美食小吃做法(42种家庭自制零食)

　　客家特色小吃制作方法首先当然闽西八大干之一豆腐干咯，朝天门的豆腐干，还有客家的豆腐干都很好吃。可以带回去送亲朋好友饮食类：芋子饺、豆腐饺、芋子糕、炒米粉、豆腐圆、鱼圆、灰水饧、簸箕饧、炸春卷、鸡肠面大菜类：烧大块、白斩河田鸡、酿豆腐、御炉肉、咸菜扣肉、麒麟脱胎、沙锅豆腐、沙鳅豆腐煲小吃类：仙人冻、灯盏糕、豆腐糕、糖糕、煎包、氽猪肉、扁食、三鲜丸，芋子饺、泡面、氽鸡嬷、泡猪腰急求著名小吃的制作方法！过桥米线 由汤、片、米线三部分组成。 米线：先将大米经选、洗、漂、发酵、磨浆、浸滤、挤压入开水锅、凉水漂备用； 汤：用活鸡、活鸭、猪筒子骨、猪排骨等熬制而成； 片：用鲜鸡脯肉、猪脊肉、肝、腰及鸟鱼或鲤鱼、鱿鱼，切成薄片盛盘。 佐料用豌豆泥、豌豆尖、黄牙韭菜、玉兰片、豆腐皮等盛盘。米线先用开水烫后入碗。 其食法：用深碗盛烧滚的肉汤上桌，先将各种肉片放入汤内，用筷搅拌烫熟，随即加入各种佐料，用筷夹米线通过汤内食之。其味鲜香，风味独特。

　　烧豆腐 用大豆先制成臭豆腐，放铁帘子上，用炭火烘烤，至两面金黄。另配甜咸酱油、辣椒面、花椒油、芝麻油及芫荽末等调料，边烤边蘸而食。　　其味香鲜，质地滑润。 云南烧饵块 大米经选、洗、泡、漂、蒸、舂、揉成为圆饼，置铁架上以炭火烤熟，于一面上涂酱油、芝麻酱、辣酱而食。或夹油条、火腿片、香肠片同食。 破酥包子 分甜咸两种。

　　甜者包入白砂糖、火腿丁、香芝麻；咸者包入香菇、鲜肉及调料。皮酥松软，味鲜爽口，可作宴会点心、早点、在宵食用。 小锅卤饵块 饵块切为长丝，配以各种调味品及豌豆尖、磨肉，用特制小铜锅经炒、焖成熟，淋麻油而食。油光红亮，入口滋润，香味浓郁，油而不腻。 乳扇饺 用白族食品乳扇作皮，以玫瑰洗沙、炒芝麻作馅，包成扇饺，裹以蛋清糊，入油炸成金黄，撒以白糖粉而成。　　色泽美观，入口酥脆香甜，奶香浓郁。 蒙自年糕 用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，调成糊状，入碗蒸制而成，呈半圆球形．深棕红色，鲜艳油润，味甜香糯，柔韧适口，能存放较长时间，生产一两天者可直接食用，存放时间较长者，则切片油煎、烘烤或蒸食。如何做出各种特别的小吃来可口香味鸡翅（要买中间那一段翅好吃）先把锅里的水烧开，再放入鸡翅煮会大概8成熟左右，把鸡翅捞起来，汤倒起来。

　　再把锅烧干放点油（油不要太多），后加点汤，再放点生姜片、盐、味精、白沙糖、酱油，煮小会，后把鸡翅放进去搅拌几下，看下汤差不多干了，就OK了。试下很好吃哦，做起来简单又快。