手抓饭做法大全

傣味手抓饭怎么吃

材料 大米两碗，子排1斤或半只鸡(因为在南京鲜见正宗的新疆绵羊肉啊, 子排是最佳选)，胡萝卜两根切丁待用，洋葱少半个切丁待用，葡萄干少许，孜然粉少许 做法 1、先将子排按红烧的方法将肉烧至七八成酥烂时盛出(之后还要蒸，十成的话就会有点过) 2、起锅上油(放油多少视子排中渗出的而定)，油是平时烧一道菜的两倍，至油七八成热时倒入洋葱丁大火煸炒出香味，倒入胡萝卜丁继续炒，倒入烧好的子排，放盐(平时一道菜的两倍量)改小火至胡萝卜七八成熟即可。 3、淘米，放上葡萄干，撒一些孜然粉，倒上炒好的一锅料，放水(水要比平时蒸米饭要少些，因为料里还有水分)，然后揿下电饭锅的按钮只等饭好，灯跳后别急着开锅，再焖15_20分钟，然后连底翻抄打散。 5、别急着吃！锅盖微敞3-5分钟，让水气跑跑，然后再吃哈

正宗新疆手抓饭怎么做如何做好

食材明细 大米300g 羊腿肉300g 胡萝卜丝100g 苹果丝100g 蒜2瓣 生抽50ml 孜然1小匙 盐适量 咸鲜口味 煮工艺 数小时耗时 简单难度 用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤 1 大米洗净，用清水浸泡2小时。 2 羊腿肉切大块，用水焯一下，撇去血沫。 3 放入生抽、盐，小火炖40分钟，捞出待用。 4 油加热，放入蒜末炒香，再放入胡萝卜丝，苹果丝翻炒，撒少许盐盛出待用。 5 锅中放入油加热，放入羊腿肉，煎炸出焦香味。 6 放入刚炒好的菜丝。 7 再放入泡好的大米，翻炒均匀。 8 倒入水,以刚好没过所有材料为宜,盖上锅盖，小火炖煮30分钟。在炖煮的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然、葡萄干或者香菜碎。

手抓饭是哪个民族的习惯

1、手抓饭是新疆维吾尔族的饮食习惯。 2、抓饭是新疆维吾尔族菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族把抓饭视为上等美餐。新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。 3、关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。

手抓饭是什么族

抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“波罗”。做法是先用油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦

正宗手抓饭的做法？最好带视屏。

做法:将大米洗净，用水泡上。羊肉剁成大块(连骨头一起剁），胡萝卜洗净后切成细丝，洋葱剥皮后切碎。做抓饭一般用生铁锅。先炒肉，后炒胡萝卜、洋葱，炒至半熟，放大米、清水、盐 、不要搅动，盖上锅盖炯上40多分钟即熟。在这之前，要把上面的大米翻动二次。抓饭熟后，将黄 萝卜、羊肉和大米拌匀即可食用。抓饭的花样很多，人们除了用羊肉做抓饭外，还用牛、马、鸡、 鹅、雪鸡、野鸡等肉来做抓饭。 除此而外，还用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭。有的抓饭里还放“毕也”（温饽）。无论哪种抓饭都要放胡萝卜、洋葱。做出来的抓饭味道十分可口。吃抓饭时，客人要先洗手。主人一般把抓饭盛在盘子里，请客人用手抓着吃，故得名抓饭，但维吾尔语“波劳不"含用手抓着吃饭的意思。现在维吾尔、乌孜别克等少数民族在请客人吃抓饭时，已备用勺子。吃起来就方便多了。 维吾尔族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端 来后，客人用手直接抓食，故名“抓饭”。如今，餐桌多用筷子、勺子。抓饭也就徒有其名了

手抓饭怎么做？

做法1 　　.新疆手抓饭 　　做法： 　　1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。 　　2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。 　　3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。 　　4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。 　　5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用 　　做法2 　　原料： 　　羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。 　　做法： 　　1、羊排洗净，控干水分备用； 　　2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟； 　　3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分； 　　4、胡萝卜和洋葱切丁； 　　5、锅中倒入油； 　　6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香； 　　7、放入羊排； 　　8、炒至表面变成金黄色； 　　9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可； 　　10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉； 　　11、盖上盖子转中小火煮20分钟； 　　12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟； 　　13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了； 　　14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米； 　　15、开始煮饭 　　做法3? 　　原料：羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。 　　做法：1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。 　　2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。 　　3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条吵软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。 　　4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。 　　5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。