干锅牛蛙的做法做法大全

干锅牛蛙怎么做？？？

配料：料酒，干辣椒，极细辣椒粉，香辣酱，蒜片，青红辣椒，泡野山椒，花椒粒，有新鲜花椒最好，生抽，味精，胡椒粉，糖，姜片。 牛蛙菜市都有卖，买时让老板给杀好，回家后用剪刀去掉牛蛙舌头、脚趾。剁成大块，用料酒、白酒、盐腌制半个钟头。 配料：料酒，干辣椒，极细辣椒粉，香辣酱，蒜片，青红辣椒，泡野山椒，花椒粒，有新鲜花椒最好，生抽，味精，胡椒粉，糖，姜片。

干锅牛蛙怎么做才好吃？

将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒； 干锅牛蛙怎么做才好吃？其实干锅牛蛙的做法非常简单，并不一定要看干锅牛蛙做法的视频菜才能学会，跟着干锅牛蛙的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；

干锅牛蛙自己弄怎么做

干锅牛蛙怎么做才好吃？其实干锅牛蛙的做法非常简单，并不一定要看干锅牛蛙做法的视频菜才能学会，跟着干锅牛蛙的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；

土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；

牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；

热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；

腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；

锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；

将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；

加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

干锅牛蛙的牛蛙怎么炸才能炸到表面脆里面嫩？


菜名】清炒牛蛙
【特点】味道鲜美，清香滑嫩。
【原料】牛蛙300克；芥蓝100克；胡萝卜10克；鸡蛋1个；生姜1小块；大蒜5瓣；淀粉适量
【调料】食用油500克；(实耗30克)；香油1小匙(3克)；料酒1/2大匙(15克)；胡椒粉少许；精盐1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克)
【做法】1.芥蓝洗净切斜片，牛蛙洗净剁成块，胡萝卜去皮切菱形片，生姜去皮切片，大蒜切片；
2.在牛蛙中加入少许鸡蛋清，调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好；
3.往锅里放油，烧至八成热时投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出；
4.锅内留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥蓝片、胡萝卜片，炒至断生，再加入牛蛙，调入盐、味精、胡椒粉炒透入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
【提示】牛蛙肉质滑嫩，下油锅炸时不要炸老了

干锅牛蛙怎么做？

　　要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。

　　配料：料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻；

　　配菜：芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加；

　　特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜；

　　做法：

　　锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，

　　翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！

　　TIPS：

　　1.加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩味，使成菜具有回甜的口感；
　　2.加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处；
　　3.根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富；
　　4.香料用量不宜太大，否则就像吃中药，且对身体不好~~~
　　5.先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人极力推荐——牛蛙皮也很好吃哦~~

干锅牛蛙自己弄怎么做


干锅牛蛙怎么做才好吃？其实干锅牛蛙的做法非常简单，并不一定要看干锅牛蛙做法的视频菜才能学会，跟着干锅牛蛙的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；

土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；

牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；

热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；

腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；

锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；

将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；

加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

干锅牛蛙怎么做好吃


主料：牛蛙3只 白洋葱1个 青蒜 100g 干辣椒50g 鲜朝天椒 4枚 老姜 20g 蒜  干锅牛蛙
10瓣 　　配料：料酒、醪糟各1汤匙（15ml） 白砂糖、小茴香各1茶匙（5g） 盐 1/2茶匙（3g） 永川豆豉2茶匙（10g） 郫县豆瓣 1汤匙（15g） 花椒 10g 八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml（实耗50ml）
编辑本段做法
　　1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。 
各式干锅牛蛙成品(20张)　　2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。 　　3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。 　　4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。 　　5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。 　　6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。

干锅牛蛙怎么做？


要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。

　　配料：料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻；

　　配菜：芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加；

　　特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜；

　　做法：

　　锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，

　　翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！

　　TIPS：

　　1.加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩味，使成菜具有回甜的口感；
　　2.加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处；
　　3.根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富；
　　4.香料用量不宜太大，否则就像吃中药，且对身体不好~~~
　　5.先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人极力推荐——牛蛙皮也很好吃哦~~