干锅菜花的做法做法大全

干锅菜花（烧烤味）的家常做法大全怎么做好

腊味干锅菜花怎么做？

准备材料： 菜花1只（500克）、腊肉1块、小米椒4-6只 准备调料： 姜1块、食用油2匙、郫县豆瓣酱1匙、盐适量、老抽1匙 做法: 1、菜花掰成小朵，洗净，焯水到断生，再捞出沥干待用。 2、腊肉切片、小米椒、姜切小片待用。 3、锅内放油烧热，下姜片、小米椒、腊肉煸香，下菜花翻炒。 4、加入豆瓣酱、老抽、盐调味，翻炒到菜花上色，略加一点点水让菜花烧到入味。 5、转入烧热的砂锅中即可上桌食用。 小提示： 1、菜花要焯水之后再做干锅做法比较好熟，但焯水的火候要掌握好，菜花不要煮太熟，保留一些韧劲更好吃。 2、腊肉也可以用五花肉代替，如用五花肉煸炒的时间要长一点，肉片略焦一些会更香。 3、还可以垫一些洋葱在锅底，边加热边吃，最后洋葱吸收汤汁味道也很好。  

干锅花菜的做法如何

1.将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下；

4.在烧热的锅中加入适量的油， 凉油放五花肉下去煸炒；

干锅菜花的做法 干锅菜花怎么做

原料 菜花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。 干锅菜花 编辑本段 做法 1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块 2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分； 3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎 4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用 5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速旦虎测臼爻铰诧歇超忙翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。 编辑本段 诀窍 1、菜花焯水的时候不可以太长，要保持脆的口感，要焯到8分熟即可。换水的次数要多一点，被凉水激过的菜花会保持脆的口感。菜花要捞出来沥干，保证水分少。 2、腊肉选肥一点的是要借助腊肉煸炒出来的油炒至这道菜，菜会很香，虽然看不到肉，偶尔看到几个肉渣而已。所以干锅菜花不是纯素菜，有腊肉油在，肯定香，所以放入炒菜油的时候一定是平时量的一半或者三分之一，虽然干锅菜油大，但是从健康角度说，少点没坏处。 3、火候很重要，煸炒腊肉，豆豉，豆瓣酱的时候一定要小火慢煸，否则会糊，影响口感，放入菜花后，要大火快煸，免得出水，就不是干锅菜了。 4、豆瓣，腊肉，豆豉都是咸的，还放了生抽，如果口味淡，可以考虑不放盐，出锅前尝一下，再说。 5、如果有少量汤汁没关系，干锅菜一般都下面架个炉子，点火慢慢烧。

干锅花菜怎么做好吃 干锅花菜秘制做法

干锅花菜的做法 1. 菜花用盐水浸泡片刻 2. 五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片，取出老干妈豆豉辣椒酱 3. 菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水 4. 烧开一锅水，倒下花菜焯水2分钟左右 5. 捞起，快速用凉水冲泡一下 6. 热锅，下五花肉煸炒出油 7. 下蒜瓣爆香 8. 倒进菜花翻炒片刻 9. 倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒 10. 倒进辣椒，翻炒菜花9成熟 11. 调入盐、鸡粉 12. 倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀 13. 铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌

干锅菜花怎么做怎吗样

1. 花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。 2. 入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。 3. 五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。 4. 锅烧热放油，油热下大葱白爆香。 5. 下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。 6. 加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。 7. 倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。 8. 加入一汤匙生抽。 9. 再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。 10. 把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了。

香辣干锅花菜怎么做？

用料： 花菜1/2颗 五花肉1小块 朝天椒5个 大蒜5瓣 蒜苗2棵 香辣酱1大勺 料酒少许 淡色鲜酱油1大勺 糖少许 胡椒粉少许 做法： 1、花菜提前浸泡，洗净，掰成小朵，锅中加水烧开后，放1小勺盐，将花菜放入汆烫2分钟后捞出。 2、五花肉切成薄片备用（五花肉不好切可以在冰箱冷冻一小时再切就容易多了）。 3、蒜苗切段，大蒜头切成片，朝天椒切小段备用。 4、锅内倒油烧热，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。 5、下入大蒜、辣椒、香辣酱煸炒出香味，再烹入少许料酒翻炒均匀 6、加入汆烫过的花菜翻炒几下，加入酱油、糖、胡椒粉开大火翻炒收汁。 7、最后加入蒜苗（先放入蒜白部分）翻炒几下，断生就可以出锅。 小贴士： 1、这道菜最好选用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉时火不要太大，否则很容易焦。 2、花菜事先汆烫过，煸炒时不用太久，出香味后即可放调料，随即要开大火收汁，喜欢脆点口感的，大火稍微收一下即可出锅，反之则多煮一会。 3、干锅花菜的一个重要口感就是辣，可以根据自己喜欢的辣度增减朝天椒的用量。 ?