顶级大厨做菜视频(正宗厨师炒菜视频)

　　顶级厨师一周那几天播放啊第二季于每周三、四22:00与观众见面 望采纳！！顶级厨师罐灌汤包的做法视频食材明细包子皮：面粉（最好是高筋粉）适量温水适量肉馅适量高汤适量味精适量鸡精适量生抽适量老抽适量料酒适量香油适量白糖适量盐适量姜适量[制作步骤]1. 将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。2. 倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。3. 活成絮状。4. 继续加温水。5. 反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。6. 盖上湿布，进行殇面。7. 殇面10分钟后，继续和面。

　　8. 反复几次，至面团非常光滑有筋度。9. 准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。10. 姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。11. 取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。

　　12. 用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。13. 至肉馅和佐料完全混合。14. 加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）15. 加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。16. 直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。17. 取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。18. 按扁后擀成原片。19. 包入馅料。20. 凝成18-24个褶子。21. 可爱的小包子就包好了。

　　22. 全部包好后静置5分钟。23. 放入蒸笼中，留有一定的空隙。24. 蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。顶级厨师中，刘一帆亲自示范的都有哪些好多啊，记得有剃三文鱼并切块；菊花豆腐；手打鱼丸。好吧，我就记得这些东方卫视的顶级厨师评委会做菜吗?怎么感觉他们有两个都不是厨师在哪里说三道四的,他们够格吗?曹可凡是一名主持人，李宗盛是音乐制作人，只有刘一帆是和平饭店的行政主厨，前两位虽然不是厨师，但是并不妨碍他们成为美食爱好者，美食评论家，他们尝过很多地方的美食，做一些简单的评论还是可以的。顶级厨师里的菜都怎么做啊应该是开发新的菜式，靠创意取胜吧，这是纯技术的路线。做行政总厨之类的管理性工作，做大饭店餐馆之类的合伙人，这是管理路线。至于做菜，鱼香肉丝认谁做都差不多，好厨师最多也就是调味精点，火候掌握好点。