怎样做冰激淋做法大全

如何自己做雪糕？

巧克力冰激凌 原 料： 蛋黄4个、牛奶、巧克力适量。 做 法： 1.将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。 2.将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。 3.将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。 4.再用微火稍煮一下即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。 5.晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。 6.在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。 草莓雪糕 原 料: 鸡蛋1个、白砂糖80克、玉米粉1汤匙、鲜奶油3／4杯、云呢拿香油少许、草莓碎150克、牛奶1杯、起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。 做 法： 1.在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌； 2.在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开； 3.将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠； 4.将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1－2小时； 5.在固化过程中反复搅拌冷冻3－4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。 6.装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。

怎么做冰淇淋？

怎么做雪糕？

●草莓雪糕 
材料鸡蛋1个，白砂糖80克，玉米粉1汤匙，鲜奶油3／4杯，云呢拿香油少许，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。 
制作1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1－2小时；5、在固化过程中反复搅拌冷冻3－4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。6、装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。 
提示，如果没有草莓，可用菠萝、香蕉、弥猴桃等软水果代替。 
●香蕉雪糕 
材料柠檬1个，白糖450克，香蕉750克，开水1500克，奶油450克。 
制作1、先取柠檬洗净切开，挤汁待用；2、白糖加水煮沸，过滤；3、把香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。 
●苹果雪糕 
材料苹果500克，白糖150克，开水1000克，牛奶2瓶。 
制作先把苹果洗干净，切成薄片，再搅成浆状，加白糖及开水，再加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，注入盛器，冷却后于冰箱冻结即成。 
●鸭梨雪糕 
材料牛奶2瓶，鸭梨500克，奶油150克，香精微量，制作制作方法与“苹果雪糕”相似。 
●咖啡雪糕 
材料牛奶400克，咖啡50克，糖100克，蛋液（两个蛋的量）。 
制作把牛奶煮开，离火，加入咖啡，盖好盖子浸泡20分钟，然后过滤，把糖倒入蛋液中，使之变成白色混合液，加入温奶调匀，在微火上不断搅拌加热，但不要煮开，泡沫消失，则奶已煮熟，凉后倒入冰糕调制器。 
水果雪糕 清丽营养 
用水果制雪糕，最适合全家热天下午茶餐，或开派对用。木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合适，甚至可加柠檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷、小麦草粒等。如嫌麻烦，可买回单色雪糕，自己配上各类水果、小甜点心等，这样既好看又好吃，还有营养，且上档次，无论是自己享受，还是奉客，都是极好的。 
提个醒!: 用水果配雪糕时，水果一定要洗干净，千万不能滴进生水。>_<

白糖，牛奶，鸡蛋，怎么在家做冰淇淋啊？什么步骤啊？


洋洋子童鞋，应该无论如何都要加粉的吧……

简易香草冰淇淋GC8010(1公升) 
糖 500公克 
全脂牛奶 100毫升 
盐 少许 
鲜奶油 70毫升 
浓缩香草粉 1/2茶匙 
混合奶油之牛奶 150毫升 
做法; 
将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。 

传统香草冰淇淋GC8010(1公升） 
糖 500公克 
全脂牛奶 250毫升 
鸡蛋 1 个 
鲜奶油 250毫升 
香草粉 2茶匙 
盐 少许 
做法: 
将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。 

可可冰淇淋： 
原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄 
制作方法：1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。 
2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。 
3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。 
4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。 

自制冰激淋 
材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。 
辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。 
做法： 
1.淡奶油分次加糖打发 。 
2.牛奶加到1里，搅匀。 
3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。 
4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。 

冰激凌 
原料： 
奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。 
具体做法： 
1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁； 
2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌； 
3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌； 
4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合； 
5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。 

番茄汁加冰淇淋 
原料： 
番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。 
制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。 
番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁。 

薄荷冰淇淋 
【原料】 
牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。 
【制法】 
①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。 
②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌 

牛奶冰淇淋 
【原料】 
牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。 
【制法】 
①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。 
②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。 玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。 
主要原料 鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。 

设备用具 卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。 

制作方法 冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的。按每10公斤用料，称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸钠2克，其余加水补足10公斤。其中乳脂含量为10％~12％，蛋白质为8％，蔗糖含量为16％~20％。如果配方用料为15公斤时，则鲜牛奶为6．5公斤、鸡蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉为02公斤、海藻酸钠为3克。 
其他方法： 
将称取的各种原料与水混合均匀，经巴氏灭菌（将混合液加热85℃~90℃，持续15-20分钟），或采用卧式或立式杀菌缸灭菌。灭菌冷却后，将混合液放入高压均质机（胶体磨）内，使混合液中脂肪球破碎，形成微小颗粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液结构均匀一致，口感细腻。对已经均质的混合液，要继续冷却，使其老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行包装，再经速冻即为成品。 

工艺流程 选料→称重→混合配料→灭菌→均质→冷却→凝冻→包装→速冻。 

-- 冰淇淋制作方法 
您只要照著以下的方法，即可制作出美味可口的冰淇淋，更能轻轻松松满足全家人的嘴！ 简易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 
全脂牛奶 
盐 
鲜奶油 
浓缩香草粉 
混合奶油之牛奶 

500公克 
100毫升 
少许 
70毫升 
1/2茶匙 
150毫升 

做法; 
将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。 传统香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 
全脂牛奶 
鸡蛋 
鲜奶油 
香草粉 
盐 500公克 
250毫升 
1 个 
250毫升 
2茶匙 
少许 做法: 
将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。 

加料: 
在冰淇淋完成的最后5分钟，可将巧克力片、M & M巧克力、饼乾碎屑加入冰淇淋内。 制作简易巧克力冰淇淋GC8101(1公升) 巧克力牛奶 
炼奶 
鲜奶油 300毫升 
50毫升 
70毫升 做法: 
将材料搅拌均匀后即完成准备。 制作巧克力冰淇淋GC8101(1公升) 

糖 
全脂牛奶 
鸡蛋(打散) 
奶油 
香草粉 
盐 少许 
巧克力(搅碎) 
混合奶油之牛奶 

500公克 
130毫升 
1个 
100毫升 
1/2茶匙 
盐 少许 
50公克 
130毫升 

做法： 
将糖、盐及巧克力置入锅内加热至巧克力溶化并将沸腾，期间必须不时加以搅拌，另以一杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内以小火持续加热约2-3分钟，使其变为浓稠后倒入带奶油之牛奶，奶油及香草粉搅拌均匀后置入冰箱内冷藏至少2个小时备用。 制作肉桂核桃冰淇淋GC8101(1公升) 

糖 
全脂牛奶 
混合奶油之牛奶 
鲜奶油 
香草粉 
核桃碎粒 
肉桂粉 
盐 

130毫升 
250毫升 
90毫升 
90毫升 
3/4茶匙 
160毫升 
1/4茶匙 
少许 

做法： 
将以上材料搅拌均匀即完成准备 制作草莓冰淇淋GC8101(1公升) 新鲜草莓 
糖 
水 
柠檬汁 

410毫升 
90毫升 
160毫升 
2茶匙 

做法： 
将糖与水加入锅内煮开，糖完成溶解后，冷却1-2小时后搅碎新鲜草莓与柠檬汁拌匀即完成准备。 

果仁冰淇淋： 

首先，我们要准备好原材料。你想吃巧克力味的，就准备可可粉；想吃芒果味的，就准备些芒果口味的果汁粉。然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等。 

至于用具嘛，简单极了，只需要一个盆和若干杯子，再有就是电冰箱了。 

最重要的步骤就是——制作方法：我们先要把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉（仅以巧克力口味为例）混合，待用。 

在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。 

把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。 

再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。 

牛奶的分量要适当，你想多做一些冰淇淋就多准备一些牛奶。但最好不要超过0.5千克，以免浪费。其他成分要根据自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分过多，有可能导致冻不结实。 

以0.5千克牛奶为例，其他调料成分最好为奶油0.13千克、果仁酱0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黄0.1千克。

家庭自制冰淇淋的做法



3、绿豆煮之前是否需要泡水，好像各有说法。我觉得绿豆算是很好煮的豆，所以从未事先泡过
3、吃时可加些蜂蜜、或炼奶调味
2、煮至绿豆开花，豆皮浮起。将豆皮捞出备用


制作冰淇淋的配方


做冰淇淋的淡奶油、抹茶粉，在厦门的话，麦德龙有卖。

奶油冰淇淋

用料：
鸡蛋黄4只、纯牛奶200ml、淡奶油400ml、白砂糖100g。
做法：
1.鸡蛋磕开。分离出蛋黄和蛋清。
2.蛋黄内加入100g白砂糖，用手动打蛋器不停抽打至糖融，制成蛋黄糊待用。
3.纯牛奶倒入奶锅内，大火烧至微沸即可。
4.将微沸的牛奶以细线型慢慢倒入蛋黄糊中，期间要用手动打蛋器不停搅拌。（这一步很关键，微沸的牛奶一定要少少的、慢慢的加入，要不停搅拌，避免把蛋黄烫熟。）
5.将混合好的牛奶蛋黄糊再次倒回奶锅内，小火加热，边加热边用手动打蛋器不停搅拌，千万不可煮沸，否则就功亏一篑变成蛋花汤了。加热到牛奶蛋黄糊变得浓稠即可。熄火。使其自然放凉。
6.在等待蛋黄糊晾凉的过程中，取一干净的调和碗，注入400ml淡奶油，用打蛋器将奶油打发备用。（判断奶油是否发起，可用橡皮刀插入再提起，如果奶油可以轻易拉出一个尖角，则说明已经打好。）
7.将打发的奶油倒入冷却锭伐赤和俦古稠汰椽咯的蛋黄糊中，用打蛋器充分搅拌均匀，然后装入密封饭盒中，入冰箱冷冻室。
8.30分钟后，取出。用打蛋器将冰淇淋充分混合1次，然后继续放入冰箱冷冻室。
9.30分钟后，再次重复此步骤。（为了使冰淇淋的口感润滑无冰渣，一般每隔半小时混合一次，累计混合6-8次直至最后冰淇淋完全冷冻凝固即可。）
10.吃时，将冰淇淋从冷冻室取出，在室温下放置片刻，使其稍稍回软，可以挖动即可。
11.可根据自己喜欢，在冰淇淋上撒上花生碎或淋上融化的巧克力、或直接装入蛋筒食用。

如果需要，就给我留信息，我告诉你博客地址，你自己去看图解。
祝你早日做出自己喜欢的冰淇淋！

自己在家怎么做冰激凌 做冰淇淋需要哪些材料


自己在家做冰激凌 方法
食材

4 个鸡蛋（只用蛋黄）
两袋纯牛奶
二两白糖

步骤/方法

把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了

把牛奶倒入锅中，煮至微开

将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。
（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）

将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。 

把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

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一般头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。

怎么做冰淇淋?


成功自制冰淇淋 
夏天到了，女生们都喜欢吃冰淇淋，可是很多MM都因为冰淇淋里含的热量高，而把这样的美食拒之门外。昨天上网查了如何做冰淇淋，其中一款做法简单，又适合怕胖的MM们，自己试着去做，哈哈哈，成功，味道也和外面的没有什么两样。 

制作方法是： 

1，拿两个鸡蛋黄和糖搅拌， 

2，把一袋半牛奶煮开， 

3，牛奶慢慢倒入搅拌好的鸡蛋中，需要倒一点搅拌开，再倒一点再搅拌，依次下去。 

4，把搅拌好的东西煮开，（生吃鸡蛋个人认为是不好的） 

5，煮开后自然放凉，然后放入冰箱里，每隔半个小时搅拌一次，直至冻得自己认为可以就好啦，当当当，美味的牛奶冰淇淋就完成啦！～～ 

由于整个用料里没有奶油，只有鸡蛋和牛奶，（糖依据个人的口味，怕胖不加也可以）所以，脂肪量是相对外面的任何一款冰淇淋要小得多，方法简单，用料少，很适合各位MM在家做，可以试试啊，呵呵～ 

PS：还可以依据自己得喜好，做成巧克力冰淇淋，水果冰淇淋等等，就靠各位的想象啦。～～