清蒸鲈鱼的做法大全做法大全

在家做的清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单，做法

步骤 清蒸鲈鱼的做法步骤11.准备材料； 清蒸鲈鱼的做法步骤22.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏； 清蒸鲈鱼的做法步骤33.生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀； 清蒸鲈鱼的做法步骤44.鱼身两面抹上少许酒； 清蒸鲈鱼的做法步骤55.如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸； 清蒸鲈鱼的做法步骤66.最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅； 清蒸鲈鱼的做法步骤77.倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花； 清蒸鲈鱼的做法步骤88.鱼身上铺上葱丝和红椒； 清蒸鲈鱼的做法步骤99.小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开； 清蒸鲈鱼的做法步骤1010.趁热淋入煮开的酱油、油； 清蒸鲈鱼的做法步骤1111.趁热享用不吧！

清蒸鲈鱼怎么做最好吃?

No.2如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。 原料：鲈鱼一尾

清蒸鲈鱼怎么做好吃 清蒸鲈鱼最正宗的做法

清蒸鲈鱼和蒸鱼秘诀怎么做

鲈鱼营养好,刺也比较少,所以很多妈妈都给小朋友吃鲈鱼,对小孩智力发育有很好的帮助,所以今天我就说书我做鲈鱼的方法。 1 材料: 鲈鱼一般买一斤多点就好,回来洗干净,将切丝,葱白切丝,生抽 ,蒸鱼豉油(这个超市都有,没有用生抽也行)盐,花椒粉。 2 用刀在鱼身上划斜口,涂上盐和花椒粉(盐要少哦,要不出来会咸),给鱼肚子,鱼上的斜口里塞上姜丝,葱丝,放到鱼盘子然后放一边腌上半个小时。 3 那蒸锅放上水和屉子,把鱼放进去,别忘了给上面淋上生抽,大火烧开,一两鱼烧一分钟,也就是一斤左右的于鱼,烧上十几分钟就好,然后关火,由于给宝宝吃,我一般蒸的稍微老一点,出锅,倒掉盘子里的汁,一定要倒掉哦,还有鱼上面能拿掉的葱和姜丝,否则鱼腥味会有。然后在淋上蒸鱼豉油(生抽也行,因为之前放过一次，所以现在不能放太多，否则就咸了，3勺就差不多),锅里烧油九成热,给鱼上放葱丝。热油给葱丝上一倒。美味就好了。 注意，出锅后一定要倒掉盘子里的水

清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法 清蒸鲈鱼怎么做好吃

主料 鲈鱼1条（600克） ? ?笋片30克 ? ? 香菇4朵 ? ? 辅料 姜片5克 ? ?盐5克 ? ? 葱丝5克 ? ?料酒15克 ? ? 酱油15克 ? ?醋15克 ? ? 清蒸鲈鱼的做法步骤 1.?将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中 2.?再将姜片、葱丝放入鱼盘中 将笋片大小相近的片，码在鱼身上 香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处， 3.?大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅， 4.?小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁 小贴士 清蒸鲈鱼的秘诀： 1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒 2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味 3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼 4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”5分钟的招数 5、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。 6、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁 1、如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟 3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味

清蒸鲈鱼的做法？

清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼9两至1斤之间1条 配料：姜一块、葱5根、生抽半饭碗、油少许 做法： 1、将劏好的鲈鱼洗净，在鱼身上按比例斜割三刀，放入鱼盘中 2、将5个葱白连根洗净，葱叶横切成丝、姜切丝； 3、将姜丝放入鱼的每个斜切刀口里； 4、将5个葱白放鱼的两旁及鱼身上； 5、锅内放水烧开，将鱼放入水已开的锅内蒸7分钟即可，不可超时！ 6、将蒸好的鱼里的所有配料及汤全部到掉，要到干净； 7、鲈鱼从头到尾浇上生抽、撒上葱丝； 8、锅内放少许油烧热后，从头到尾浇在鱼身上，即可上桌。 说明：鱼小于9两或大于1斤都不好吃！

清蒸鲈鱼怎么做

清蒸鲈鱼的做法： 清蒸鲈鱼，做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。 原料：鲈鱼适量，香葱适量，姜适量，米酒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，胡椒粉适量，猪油适量。 做法： 1. 一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。 2. 鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。 3. 腌渍的葱姜铺下面。 4. 鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。 5. 不要揭开锅盖，焖五分钟。 6. 鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。 7. 油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！ 8. 最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。 小贴士 1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。 2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。 3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉沪梗高妓薨幻胳潍供璃油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。 吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，美得无与伦比....

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清蒸鲈鱼 主料 鲈鱼1条(挑鱼不要挑大，1斤2两以内为好) ? ?大葱 ? ? 姜 ? ?小葱 ? ?香菜 ? ? 辅料 盐 ? ?纯香麻 ? ?胡椒粉 ? ?李锦记蒸鱼豉油 ? ?料酒 ? ?油 ? ?混合成豉汁料 ? ? 清蒸鲈鱼的做法步骤 1.?将斩杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟； 2.?将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央，将腌制好的鱼摆上；调制蒸鱼淋汁，我个人喜欢用李锦记蒸鱼豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少许+纯香麻油少许调制； 3.?蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼淋汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右(时间视鱼大小及是否改刀可调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅；(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状，此时口感最为鲜美。) 4.?利用鱼蒸制的时间可以做以下工作：将姜及小葱切丝浸凉白开备用；将3中蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，铺上姜丝、葱丝，及香菜碎，浇上3中蒸好的蒸鱼淋汁；将烧滚的油快速浇在盘面上OK上桌。 小贴士 附：蒸鱼好吃的6个关键 1.鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。 蒸鱼讲究的是原汁原味，力求鲜活，滋味最佳。我是个“老派”之人，如果要吃清蒸鱼或生滚鱼粥,一定是要赶在开饭前去现买现杀的。那些杀鱼后放2个钟再拎出来蒸着吃的所谓“营养吸收最好”的理论令我无语,不算挑剔的舌头告诉我，鱼斩杀后10分钟、30分钟、1个钟，2个钟、肉质、口感及鲜度径渭分明，放两个钟的鱼烧着吃都勉为其难更别提清蒸着吃。 2.鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。 3.蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去，是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感；调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。 4.蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热； 5.清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。 6.鱼蒸好后最好移个盘，是因为蒸鱼中渗出来的汁水，带有很重的鱼腥味，去掉汁水，是蒸鱼不腥很重要的小窍门哦～