热干面的做法窍门(湖北热干面的做法)

今天跟大家分享一个特别好吃的热干面的做法，虽然说制作所需要的时间特别长，但是能够吃到自己亲手做出来的美味，再长的时间也是值得的。这个热干面的做法很简单，步骤也并不繁琐。那么接下来就一起看一下这道热干面的做法吧。

【武汉热干面】

【制作食材】碱水面，胡萝卜，芝麻酱，黄瓜

【调味料】小葱，香菜，食用盐，食用油，生抽，老抽，鸡精，辣椒油

【制作步骤】

1、首先准备适量的碱水面，一根胡萝卜，一根黄瓜，适量的芝麻酱，一根小葱，一小把香菜，适量的食用盐，食用油，生抽，老抽，鸡精，辣椒油。咱们用的食用油最好是用花生油，因为花生油做出来的饭特别的香。以上提到的所有食材和调味料都准备好之后，咱们就开始做这道正宗武汉热干面。

2、起锅烧水，向锅中加入大半锅的凉水，然后用大火将锅内的水烧开，锅内水烧开之后，咱们把我们准备好的干的碱水面放到锅中，然后不停的搅拌一下，把碱水面煮熟。锅内水开的时候，里面会有很多的浮沫，咱们用一个勺子把它的浮沫给撇去，然后用筷子夹一根看看，面条的软硬程度，如果中间的白心快没有了，那就证明面条已经熟了。

3、面条熟了以后，咱们把它捞出来沥干水分，然后放到案板上，刚放到案板上就要趁着面条还是热的，咱们把准备好的花生油洒到面条上，然后搅拌均匀。搅拌均匀之后，咱们把它平整的摊开给它晾凉，晾凉时间大概在15分钟左右，然后把面条放到一个保鲜袋中，放入冰箱中冷藏一个晚上。

4、第2天的时候咱们把准备好的胡萝卜，黄瓜，小葱等等配菜给它清洗干净，胡萝卜和葱切成末，黄瓜切成丝。如果再准备一些酸豆角等等的配菜，那就会更好了。

5、配菜准备好了以后，咱们把面条放到热水中烫一下，烫半分钟左右捞出来控干水分，然后把我们处理好的配菜放到面条上，再淋入两大勺的芝麻酱，加上切好的黄瓜丝，再加入适量的食用盐，生抽，鸡精调味，再加入少许的老抽调色，最后再加一点辣椒油，一道非常美味的热干面就做好了。

【小贴士】

1、面条一定要准备碱水面，只有碱水面才能够做出热干面。

2、煮面条的时候一定要注意火候和时间的把握，等锅内水煮开之后，咱们先把它表面的浮沫给它用勺子舀去。然后再用筷子夹一根看一看面条的软硬程度，中间白心快没有的时候就可以了。千万不要煮得太软，如果太软的话，口感是非常不好的。

3、里面添加的配菜可以根据自己的喜好来进行确定，可以加一点酸豆角，酸萝卜丁等等，喜欢吃香菜的朋友，还可以加一点香菜。如果吃不了辣，最后的辣椒油也是可以不加的。