简单的居家美食做法(简单美食做法大全菜谱)

　　实用，简单的家庭菜菜谱及做法炒鸡蛋啊，油开后打入鸡蛋翻炒即可特别简单又很好吃的美食怎么做？黄金鸡蛋卷　　原料：鸡蛋3个，盐、糖、葱花、生粉少许　　做法：将鸡蛋打散，加少许盐、糖及生粉，调匀；加热平底锅，抹少量油，倒入适量蛋液，轻轻晃动锅柄，使蛋液布满锅底，撒上葱花，小火慢煎至半凝固状态，将一端的蛋皮往前卷起，推至锅边；重复以上动作，直至蛋液用完，将煎好的蛋卷取出，待其稍凉、定型后切段装盘。有没有简单食谱可以自己在家做的。自己家做的菜谱可以去新华书店之类的书店去买。或者网上很容易查到。最简单的家庭菜做法，越多越好，越简单越好!红烧肉炖土豆材料主料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。做法五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。

　　切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。 2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。 3、然后准备热的高汤（没有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。莲子龙骨炖鸡材料用料原材料：莲子10克，龙骨150克，母鸡200克，姜10克，清水1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法1、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。2、取净锅上火，放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。功效莲子含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、脂肪、多种维生素、荷叶碱以及钙、磷、铁等营养成分，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神之功效，适用于对虚烦失眠、心悸不安、遗精、淋浊、带下、脾虚等症。蒸鱼材料鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油做法1.鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上；2.盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味3.再码一层泡发的黑木耳；4.最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸20分钟；5.出锅后，浇上蒸鱼豉油。（若嫌太清淡，可以浇上一勺热油，味道更香）咖喱牛肉材料牛肉250克，姜三片，洋葱半颗，土豆3个，胡萝卜一根，蘑菇3-6个，西兰花半棵，咖喱块2块左右，椰奶适量，料酒、油、盐适量做法1. 牛肉切适口小块，土豆、胡萝卜切适口小块，洋葱切1/4瓣，蘑菇切1/2或1/4块，西兰花切小块，姜切片。 2. 锅中热油，先入洋葱翻炒，炒至透明，下牛肉翻炒，入料酒。 3. 装出，置另一锅中，入洋葱牛肉，姜片并加热水大火烧开转中小火炖煮大约一小时，至牛肉软烂，期间需要将浮沫捞出。 4. 锅中再次热油，入土豆、胡萝卜块翻炒，至食材表面均匀裹上油，倒入牛肉中一起煮。

　　5. 此时可加入椰浆，至汤水的颜色变成乳白色。（可根据个人喜好多加或少加或不加。）再加入咖喱块。 6. 炖煮大约20-30分钟，至土豆软糯。 7. 加入蘑菇和西兰花继续炖煮3-5分钟，此时可尝咸淡，若淡可适量加盐，待蘑菇和西兰花熟了即可熄火食用。小诀窍:1. 牛肉逆着肉块本身的纹理切，这样切出来的牛肉口感比较嫩。 2. 可以加水、或者高汤或者椰浆炖煮，依个人喜好。

　　3. 椰浆需买没有甜味的椰浆，或者椰浆块、椰浆粉等等。 4. 蘑菇和西兰花容易熟，所以晚些加入。蔬菜可以随便换成花菜等别的疏菜，一般土豆、胡萝卜、牛肉是经典组合。孜然羊肉材料嫩羊肉，洋葱，生菜，孜然做法1.肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，酱油，盐，少量油抓均匀腌制几个小时。2.洋葱切丝，3.锅内放热油，下入洋葱爆香，随即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至锅有点干即可，4.卷着生菜吃很好吃。荷包蛋材料鸡蛋1颗，盐少许做法热锅倒入适量油烧热，打入鸡蛋并撒上少许盐，以中小火煎至两面金黄即可。

　　糖醋排骨1.煮排骨的时侯不要下太多水，水多了汤就不浓了。煮好的汤静置一会，杂质就沉到底部了，倒汤再煮时可以不将杂质倒进去。再煮时汤汁也不要倒太多，以久煮的时间太长。 2.排骨选购时不需要选肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整个煮制过程中不要煮超过15分钟， 如果煮的时间太长，排骨容易老。 材料材料：猪肋排500克（选购时以骨头较小的最佳） 调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙 做法1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。 2.将排骨放入炒锅内，加入清水（80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。 3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。 4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。

　　（时间不用久） 5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。 6.加锅盖，用小火焖约2分钟（要注意看火，醋很快会焖干） 7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。 8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。 9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。 10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。糖醋排骨1.煮排骨的时侯不要下太多水，水多了汤就不浓了。

　　煮好的汤静置一会，杂质就沉到底部了，倒汤再煮时可以不将杂质倒进去。再煮时汤汁也不要倒太多，以久煮的时间太长。 2.排骨选购时不需要选肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整个煮制过程中不要煮超过15分钟， 如果煮的时间太长，排骨容易老。 美味香辣虾材料材料：猪肋排500克（选购时以骨头较小的最佳） 调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙 做法1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。 2.将排骨放入炒锅内，加入清水（80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。 3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。 4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。

　　（时间不用久） 5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。 6.加锅盖，用小火焖约2分钟（要注意看火，醋很快会焖干） 7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。 8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。 9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。 10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。这是荤的，如果要素的，先给分，再追问给几个自制简单快速的家庭美食。介绍几款家庭小吃的制作方法 ：　　罗宋汤（一） 材料：（一人份） 奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g 作法： 1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮 2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟 3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟 4.将月桂叶取出，调味　　罗宋汤（二） 材料： 牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量 作法： 1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水 2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出 3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可 4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味　　懒人罗宋汤( 三) 1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。 2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。 3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。

　　4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。 .俄式罗宋汤（四） A.材料: 1.洋葱 一颗半(切小片) 2.马铃薯 两颗(切丁) 3.胡萝卜 三小条(切丁) 4.包心菜 1/4颗(切小片) 5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁) 6.大蒜 三瓣(切碎) 7.蕃茄罐 一罐 8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀) 9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、义大利香料 些许 10.橄榄油 两大汤匙 B.作法; 1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。 2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。 3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。 4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。　　布丁　　一: 黄色的鸡蛋布丁 (1). 牛奶3杯. 糖3/4杯. 蛋黄6个. 2).明胶2大匙. 水1/4杯. 做法: A. 料拌匀备用. B. 搅拌均匀后,隔水蒸化,倒入(1)料再拌匀,可以小火煮5分钟,放凉.舀入心形模型中,放入冰箱冷藏至凝聚. C. 连模型放在温水中浸一下,再倒扣在盘中. 2 白色心形的为芒果布丁做法 材料: 喱粉一盒(味道自选.无色或偏向奶白色的) 蒙牛牛奶500ML 白糖少量 做法: 1 用大半碗水煮开息火,放入啫喱粉和白糖.搅拌直至完全溶解啫喱粉后, 再加入一碗冻开水搅拌 (这为了要使水加快凉下来) 3 水凉了后,加入牛奶搅拌,使牛奶完全与啫喱粉的水混合. 4 把混合好的水倒入心形模具中,放入冰箱中,待凝固后即可. 我用的是罗拔臣的啫喱粉,做法简单.但做出来的布丁会又香又滑. 3水果布丁做法 牛奶200克，棉花糖（就是软软白白的糖果）200克，苹果，菠萝，草莓。 1，将苹果，菠萝，草莓，去皮去核，去蒂切成小丁。 2，坐锅用中火，倒入牛奶，加入棉花糖，快速搅动，等棉花糖溶化，牛奶变稠 将水果丁倒入，稍加搅拌。

　　倒入容器，凉后入冰箱冷藏一夜即可。　　二:鸡蛋布丁 [原料/调料]：水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。 [制作流程]： 1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。 2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。 3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。　　三:蛋奶布丁 用料：鲜牛奶250克，白糖125克，鸡蛋135克。

　　制法：1、先将牛奶分成两份，一份与白糖混合放在小火上，慢慢加热使白糖溶化。2、布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗净擦干，涂一层薄油备用。3、锅中加水15克，糖50克，用小火慢慢熬至金黄色后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层（约2毫米厚）。4、鸡蛋磕入碗内搅打均匀，先加冷牛奶搅拌，再加倒入糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛过滤即成蛋奶浆。5、将蛋奶浆倒入布丁模内（装至八成满），入笼中用微火炖约20分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小玻璃碟（或小茶碟）上即成。　　特点：蛋奶布丁是欧美家庭式点心，造形美观大方，色泽淡黄光亮，口味香甜嫩滑，营养丰富，老少咸宜，家庭制作简单方便。

　　要害：1、把握火候，是布丁制作的要害。从熬焦糖，炖化白糖，到蒸布丁，都要用小火或微火，非凡是蒸布丁，火大必然使布丁外层起泡，中心不熟，达不到滑嫩的要求。2、熬好的焦糖，要趁热倒入布丁模内（倒入模内片刻即会凝聚），用焦糖垫底是取其色泽，并使布丁具有焦糖香味，脱模也比较方便。如感到熬焦糖不便，也可不用焦糖垫底。3、行业制作布丁的成熟方法一般用烤，先将炉预热至100℃，然后将布丁浆放入烤盘，进炉后在烤盘中放半盘温水，保持烤炉内温度约90℃左右，持续约20分钟至中心部位熟透即可。家庭制作用微火炖熟同样香甜滑嫩。　　水晶钵仔糕　　材料：粘米粉50克、马蹄粉40克（原方子是糯米粉小半汤匙,澄面粉38克）、砂糖或红糖50克、水二杯约250毫升、浸透红枣三汤匙、油少量。　　将2种粉用大概100ML水拌匀成稠糊，将余下的水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。 加入撕碎的红枣。

　　（或者红豆）　　钵仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满，用大火蒸20分钟　　稍候片刻才用竹签挑出即可.　　炒肝　　原料：　　肥肠、猪肝、料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜。　　做法：　　1、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮30分钟，捞出晾凉，切小段；(肥肠的处理方法在这里：尖椒炒肥肠)　　2、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；(猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝)　　3、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；　　4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味(可加少许干黄酱调汁)，倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。