步骤
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1
把水油皮部分材料放入厨师机
步骤
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2
揉成光滑的面团，取出揉圆，装保鲜袋备用
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3
干油酥部分面粉倒在案板上，开窝、猪油放在中间
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4
戴上一次性手套，配全刮板反复搓擦，使面粉和猪油完全融合
步骤
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5
干油酥和水油皮分别分成5份
步骤
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6
取其中一份水油皮，擀成圆皮，包入干油酥
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7
用捏包子的手法捏合，收口捏紧
步骤
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8
收口朝上擀成椭圆形
步骤
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9
三折、擀长、再次三折、擀长
步骤
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10
对折
步骤
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11
熟面粉、白糖、白芝麻放入碗中拌匀
步骤
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12
擀成大片，包入糖芝麻馅
步骤
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13
擀成圆饼，正面用刮板压出格子纹
步骤
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14
热锅冷油，饼坯正面朝下
步骤
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15
烙至变色，翻面继续烙熟
糖酥饼的成品图
糖酥饼的烹饪技巧
技巧
tips
油皮很容易风干，制作过程要快，全程盖上湿布
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