高档蒸菜(高档菜式上什蒸菜)

　　蒸菜都有哪些啊？清蒸的菜有：清蒸鲳鱼，肉臊蒸滑蛋，粉蒸肥肠，粉蒸排骨，牛肉蒸豆腐，糯米蒸排骨二十八种蒸菜美食一、蒜泥茄子茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。材料：长茄300克、大蒜3瓣调料：香醋1大匙、白糖1/2大匙、香油1小匙、鸡精1/2小匙、盐适量做法：1、茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；2、大蒜去皮洗净，压成蒜泥；3、调入所有"调料"，成调味汁；4、取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。二、肉末蒸豆腐豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。

　　豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。　　蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。

　　配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）做法：1、榨菜切成碎。2、豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放一些，口味比较好。　　若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。4.、炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。

　　上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。