怎样清蒸鲈鱼好吃又简单视频(清蒸鲈鱼的做法和步骤)

　　好吃的鲈鱼的做法有几种清蒸鲈鱼主料鲈鱼1条辅料大葱适量葱适量姜适量红辣椒适量蒸鱼豉油适量步骤1.首先将大葱切段 ，竖划一刀 ，展开 。将小葱对折，用大葱压住都切丝 ， 红椒切丝， 姜切片，?鲈鱼背部沿脊柱骨划一刀。2.将摆好盘的鲈鱼放入蒸锅 ，放入葱（整棵）、姜片， 盖上锅盖。 水开后 ， 隔水蒸15分钟 ， 取出来夹出葱、姜，撒上葱丝、红椒丝。3.烧一锅热油， 淋在鱼上， 再淋上蒸鱼豉油 ，即可品尝！清蒸鲈鱼的正宗做法，清蒸鲈鱼怎样做才好吃的做法步骤用料主料鲈鱼1条辅料植物油2汤匙蒸鱼豉油2汤匙姜1块小葱2根清蒸鲈鱼的做法1.准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀3.姜和葱切成丝备用4.然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段5.锅内加上适量的清水6.把鱼放锅内7.盖上锅盖，开火蒸10分钟8.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁9.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上10.炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟11.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的12.再加入适量的蒸鱼豉油13.然后就可以上桌了鲈鱼怎么做好吃又营养豆瓣酱烧鲈鱼材料鲈鱼，盐，姜，葱，豆瓣酱，料酒，酱油做法1、鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，用盐腌下。2、锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。3、锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。4、接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。5、淋入适量料酒、酱油，放入适量清水和葱段，煮至收汁即可。

　　适合清蒸的鱼有哪些一般用什么鱼好吃 什么鱼清蒸最好一、清蒸鱼最重要的是选鲜活的，刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜-清蒸鲩鱼，江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，川菜-清蒸青鳝，鲁菜-清蒸甲鱼，浙江菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等。二、清蒸鲈鱼做法主料：鲈鱼辅料：香葱 姜 米酒 蒸鱼豉油 盐 胡椒粉 猪油1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）2、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。）3、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。

　　（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）4、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）5、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了鲈鱼怎么做好吃

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼

青蒜

姜

猪油

蒸鱼豉油

清蒸鲈鱼的做法

鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）

鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（我的鱼比较大，如果是500开左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。）

蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）

鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）

上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了

红烧鲈鱼

用料

现剖鲈鱼 1条约600g

盐 适量

胡椒粉 少许

淀粉 适量

料酒 适量

老姜 1芽

独蒜 1个

大葱 1根

香葱 1、2根

八角 山奈 各1、2个

花椒粒 1小撮

小米辣（可选） 3个

豆瓣酱（可选） 10g左右（可用黄豆酱代替）

高度白酒 少许

油 适量

生抽 5g左右

老抽 2g左右

醋 2g左右

白糖 3g左右

红烧鲈鱼的做法

现宰杀好的鲜活鲈鱼内外仔细清洗干净，两面开上花刀；

撒适量盐内外抹匀腌制一会儿；

老姜、蒜切片，大葱白斜切，小米辣切圈（可不要），香葱叶切花，准备适量八角山奈和花椒粒；

盐码过的鲈鱼加胡椒粉、淀粉、料酒抹匀腌制十五分钟左右；

热油放入鲈鱼煎至两面上色（外面不用煎太老）；

沿锅边淋入适量醋，注意用量，以成菜吃不出酸味为宜；

烹入适量生抽，少许老抽；

把鱼推到一边，倒入姜蒜片八角山奈花椒粒和一半葱白，喜辣的此时可加入豆瓣酱适量（少比多好）和一半小米辣圈炒香；

把炒香的料和鱼推匀，沿锅边烹入少许高度白酒去腥增香；

推匀，不时把调料铲到鱼身上，鱼不用翻面；

调入适量白糖，量的大小根据个人口味决定；

掺入鲜汤或开水没到鱼身一半多一点；

大火烧开，不时往鱼身上浇汁；

煮到汤汁收浓到自己喜欢的程度时调盐味（经验丰富的厨师是不需要这一步的，鱼在码盐和生抽的烹入时，味已足够，这一步放入的盐只能调汤汁的咸淡），放入剩下的葱白和小米辣（可不要）；

起锅装盘撒葱花即可。