粥的100种做法(粥的做法大全)

　　粥的各种做法绿豆甜粥主 料： 绿豆150克，粳米100克，冰糖30克做 法： 1、将大米洗净，再将绿豆洗净，一起放进砂锅中加清水1000毫升。2、先用武火煮沸，后用文火煮至绿豆开花、米烂后，加入冰糖，搅匀即可。营养价值： 清热解毒、解暑、利水。是夏季最常见、最为有郊的解暑食品之一。什锦甜粥主料：小米200克，大米100克，绿豆50克，花生米50克，红枣50克，核桃仁50克，葡萄干50克，红糖或白糖适量。做法：1、将小米、大米淘洗干净。

　　2、绿豆淘洗干净，浸泡半小时。3、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干分别淘洗干净。4、将绿豆放入锅内，加少量水，煮至七成孰时，向锅内加入开水，下入大米、小米、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干，搅拌均匀，开锅后改用小火熟烂即可。营养价值：香甜爽口，营养丰富。碳水化合物，蛋白质，维生素族丰富，是孕妇十分理想的粥品。翠衣甜粥主料：粳米100克,西瓜皮200克调料：冰糖30克做法：1.　西瓜皮洗净，切细丝，用纱布绞出汁液；2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3.　将粳米放入锅内，加入约1000克冷水，置旺火上烧沸，改用小火煮45分钟后；4.　锅内放入西瓜汁液及冰糖拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。 营养价值粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。

　　”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”紅豆黑糯主料：红豆 - 140 克，黑糯米 - 70 克，去核紅枣 - 16 粒，水 - 16 杯，片糖 - 200 克，鲜百合 - 1 球做法1. 红豆、黑糯米及紅枣洗净，水烧滚，將材料放入滚水內，用中火煲 1 小时至红豆熟透。 2. 鲜百合取瓣，洗净。 3. 加入适量片糖煮溶，最后加入鲜百合瓣，一滚即成。黑米桂花粥材料：黑米(250克)、红豆(50克)、莲子(50克)、花生(50克)、干桂花(3汤匙)调料：冰糖(50克)做法：1黑米洗净，用清水浸泡一晚；红豆用清水浸泡2小时；花生洗净沥干水；莲子洗净掰开，去掉莲芯待用。2锅内添入10碗水，倒入莲子、红豆和黑米搅匀，加盖大火煮沸后，揭盖改小火煮1小时。3放入花生，添入2碗开水拌匀，小火继续煮30分钟。4洒3汤匙干桂花、50克冰糖搅拌均匀，再煮3分钟即可出锅。

　　豆浆甜粥主料：豆浆500克 粳米100克辅料：蜂蜜150克做法：1. 将粳米淘洗干净，放入锅内；2. 锅内加适量豆浆及清水，用旺火煮沸；3. 转用文火煮至米烂成粥，加入蜂蜜，即可食用。营养价值：健脾、养胃、润肺，补虚之功效，适用于动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压及老人体衰、营养不良等症。米糕甜粥主料：圆糯米1/2杯 葡萄干1/3杯 水5杯 红砂糖1/2杯 肉桂粉适量 做法：(1)將圆糯米洗净后放入內锅，加入4～5杯水。 (2)在外锅放入1杯水后，放入內锅，加盖后压下开关煮熟即可。时间约需30分钟，开关挑起后，不要立即打开锅盖，先讓它焖一会。 (3)打开盖子，加入葡萄干、红砂糖及肉桂粉搅拌均可，再盖上锅盖焖一会即可盛起食用。八宝甜粥 材料：糯米半杯、薏仁１／３杯、红豆１／３杯、桂圆肉少许、莲子６０克、清水１２杯、砂糖少许做法：1.将薏仁、红豆洗干净后泡水待软2.将糯米洗干净备用3.把薏仁、红豆加12杯水煮约20分钟4.把莲子、糯米、桂圆肉、加入锅内续煮至熟透5.将砂糖加于粥内即成胡萝卜营养甜粥材料：大米 胡萝卜 白糖 做法：大米（泡30钟 好煮）将泡好的米入锅煮熟，再把胡萝卜切成小块，用搅拌机研成细末。待粥八分熟后，把研好的胡萝卜放入粥内煮熟，直至粥稠，后放点糖（调味）搅拌均匀即可。

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1 wzazhaichch 2009-2-18 8:32:47 124.129.154.* 举报 【菜名】 百合红枣粥 【所属菜系】 全部 【特点】 这一种粥，特别适合女性朋友。

　　江米甘平，能益气止汗百合甘苦微寒， 【原料】 江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。 【制作过程】 1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。 2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。 【菜名】 绿豆粥 【所属菜系】 全部 【特点】 清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。可预防动脉硬化；适用冠心病、中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒等。 【原料】 绿豆适量 北粳米100克【来源】《普济方》 【制作过程】 先将绿豆洗净，后以温水浸泡2小时，然后与粳米同入砂锅内，加水1000克，煮至豆烂米开汤稠。 【用法】每日2～3次顿服，夏季可当冷饮频食之。【宜忌】脾胃虚寒腹泻者不宜食用，一般不宜冬季食用。 【菜名】 皮蛋粥 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 口感润滑,鲜咸适口,约喝越香. 【原料】 松花蛋二个、粳米二两、淡菜一两、精盐一钱、清水二斤、麻油三钱、料酒一钱 【制作过程】 １、将淡菜用热水浸泡发软，剪洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟为度。

　　２、松花蛋去壳，切成碎米粒状。３、粳米淘洗干净，入锅加清水上火烧开，再入淡菜、皮蛋、精盐，熬煮成粥后，入小麻油即可。 【菜名】 糯米莲子粥 【所属菜系】 全部 【特点】 健脾止泻，益气养心。适于体倦无力、食少便溏、血虚萎黄、夜寐多、、遗精淋浊、崩漏带下诸症。 【原料】 莲肉20克、怀山药25克、红枣10枚、糯米50克、白糖适量【来源】民间方 【制作过程】 将莲肉、山药、枣及米相和煮粥，临熟入白糖，调匀即可。【用法】每日早晚2次分服。 红豆粥 原 料： 红豆200克，花生仁80克，大米80克，砂糖200克。 做 法： ①将红豆洗净。 ②花生、米洗净，陈皮浸软。

　　③水沸后放入各料同煮熟，以砂糖调甜味。 糯米花生粥 原 料： 糯米200克，花生仁80克，糖100克，湿淀粉40克。 做 法： ①糯米用清水浸二小时洗净、沥干。 ②花生仁用沸水冲烫去皮，放入清水锅中煮熟； ③锅放在旺火上，放入糖，加些清水熬至糖化后，滤去浮沫杂质，然后倒进糯米、花生仁，烧沸后再滤去杂质浮沫，至八成熟时，用湿淀粉作微芡，转装在锅中用小火煮熟。很多种粥的做法

01 蔬菜牛肉粥
　　原料：牛肉–40克，米饭–1/4碗，菠菜–1棵，肉汤–1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱–1/5 个，盐–若干
　　制法：（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
　　（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
　　（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
　　
　　02 豆腐粥
　　原料：米饭–1/6碗，肉汤–1/2杯，豆腐1/10块，盐–若干
　　制法：（1） 将豆腐切成小块。

　　
　　（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
　　（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
　　
　　03 鸡蛋粥
　　原料：鸡蛋–1/2个，胡萝卜–1/5个，菠菜–1棵，米饭–1/4碗，肉汤–1/2杯，盐–若干
　　制法：（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
　　（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
　　（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
　　
　　04 蔬菜鱼肉粥
　　原料：鱼白肉–30克，胡萝卜–1/5个，海带清汤–1/2杯，萝卜–20克，酱油–若干，米饭–1/4碗
　　制法：（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。

　　
　　（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
　　（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
　　（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
　　
　　05 干酪粥
　　原料：米饭–1/6碗，水–1/2杯，干酪–5克
　　制法：（1） 将干酪切碎。
　　（2） 将米饭入锅加适量水煮。
　　（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。

　　

06 豌豆粥
　　原料：米饭–1/4碗，豌豆–5个，牛奶–1/4杯，盐–若干
　　制法：（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
　　（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
　　（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
　　（4） 加盐调味。
　　
　　07 胡桃粥
　　原料：糯米–1/3杯，胡桃–5个，红枣–1个，盐–若干
　　制法：（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
　　（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。

　　
　　（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
　　（4） 煮好后用盐调味。
　　
　　08 苹果麦片粥
　　原料：燕麦片–3大匙，牛奶–1/4杯，苹果–1/6个，胡萝卜–1/3个
制法：（1）将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
（2）将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
（3）煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
　　
　　09 鱼肉牛奶粥
　　原料：鱼白肉–1/6块，牛奶–1大匙，盐–若干
　　制法：（1）将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
　　（2）将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。

　　
　　
　　10 芋头粥
　　原料：芋头–1/2个，肉汤–1大匙，酱油–若干
　　制法：（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
　　（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
　　（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
　　（4） 煮至粘稠后加酱油调味。

11 土豆粥
　　原料：土豆–1/3个，牛奶–2大匙，熟蛋黄–1/4个，盐–若干
　　制法：（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
　　（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。

　　
　　（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
　　
　　12 干酪面包粥
　　原料：主食面包–1片，牛奶–2/3杯，干酪粉–1/2匙
　　制法：（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
　　（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
　　也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
　　
　　13 胡萝卜酸奶粥
　　原料：胡萝卜–1/10个，面粉–1小匙，卷心菜–10克，酸奶–1大匙，肉汤–3大匙，黄油–若干
　　制法：（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
　　（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
　　（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
　　
　　14 番茄粥
　　原料：番茄–1/8个，米饭–1/4碗，海带清汤–1/2杯，盐–若干
　　制法：（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
　　（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。

　　
　　（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
　　
　　15 鸡肉粥
　　原料：鸡胸脯肉–10克，米饭–1/4碗，海带清汤–1/2杯，菠菜–10克，酱油、白糖–若干
　　制法：（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
　　（2） 将菠菜炖熟并切碎。
　　（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。

　　

16 裙带菜红蛤粥
　　原料：干红蛤–2个，干裙带菜–20克，大米–1/4杯
　　制法：（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
　　（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
　　（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
　　（4） 煮好之后用盐调味。

　　
　　
　　17 红薯鸡蛋粥
　　原料：红薯–1/6块，鸡蛋–1个，牛奶–2大匙
　　制法：（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
　　（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
　　（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
　　（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
　　
　　18 栗子粥
　　原料：栗子–5个，海带清汤–1/2杯
　　制法：（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
　　（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
　　栗子可强肠胃功能，有助于消化。

　　婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
　　
　　19 蔬菜粥
　　原料：牛肉–20克，大米–1/3杯，胡萝卜、洋葱–若干，香油、酱油–若干
　　制法：（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
　　（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
　　（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
　　
　　20 大酱粥
　　原料：米粥–1小碗，大酱–1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜–若干
　　制法：（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
　　（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
　　（3） 煮好之后放大酱调味。

21 胡萝卜粥
　　原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
　　制作：把胡萝卜洗净去除根须；放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂；取出晾凉捣烂成泥（如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖）。
　　特点：清香适口胡萝卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡萝卜素B族维生素；脂肪糖类其中含大量果胶，有收敛和吸附作用。

　　患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动，对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适。
　　
　　22 脊肉粥
　　猪脊肉是指猪脊背上的精肉，古代人已作为药用。其性味甘咸平，猪瘦肉含有丰富的蛋白质，并含有较多的碳水化合物、钙磷铁等营养成分，可防止发生营养不良。
　　原料：猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
　　制作：先将猪脊肉洗净切成小块、放锅内用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥将烂熟时，加入盐胡椒粉调味再煮沸即成。
　　特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生贫血。
　　
　　23.莲子桂圆粥
　　[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。

　　
　　[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
　　[用法]每日2次，温热食用。
　　[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
　　[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
　　
　　24.八宝粥
　　[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。

　　
　　[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
　　[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
　　[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
　　[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
　　
　　25.柏子仁粥
　　[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
　　[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
　　[用法]每日2次，连服3天。

　　
　　[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
　　[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。

26.酸枣仁粥
　　[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
　　[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。

　　
　　[用法]早晚温服。
　　[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
　　[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
　　
　　27.小米枣仁粥
　　[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
　　[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。

　　
　　[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
　　[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
　　[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
　　
　　28.绿豆粥
　　[原料] 绿豆30g，粳米100g
　　[做法] 1．将绿豆、粳米淘洗干净。

　　
　　2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
　　[营养] 内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
　　[功能] 绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
　　
　　29.银杏粥
　　益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

　　
　　做法： 银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
　　银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
　　
　　30.金银花粥
　　材料：金银花30克，白米30克。
　　做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。

　　
　　功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。

一、鸡粥

原料：鸡肉丝20克，鸡骨架1只，香菇丝2克，火腿丝2克，糯米50克，味精3克，精盐5克，鸡精2克，绍酒5克，胡椒粉1克，芝麻油1克，白糖1克，蛋清2只，湿淀粉10克。
制作：
1、糯米洗净，鸡骨架焯水，同放入容器，加水1000克上火熬制成粥。
2、捞出鸡骨架，加鸡丝、香菇丝、火腿丝、绍酒烧开。
3、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、湿淀粉放容器内加水搅匀，倒入粥锅中烧开，再将蛋清入锅搅匀。
4、起锅放芝麻油，装碗。

　　
特点：香糯润滑可口，鸡汤味浓。

二、百合粥


做法：1 将大米放入锅中，加入适量清水；水沸后，改用小火熬。
2 熬制约20—30分钟后，待米熟，加入百合和冰糖，再煮10分钟左右即可。


三、猪肝粥


做法：1.将大米放入锅中，加入适量清水同煮；
2．猪肝150克，切成细丁状，加少许食盐腌制待用；
3．约20—30分钟米熟后，放入猪肝丁和姜丝，再煮10分钟即可；
4．最后放入葱花、盐、胡椒粉、鸡精等调味料。
注意：猪肝不宜煮得太久，10分钟左右即可，以避免变老。




四、白果腐皮粥


做法：1先将泡好的大米在火上熬制1个半小时左右；
2．加入白果和腐竹，再熬1个半小时；
3．最后加入猪肚丝，熬制半小时以后，再放入姜丝和其他调味品，这款粥的特点是入口即化，所以在熬制时比较耗时。




五、黑芝麻糯米粥



做法：1.将糯米放入锅中，加入适量清水，煮200—300分钟；
2．加入黑芝麻，再煮20—30分钟；
3．最后放入冰糖调味即可；
注意：如果想节省时间的话，糯米和黑芝麻可以同时煮。

　　时间多加20分钟即可。




六、营养蔬菜粥

做法：1.熬好的粥底待用（也可用白粥代替）
２．将新鲜的青瓜、菠菜洗净榨汁，胡萝卜洗净榨汁；
３．加入白粥中，同时熬制约５－６分钟，最后放入冰糖即可。



粥，不仅自身营养丰富，更是其它营养食物的绝佳载体。任何食物与粥为伍，很利于营养的消化和吸收。粥除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质，微量元素包括磷、铁、钙、锌等，很多营养成份是牛奶提供不到的。因此，很多母亲发现，经常食用各种米粥的婴幼儿要比只吃牛奶或者米粉等食物的孩子要健壮的多。

　　



吃粥可以减少热量的摄入，可防止肥胖的发生，是天然的减肥食品,具有健脾养胃的特殊功效，在维护健康方面起着重要的作用 ， 还可大大减少高血压、心脏病、糖尿病等“时髦病”发病的概率。联合国对长寿地区的标准是每百万人口中有百岁老人75位，在江苏省如皋市145万人口中，百岁老人已达172位，90岁以上的老人更超过4000人！这与当地“二粥一饭”的独特饮食习惯密切相关。
皮蛋瘦肉粥：
　　煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
　　要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
　　1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
　　2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
　　3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
　　4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中
　　5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
　　6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

　　
　　这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
　　
　　百合红枣粥：
　　原料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。
　　1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。
　　2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成
　　鸡肉粥：
　　（1）鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。
　　（2）非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。

　　这样煮粥的时间短，口感好，所谓"生滚"嘛。
　　（3）重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。
　　（4）如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州"鸡粒粥"了。
　　
　　鱿鱼粥：
　　把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。
　　等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。
　　
　　广州的粥其实就是"生滚粥"
　　意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以了。至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花）
　　PS 每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量多了煮的时间长材料就会过火了。
　　先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有营养.
　　皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味吧。

　　重点就是粥要熬得好。
　　
　　红枣粥：红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。红枣粥对美容护肤也是大有益处的。
　　方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。
　　
　　山药粥：
　　山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。

　　据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。
　　方法：取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。
　　
　　芝麻粥
　　黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30g，与大米lOOg同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。
　　
　　龙眼粥：
　　龙眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。

　　龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。
　　
　　牛奶粥：大米100日淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。
　　
　　北方的腊八粥
　　是用多种杂粮与干果混同各种米类谷物煮成的，用料如：赤豆、绿豆、黄豆、黑豆、百合、大枣、莲子、葡萄干、红薯、大米、小米、麦仁、苡仁、桂圆等等。既好吃又有营养！
　　
　　莲藕粥
　　材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
　　先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。

　　
　　这粥益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
　　
　　白木耳粥
　　材料：白木耳60克，糯米100克。
　　白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
　　此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。粥的所有做法？煮皮蛋瘦肉粥料：皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许、白粥2碗。 调味料： 盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。 作法： 1、皮蛋切块，油条切小段备用。

　　2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。 3、将瘦肉丝烫一滚捞起。 4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。 5、食用前撒下青蒜丝及油条段。水果入粥有选择 　　水果做粥，早已有之。 　　选择什么样的水果煮粥？这除了根据自己口感的喜好外，还要依据水果的寒凉与温热性质来定。

　　现时是气候转入炎热期，因此应该选用寒凉性质的水果入粥。当然，如果是体质虚寒的人士，则应该选用温热性质的水果入粥。 　　●寒凉类水果 　　寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。 　　●温热类水果 　　温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。因此体质燥热的人食用要适量。 　　●甘平类水果 　　甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等。 清新雅致水果粥 　　●西瓜粥 　　原料：西瓜500克，西米500克，橘饼10克，冰糖50克。

　　做法： 　　1、西瓜去籽、切块，西米浸涨，橘饼切成细丝状。 　　2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。 　　作用：具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。 　　●刺梨粥 　　原料：刺梨10个，粳米100克，冰糖适量。 　　做法： 　　1、将刺梨捣碎烂，然后去渣(或煮汁去渣)留汁。 　　2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。 　　作用：具有清热解毒、消食和胃的功效。 　　●香蕉粥 　　原料：香蕉3条，糯米100克，冰糖适量。

　　做法： 　　1、香蕉去皮、切成丁块。 　　2、将米放入开水锅里烧开，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。 　　作用：可清热润肠，和胃健脾。 　　●番茄粥 　　原料：番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰酱少许。 　　做法：将白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至涨透)放入开水锅内煮，加入玫瑰酱便可食用。 　　作用：可清热解毒，凉血平肝。 　　●枇杷粥 　　原料：枇杷6枚，西米50克，白糖、清水适量。 　　做法： 　　1、枇杷洗净，西米浸涨。

　　2、枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。 　　作用：可润肺止渴，止咳下气。饭前喝粥比饭后喝粥好粥的100种做法的作品目录煲粥小百科油盐白粥生滚田鸡粥田螺芋头粥生菜鲮鱼球粥柴鱼花生粥淡菜皮蛋粥咸蛋菜心粥萝卜火腿粥胡萝卜瘦肉粥咸鱼肉片粥肉丸粥蚝豉皮蛋瘦肉粥烟肉白菜粥叉烧皮蛋粥皮蛋瘦肉粥状元及第粥艇仔粥滑蛋牛肉粥板栗牛腩粥牛尾粥火腿玉米粥排骨皮蛋粥猪红粥苋菜小鱼粥皮蛋猪肝粥蛤蜊粥蚝仔粥韭菜海参粥扁豆猪手粥滋补猪肺粥猪脾枣米粥香葱鸡肉粥萝卜鸡丝粥干贝鸡丝粥鲩鱼片香菜粥鱼生粥草菇鱼腩粥玉米鱼肉稀粥鱼松粥猪肝绿豆粥猪腱牛蒡粥猪蹄粥蟹柳豆腐粥滑鸡粥肉桂羊肉粥兔肉粥兔肝粥鸡肝鸡子粥鸡肝玉米粥鸡肉蛋清粥青菜冬菇粥苦瓜粥红薯西米粥花生玉米粥白果冬瓜粥海米菠菜粥冬瓜鸭粥陈肾菜干粥烧鸭粥滋补羊肉粥羊腩苦瓜粥茄子米粥猴头菇粥养颜海带粥冰糖五色粥罗汉粥板栗稀粥清热冬瓜粥银耳鸡蛋玉米粥银耳薤白粥菠菜粥黑木耳粥大枣银耳粥裙带菜粥芹菜粥黑豆桂圆粥冬瓜黄瓜粥八宝粥雪梨青瓜粥美颜红枣粥桑叶粥无花果粥松仁大米粥椰汁紫米粥黄芪粥姜芝枸杞粥洋葱花粉粥吴茱萸粥解暑荷叶粥舒肝梅花粥决明子粥黄芪人参粥杏仁粥山药萝h粥养生枸杞粥鸭蛋瘦肉粥青椒瘦肉粥金针菜瘦肉粥笋尖猪肝粥山楂粥清凉南瓜粥粥有多少种做法？01 蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
个，盐--若干
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

02 豆腐粥
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
制法（1） 将豆腐切成小块。
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。

　　
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。

03 鸡蛋粥
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

04 蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
饭--1/4碗
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。

　　
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。

05 干酪粥
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法（1） 将干酪切碎。
（2） 将米饭入锅加适量水煮。
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。

06 豌豆粥
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4） 加盐调味。

　　

07 胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
（4） 煮好后用盐调味。

08 苹果麦片粥
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

　　（3） 煮
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

09 鱼肉牛奶粥
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。

10 芋头粥
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。

11 土豆粥
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。

　　
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。

12 干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

13 胡萝卜酸奶粥
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
油--若干
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好

14 番茄粥
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。

　　
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。

15 鸡肉粥
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
干
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
（2） 将菠菜炖熟并切碎。
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。

16 裙带菜红蛤粥
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
（4） 煮好之后用盐调味。

　　

17 红薯鸡蛋粥
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。

18 栗子粥
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。