经典淮扬菜100道(淮扬菜代表菜五道)

　　淮扬菜,白袍虾乍怎么做的白袍虾的做法小白菜约180克，虾约180克辅料：酱汁：糖1小匙、白醋2小匙、酱油3小匙、香油4小匙、葱姜蒜末各1/3小匙腌料：料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙做法：1 小白菜洗净切细丝，放入盘中。2 虾加入腌料拌匀，起油锅放入虾快炒至八分熟时，熄火取出，放在小白菜丝上。[美食中国]3 将酱汁拌匀，待食用前淋上即可。Tips：1.不能用大白菜替代小白菜，否则会失去原有功效。2.酱汁拌匀不可事先淋上，否则不仅会出汁，还会破坏功效、影响口感。本道菜很适合久坐办公室、有腰酸症状者食用。求一些经典的淮扬菜式淮扬菜好学点,粤菜讲究的多.粤菜很复杂的.用料也复杂.7酱8酱的很多的.而且粤菜的师傅都不大肯教.调个酱汁都是藏起来调的.有谁知道有关淮扬菜的诗句典故？素炒菜丝 韭黄葱白少芳姿，每赴华堂宠未迟。 僻壤乡蔬登国宴，只缘清淡令人思。

　　忆江南·叉烤长鱼方 粗活鳝，火腿网油糊。去骨剞刀加佐料，留香含色诱屠苏。外脆里鲜初。 常相忆，鸿雁每传书。未得斯时心底醉，遥知此夜席间娱。请给我推荐几道比较经典的辣味菜。