清蒸鲍鱼的做法做法大全

清蒸小鲍鱼蒸多长时间

清蒸鲍鱼的做法： 1、和跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼在买时就让人处理好。 2、鲍鱼蒸前要改花刀，以保证均匀受热，以免出现夹生现象。 3、在鱼盘上铺上姜葱丝，倒些酱油调味。 4、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸5-8分钟关火，拂去姜葱丝。 5、再重新加上新鲜葱丝撒在鲍鱼上，熬热油浇在鲍鱼上再加点酱油、香油即可。

清蒸蒜蓉小鲍鱼的做法步骤图，怎么做好吃

评分 蒸?蒜香味25分钟?较高热量 主料?3人份 鲍鱼8只 辅料 柿子椒半个、红椒半个 调料 蒜1头、橄榄油90毫升、料酒15毫升、生抽5毫升、水15毫升、味精1克 蒜蓉蒸鲍鱼步骤1? 用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下（图2），去掉黑色的沙包不要（图3）。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净（图4） 步骤2? 将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便（图5）。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀（图6），切好后将鲍鱼肉放回壳中 步骤3 大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟（图7）捞出沥干备用 步骤4 锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末（图8），用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走多余油分（图9） 步骤5 再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀 步骤6 蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟 步骤7 取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上 步骤8 将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可 蒜蓉蒸鲍鱼成品图 烹饪技巧 很多网友都询问关于购买橄榄油的牌子，我一般会选择西班牙的橄榄油，至于牌子有很多选择，比如：莱瑞（La Espanol），帆船（Fragata），卡波纳（Carbonell），或亿芭利（YBARRA）等。你可以根据超市中的价格和容量，来选择适合你的 做这道菜，鲍鱼最好是新鲜，而非冷冻的。新鲜的鲍鱼在挑选上有个小方法，用手去拿鲍鱼时，吸的越紧的鲍鱼，就说明越新鲜哈 对于不太会收拾新鲜鲍鱼的姐妹，咱们的分解图应该还算比较清楚吧？ 将生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁会有更加浓郁可口的蒜香味，这也是我跟一个专门做海鲜的厨师长学的，虽然有点儿麻烦，但绝对亏不着咱的嘴 蒜末切好后，经过水煮沥干后再炸，可以去除黏液，炸的时候不容易糊锅，当然，主要还是为了味道更好 炸好的蒜末最好平铺在厨房纸巾上，厨房纸巾会吸走蒜末上多余的油，另外，如果把蒜末倒在一个碗或更深的容器里，会因余温的关系使最下面的蒜末糊掉 蒸制过后的鲍鱼，会出一些汤，轻轻用手拿着鲍鱼壳将水倒掉，再进行文字步骤（8）的操作，卖相和口味会更好

正宗清蒸鲍鱼的做法，清蒸鲍鱼怎么做好吃又简单

清蒸鲍鱼的做法步骤 1.降买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的你脏。 2.用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。 3.将洗好的鲍鱼反过来，交叉划开表面。注意不要划透。 4.改好刀的鲍鱼，放回鲍鱼壳。 5.将葱和姜，切成细沫。洒在鲍鱼上面。同时将生抽淋在鲍鱼表面。 6.蒸锅烧开，将码好的鲍鱼放进蒸锅。蒸5分钟即可。 7.取出蒸好的鲍鱼，热锅凉油，加一点点糖，稍微熬一下，然后撒入适量葱花爆香。然后用勺子，给每个鲍鱼淋油即可 8.淋好油的鲍鱼，确保美观，可以再撒点嫩葱装饰下。

清蒸鲍鱼怎么做好吃又简单，做法图解分享

主料 鲍鱼 ：7只 辅料 姜葱蒜小米辣 ：适量粒 具体步骤 第一步 第一步 1.鲍鱼洗净 第二步 第二步 2.鲍鱼肉表面切出纹路，便于吸收味道 第三步 第三步 3.葱蒜切成末，姜切细丝，小米辣切成颗粒 第四步 第四步 4.蘸料酒和盐，蒜泥和姜丝放入鲍鱼上面 第五步 第五步 5.上蒸锅蒸蒸10分钟 第六步 第六步 6.热锅放油，蒜末与小米辣炒熟 第七步 第七步 7.把热油淋到鲍鱼上，就完成啦 第八步 第八步 8.ok了，上菜

清蒸鲍鱼怎么做好吃，清蒸鲍鱼的家常做法

1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好. 2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油. 3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝. 4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.

清蒸鲍鱼的做法一

主料：鲍鱼(200克) 调料：盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克) 1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开； 2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片； 3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸； 4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒； 5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁； 6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。 把切好的鲍鱼摆放在清洗干净的鲍鱼壳中，蒸锅加入水烧开后，把鲍鱼放在里面蒸10分钟。　　蒸好的鲍鱼从锅中取出来注意小心不要烫手，摆放在盘中。 在炒锅中倒入适量的水加热放入鲍鱼汁、一品鲜酱油、糖、盐调好味道放入葱花香菜，最后用水淀粉勾芡，淋在鲍鱼上即可！ 即高大上又有小资情调的清蒸鲍鱼就可以吃到没朋友了！