![清润大补腰花汤#蔚爱边吃边旅行#](https://www.enjoy-jp.cn/zb_users/upload/2021/10/202110041633349402902285.jpg)
这是我爸的拿手菜之一!小时候就爱喝~按这个方子做,完全不会有腥臊气!已经得到许多人的一致好评! 其实现在比以前方便多啦,菜场都会帮你把腰花处理干净,回来只要再冲洗下就OK!
By 大大大大疯 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪腰 一个
- 香菜 一把
- 生姜 一小块
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 橄榄油 适量
做法步骤
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1、准备好食材,香菜切末,生姜切丝,处理过的猪腰(白膜什么的都要完全去除)冲洗干净。
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2、如图划出交叉线,注意轻重,不要切断就行。
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3、再如图切条。
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4、一碗清水里加一大勺盐,将切好的猪腰子放进去浸泡20-30分钟。这一步很重要~~~不要怕麻烦跳过!
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5、猪腰浸泡好之后,再冲洗一下,控干水分。热锅冷油,先将姜丝爆出香味,这个时间可以稍长一些,爆透爆香。
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6、随后加入猪腰爆炒至变色。
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7、立马加盐和料酒以及一大碗清水,煮至沸腾即可离火。
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8、沸腾时加入一大把香菜末,立即清香四溢~这就可以开吃了~沸腾后不要停留太久,沸腾离火最嫩哦~
小贴士
1、我爸以前会用高汤代替清水,我觉得没必要,高汤太过浓鲜,我喜欢清爽点。 2、爆炒猪腰的时候,炒至全部变色即可,不要炒太久~
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