精致菜肴做法大全(8款高大上创意菜品制作)

　　湖南家常菜做法大全 家常菜素菜做法大全干锅土豆片 原料: 土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱 做法: 1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。 2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。 3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。 4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。 5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。 6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。中高档菜谱大全图片做法一、佛跳墙（一）材料:鱼翅100克（或细粉丝）、蹄筋200克、干贝5克、猪肚50克、猪脚50克、芋头50克、油菜25克、红枣10克、莲子5克、香葱1棵、生姜1小块、食用油300克（实耗20克）、酱油2小匙、料酒2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙。

　　（二）做法:1.葱、姜洗净切末，鱼翅、蹄筋、猪肚、猪脚加入葱、姜、料酒略腌后放入沸水中汆烫。2.干贝、红枣、莲子分别浸软，油菜入水氽烫，芋头切块后用油炸一下。3.将处理好的材料加葱、姜、酒、盐、糖、酱油一起放入锅内煮开后续煮五分钟，再焖2 小时。二、扒千层怀胎海参（一）材料:1、用料主料：自发刺参10只、制熟入味的带皮五花肉1碗。2、配料：大虾、鱼泥、西兰花。3、调料：盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、上汤、湿淀粉、葱油。

　　（二）做法:1、海参剖开去内脏，将大虾取肉，均等地分成10份，然后酿入海参内，外而抹上一层鱼泥，入笼蒸熟备用。2、五花肉切成薄片装碗，加入调料蒸至入味，扣在盘中。西兰花炒制好后，围在肉的一周，边上围上蒸熟的海参。3、锅中勾两种汁，红汁浇在千层肉上，白汁浇在海参上即可。20个中国的菜肴名称鱼香肉丝、烧茄子、红烧肉、西湖醋鱼、板栗子鸡、水煮鱼、红烧狮子头、四喜丸子、北京烤鸭、酱汁腊肉、松仁小肚、涮羊肉、烧二冬、佛跳墙、葱烧海参、文昌鸡、东坡肘子、溜三样、地三鲜、铁板牛肉精致胡萝卜切花片怎么做好吃又简单，做法图解分享，厨食材明细胡萝卜一根原味口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度蒸食胡萝卜的做法步骤1胡萝卜洗净，用刀切五条棱下来。几条棱就是几朵花瓣2竖起来看侧面就是花型了3胡萝卜切片4切完就是一案板的花了5放入盘中，转入蒸锅。

　　上汽后蒸5-10分钟。具体时间跟切的厚度和胡萝卜老嫩有关。6取出晾下就可以直接吃了。小窍门1，胡萝卜含糖近百分之十，直接吃就是淡淡的甜味，不需要加调料。2，胡萝卜素的吸收需要有油脂帮忙，如果同食其他菜肴有油就不需要在这个里面再放油了。3，如果不喜欢胡萝卜的味儿，可以多蒸会。嫩的胡萝卜口感更好。

　　推荐几个家常菜做法？

白云猪手

配 料: 猪脚500克，葱15克，姜20克，冰水400克，料酒40克，高汤200克，精盐10克，味精3克。

·操 作:

１.将猪腿对剖切成两片，剖成长条状，清水洗净，再用热水煮5分钟，洗净沥干待用；

２.另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚，中火煮30分钟后取出，马上用冰水冰凉，冷却后捞出，投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。

茶树菇炒五花肉

配 料: 五花肉、茶树菇、姜片，蒜、葱头、红泡椒、酱油、料酒、盐、鸡精－ ·操 作:

1.准备好材料：五花肉切片，茶树菇洗净，去掉尾部。姜片，蒜、葱头切碎，红泡椒切碎（或者直接用瓶装切好的剁椒）。

2.锅里放少少油，烧热后，倒入五花肉，慢慢煎上色。

3.放入葱头、姜、蒜和剁椒爆香。

4.倒入茶树菇，放少许酱油、料酒、盐、鸡精，拌炒均匀。放一点点水，中火慢慢翻炒一会就可以装盘了。喜欢吃香菜的，最后可以加少许香菜。

胡萝卜排骨汤

配 料: 〖主料〗：胡萝卜100克，排骨100克

〖辅料〗：葫芦瓜1个

〖调料/腌料〗：陈皮、味精少许。－ ·操 作: (1) 将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备用。

(2) 取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用。

(3) 在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，改用中火继续煲2小时，加入少许味精。

干煸香菇扁豆

配 料: 主料：扁豆、猪肉末

辅料：香菇、榨菜

调料：盐、鸡精、香油、干辣椒、辣豆豉、葱、姜、蒜

·特 色： 微辣咸香，豉香浓郁。

·操 作:

1、 将香菇切条，扁豆洗净切段，榨菜切粒，葱、姜、蒜切成末备用；

2、坐锅点火倒入油，下扁豆煸炒至干取出，锅中留余油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、豆豉煸炒片刻，再放入榨菜、香菇，加少许水，放入扁豆翻炒，加鸡精、盐调味，淋香油出锅即可。

叉烧鱼

配 料: 鲜活鲤鱼一条（约750克）。 猪肥瘦肉100克、芽菜50克、泡辣椒15克。猪网油500克、生菜50克。料酒30克、酱油10克、盐5克、姜10克、葱10克、猪油25克、蛋清50克、豆粉30克、香油15克。

·特 色：油皮酥香，鱼鲜味浓，风味独特，佐酒尤佳。

操 作: 鲤鱼去鳞、鳃）剖腹去内脏，切去头尖、尾梢，揩干水分，在鱼身两面划上梯形块，用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟，取出揩干待用。猪肉、芽菜、泡辣椒（去籽）剁细，下锅用猪油炒成馅，填入鱼腹，用竹签锁住鱼腹。网油洗净晾干，平铺在案板上，先将鱼包裹一层，然后将剩汆网油抹上蛋清豆粉，再将鱼包裹三、四层，然后用一小叉从鱼腹部刺入，鱼背穿出，放木炭火上烤制约30分钟。

　　烤时不断翻转，至鱼表面呈金黄色时下叉。从鱼背处划破网油，刷上香油，抽出竹筷和竹签，网油除最内一层不用外，其汆切成约6厘米长、3厘米宽的片，镶于鱼侧，生菜切成细丝镶于盘的一角即成。此菜又叫包烧鱼。也有不镶生菜而配葱酱、火夹饼上席的。

酸辣汤

【原料】：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。【烹饪方法】：1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。