红烧肉的做法家常做法简单(红烧肉炖土豆)

　　家常红烧肉的简单做法 家常红烧肉怎么做最正宗红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只；制作步骤：1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；3、锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味；4、加入五花肉一起煸炒；5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；6、放入冰糖、草菇老抽、盐；7、翻炒均匀，让每块肉都上色；8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；10、大火收汁；11、边收汁边翻炒；12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。红烧肉怎么做?要具体步骤!不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖红烧肉怎么做

第一种:红烧肉

1、将薄厚均匀的五花肉改刀成2cm见方的小块，置入锅中加冷水大火烧开2分钟，用筷子将肉块逐块夹出（这样可以保证将血沫去干净！！！）2、炒锅上火入半两植物油，加白糖二两，中火炒至冒烟，糖变红时（注意要不停的搅动），转至微火将肉下入翻炒直到肉都均匀的裹满红色（大约要炒3-5分钟）。3、换一口炒锅上火，待锅热后入少量油，下葱段姜片翻炒，入料酒和酱油（老抽）加高汤适量，加入事先碾碎的红豆腐乳一块，将炒好糖色的肉块捞出放入汤中大火烧开，加入大料2朵，桂皮一块，香叶三片，转小火炖1小时4、加入适量的盐和鸡精微火再炖0.5小时，然后转大火将汤汁收干即可！用此法炖制的红烧肉色泽鲜亮、口感滑嫩、肥而不腻、老少咸宜！

第二种:农家小炒肉

主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。

　　配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。 制法： 1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片； 2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起； 3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

第三种:回锅肉

主料：猪肉（瘦）250克 辅料：青椒45克 青蒜30克 调料：甜面酱20克 豆瓣辣酱10克 白砂糖10克 味精5克 植物油30克 各适量 1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟； 2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用； 3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块； 4. 青蒜去干皮，切段； 5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒； 6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出； 7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀； 8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒； 9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。 （也可以加些老干妈作辅料，味道更加！）

第四种:卤肉

主料：五花肉 辅料：荷叶饼 味型：卤香型 做法：选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制1小时，起锅、切片，装盘带荷叶饼迎客 特点：色泽红亮 肥而不腻 应该差不多了吧..

红烧肉怎么做啊多种红烧肉的做法： 做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。 上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。

　　附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。