广式月饼图片做法大全

月饼有几种形状

　　我国月饼品种繁多， 　　按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等； 　　就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等； 　　按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；从造型上又有光面与花边之分。 　　各产地月饼的特点： 　　广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅美 　　苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口 　　京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人 　　潮式月饼：重油重糖，口感柔软 　　滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 　　徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱 　　衢式月饼：酥香可口，芝麻当家 　　其中，广式月饼更是以考究的用料，精细的工艺，严谨的制作，使其皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，造型美观，馅大油润，馅料多样，质量稳定，风味纯正，甘香可口，回味无穷而成为月饼宗族的龙头老大。令社会不同阶层，不同收入水平，不同生活趣味的消费者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，举国上下皆食广式月饼的潮流。甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚、远至澳洲、美国，都以广式月饼中为中秋赏月必备之佳品。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼，还有江门的丽宫陈皮月饼也是代表 　　。 　　京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。 　　苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。 　　滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。 　　衢式月饼，可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼” 　　。 　　徽式月饼，其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。 　　楼主 　　湖南四川的月饼是不用加辣椒的。。。。 　　满有意思的想法，呵呵 　　4回答者： 鲨鲨

广式月饼的家常做法大全怎么做好吃视频

广式月饼????? 主料 面粉250g ? ?糖浆175g????花生油！65g ? ?枧水4g????盐5g ? ? ?? ? 广式月饼的做法步骤 1. 和面皮没手照了。把糖浆和枧水搅拌均匀，加花生油，搅拌至完全乳化。和面，盐。和匀后，静置。 2. 做了很多。这个是五仁，由于馅料颗粒比较大。所以，皮用25g，馅25g。刚刚好~ 3. 白莲蓉和芝麻那种，可以是皮20，馅料30。或者最经典的二八皮，皮10g，馅料40。 4. 这个是100g双黄白莲蓉，说起莲蓉，个人觉得白莲比红莲香。蛋黄我是加了花生油上锅蒸。烤的太硬。100g的月饼，馅料加蛋黄80g，皮20g。经典广式二八皮。 5. 50g的二八皮效果~超级薄 6. 觉得50g还是应该放半黄。 7. 再说模具，觉得某客家不如后期买的不知名家清晰。 8. 粉色是后期买的。不知名品牌。 9. 包装好。准备送往各家。 10. 薄皮回油果然快。 11. 我擦，忘给你们进烤箱了是吧！哈哈哈哈哈~170度中层上下火烤个15分钟。看看变硬了，拿出来刷一层蛋黄液（蛋黄加少量水），再烤10分钟，拿出来再刷一遍，再烤10分钟左右，至于是左还是右，那就要看各位爱妃家里烤箱脾气啦。盯着它，颜色是你想要的就停就行啦~

广式月饼制作方法

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中秋月饼图片大全有哪些？

你好，中秋月饼图片：

传统广式月饼的做法 图解怎么做传统广式月饼

用料 材料: 面粉（低筋 中筋都可以） 100g 转化糖浆 60g 菜油（我用玉米油） 28g 枧水 1/2茶匙 馅料: 白莲蓉 420g 咸蛋黄（我用整个咸蛋那种） 6个 涂面材料: 蛋黄 1个 水 2汤匙 工具: 月饼模具 50g的 广式传统月饼(新手必试)的做法 把糖浆 枧水 菜油放入一碗中拌匀。 筛入面粉,用胶刮轻轻拌匀。 拌成团即可,切勿过度拌,以免起筋。 盖上保鲜膜,静置40分钟。 蛋黄用少许酒拌匀(这样是为了把蛋白分解出来),待片刻之后抹干。 每个蛋黄切开两半,用手稍微捏圆,备用。 莲蓉平均分成12等份(每份莲蓉35g),搓圆待用。(不用太圆,因为等一下还要再搓),如下图所示! 烤箱预热180度,预备涂饼表面的材料:把蛋黄和水混合,过筛备用! 把面团分成13等份(每份15g),搓圆。(只做12个月饼,为什么要分成13等份呢?答案等一下揭晓!) 小面团压成圆饼。 拿起一个莲蓉球,用手指在中间开一洞,把半个咸蛋黄放进莲蓉里面,搓圆后放在小面团饼皮中央,小心包起来。(这一步要慢慢来,面团非常软,你只要慢慢推就可以了,一定要有耐心),如果你实在是包不上,就在刚刚多出来的那块面团里,揪一丁点儿来补上! 然后放进月饼模型中,轻轻用力压出月饼来。重复此步骤,完成12个迷你月饼! 把月饼放进烤箱烤8分钟定形,再拿出月饼,薄薄的扫上一层蛋汁,再放回烤箱,继续烤5-8分钟至熟透,转为金黄色为止,即成! 待月饼凉透后,放进干净的盒子中密封,待1-2天后回油,饼皮变柔软,颜色润泽! 这个是所有备好的材料,补上一张全家福图片! 表面薄薄的刷蛋液,烤出来的图案会清晰很多!

什么是广式月饼啊？和平常的月饼有什么区别吗？有图解吗？

“五仁咸肉月”和陶陶居的“五仁咸肉月”均荣获国家商业部全国饮食业优质产品评比“金鼎奖”。 “五仁咸肉月”和陶陶居的“五仁咸肉月”均荣获国家商业部全国饮食业优质产品评比“金鼎奖”。

中秋节快到了，教你怎么做广式月饼

今年的广式月饼，饼皮的方子用了君之的，转化糖浆和枧水都是在烘焙小店买的。头天晚上十点多出炉，第二天上午拍照，大概十二小时的样子，已经顺利回油。 同样的饼皮，同样的制作过程，同一炉烘烤，唯一的区别就是馅料不同，莲蓉馅儿的月饼，出现了明显的缩腰和开裂 。馅料在搓成小球的时候，感觉不大对劲，有点松散，不太容易成团。结果杯具了

广式月饼的形状，色泽，用料，口感，包装，制作过程

迷你月饼：形状小巧玲珑，制法精致考究。 上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注重以下几点：