin 美食养生 2021-04-02 19:10:03 325 0

　　如何蒸出漂亮美味的水晶虾饺材料澄粉200克，玉米淀粉400克，猪油，虾，五花肉做法1.澄粉200克和玉米淀粉40克混合，用沸腾的开水慢慢倒入，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉。2.加适量猪油与面团中，慢慢揉至面团变得光光的，用干净的保鲜袋盖住，让面醒15分钟。3.虾切碎（不可太碎），与碎五花肉混合，加各种调料调制成馅料。4.包的时候，要一个片一个的包，不可以擀的太多了，因为澄面非常容易干。5.放蒸锅里，大火上汽后转小火6分钟即可。

　　虾饺怎么做?原料：
·澄面150克
·生粉100克
·鲜虾
·猪前腿肉
·胡萝卜
·沸水
·盐、鸡精、糖、香油

主料：澄面、生粉、鲜虾、猪肉
调味料：盐、鸡精、糖、香油
工具准备：蒸锅
种类：主食
风味/料理：粤菜
准备时间：20分钟
烹制时间：8分钟

水晶虾饺2 来源：张静
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作法：
虾饺馅料做法：
1、鲜虾去头去壳挑出肠泥，洗净控水后切成段；

2、猪肉切小丁；

3、虾肉和猪肉混合，放入盐、糖、鸡精和香油延一个方向搅拌成馅；

虾饺面皮做法：

　　1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面团；

2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮；

3、取一张面皮，包入馅料（喜欢吃虾可以再放入一个整只的虾仁），捏成饺子形状，如此反复，直至面皮和馅料都用完；

4、胡萝卜洗净去皮，切成约0.25厘米的薄片垫在饺子下面，入蒸屉；（用胡萝卜垫底，可以防止饺子与蒸屉粘连，吃的时候连同胡萝卜一起吃掉就行啦）

5、冷水上锅，用中小火，上气后蒸8分钟即可。小贴士：
　　1、虾要切成段，不可剁得过碎，为了获得好的口感，包馅的时候每个饺子里的虾肉、肥肉、瘦肉要搭配均匀。

2、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂。

3、水晶虾饺的面皮比较容易破裂，包的时候要轻，不可过于用力按压。

4、澄面即小麦淀粉，在超市干粉类的货架上就可买虾饺怎么煮的做法

冷水面放案板上，加盖拧干的湿洁布，饧约1个多小时；猪肉洗净，剁成碎末，放入盆内，加适量清水，使劲搅打至粘稠，再加洗净切碎的海参、虾肉、木耳、料酒、酱油、盐、味精、葱姜末和香油，拌匀成馅2.将冷水面分块揉匀，搓条，做成每个重8-10克的小剂子，按扁擀成圆形坯皮，包入馅心，捏成饺子生坯3.锅置火上，放多量清水烧开，下饺子生坯，边下边用勺慢慢推转，煮约2分钟，见饺子浮起后，加盖焖煮4-5分钟，开盖点水2-3次，敞煮3-4分钟即成虾饺如何做的?面皮: 澄面中加入生粉（比例9：1）1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖). 做法(新桐提供): 澄面和生粉充分混合, 过筛放进盆里（用装汤的古子最好，壁比较厚），将清水煮开，一次倒进盆里，快速搅匀，倒扣在案板上（连盆），局熟。过约10分钟，拿起盆，趁热放进猪油、盐或糖，搓至纯滑，用干净的湿布盖住（风吹皮硬会起颗粒）。用时需要多少切多少，剩下的粉团仍然用湿布盖住。将切出的澄面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。包好后放在沫油的碟上，入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。

　　绝窍：冲澄面一定要一次冲熟，冲时和倒扣动作要快，水要够烫。馅料∶水晶虾饺: 鲜虾肉520克肥肉40克笋肉80克幼盐1 1/2茶匙糖1汤匙味粉12克猪油16克麻油、胡椒粉少许类似包饺子一样, 但是馅不要太多, 因为不能蒸太久, 不超过五分钟虾饺怎么做?材料主料：澄面、肉糜、虾仁、菜末馅料：盐、胡椒粉、料酒、姜做法1、面用开水烫熟，稍凉后取出揉成面团。 2、将肉糜和虾仁用盐、胡椒粉、料酒、姜腌制片刻，加少许一点芹菜末，做成馅料。 3、面团揪成剂子，擀成皮，包上馅，做成饺子，放蒸屉里。 4、大火蒸10分钟即可出锅。

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