巴浪鱼做法大全

潮汕人为什么不吃巴浪鱼？

谁说不吃的，巴浪鱼切成一块一块用油炸，配糜很好吃

有谁知道巴浪鱼做法？

冻巴浪鱼 　　材料与做法：巴浪鱼洗净抹干水，用粗盐、胡椒粉腌1小时，再用毛巾擦干；把鱼放在竹垫或竹筲箕内，在开水中用慢火浸熟；待鱼完全冷后，取起盛碟上，蘸普宁豆瓣酱吃。 　　特色：此为最具潮州风味的“鱼饭”，即白火合鱼，是以往潮汕渔民发明的，原汁原味，咸鲜宜人。 　　师傅教路：多选择肉质结实的鱼来做鱼饭，但银鳕鱼等肉质软滑的鱼则不适宜；如鱼未冷便取起，鱼会烂 红烧鲐鱼 制作方法1.原料处理：去头、剪鳍、剖腹，除去内脏及脊骨血，然后逐条清洗。 2.切段：清洗后的鱼切成3～3.5厘米长的鱼块，要求块型整齐。 3.油炸：切好的鱼块在180～200℃的油温中进行油炸，炸至鱼块呈金黄色，沥油装罐。油炸脱水率25～30%。 4.配料：生姜3千克、洋葱6千克、砂糖10千克、酱色5千克、精盐7.7千克、黄酒5千克、味精1千克、五香粉400克、水约205克。 5.配汤制法：生姜和洋葱预先处理好，五香粉装入纱布袋再一并放入夹层锅加水煮沸30分钟；捞出洋葱、生姜等，再把砂糖、精盐、酱色加入锅煮沸，待溶化后过滤加入黄酒、味精，搅拌均匀加水凋至总量230千克。 6.装罐：玻璃罐，净重500克，鱼块270克，汤汁230克。 7.排气及密封：排气密封：中心温度80℃以上。抽气密封：450毫米汞柱以上，中心温度40～50℃。 8.杀菌及冷却：杀菌式(抽气)：20′～75′～20′/115℃。 杀菌式(排气)：15′～75′～20′/115℃。分段冷却至38℃左右。 蒸茄子咸鲐鱼 主料：半干咸鲐鱼350克，茄子500克，五花肉100克。 调料：味精5克，花椒2克，大料2克，葱、姜各1O克，干辣椒2克，香菜5克，猪大油50克，料酒5克。 制作：将鲐鱼清洗干净，切成一寸大块，茄子撕成大块，加以上调料拌匀，上屉蒸约30分钟，撒香菜即可。 特点：鱼茄相得益彰，鲜香味美，微辣。 烧汁烤青花鱼做法 主料：青花鱼、柠檬汁、豉油鸡汁、急汁
　　烧汁：1匙豉油鸡汁和半匙急汁 　制作方法： 　　1、青花鱼剖开去内脏，洗净拭干，剪去中间的脊骨，两面以适量盐、胡椒粉、酒涂抹入味两小时以上；　 2、将青花鱼放进烤箱烤至两面金黄熟透取出，两边涂上一层烧汁和油，续烤至香酥即可。　　 在青花鱼烤熟后涂上一层烧汁再进炉烤香，不仅可令鱼肉没有干瘪感，而且还带有烤鳗的风味；金黄色的表面咬一口脆脆的，满口清香，鱼肉细腻有嚼头，且没有鱼刺，可以放心吃 香酥青花鱼 用料:青花鱼柠檬汁豉油鸡汁调味汁 做法: 青花鱼、柠檬汁、豉油鸡汁、调味汁 1、青花鱼剖开去内脏，洗净拭干，剪去中间的脊骨，两面以适量盐、胡椒粉、酒涂抹入味2小时以上。 2、进烤箱烤至两面金黄熟透取出，两边涂上一层烧汁和油，续烤至香酥。 注：烧汁做法：1匙豉油鸡汁和半匙调味汁拌匀。 盐烤青花鱼 材料：青花鱼、味盐、柠檬等。 做法：将青花鱼去骨冼净，两面均匀撒上盐，入烧炉两面均烧成金黄色，即可食用。 心得：青花鱼加以柠檬汁更加鲜美。特点：皮脆、肉多汁。

香炸巴浪鱼的做法，香炸巴浪鱼怎么做好吃，香炸

香煎巴浪鱼的做法详细步骤 1、食材：巴浪鱼。 2、热油锅。 3、放入择洗干净的巴浪鱼。 4、煎至金黄，再煎另一面至金黄至熟，即可关火。 5、放入盘子里。 6、倒入适量的生抽。

像巴浪鱼什么梗

应该说不是有毒的，只不过说是无鳞的鱼，蛋白质比较高。

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香煎巴浪鱼的做法 1. 材料准备好；巴拉鱼洗净，在表面划几刀，撒入少许胡椒粉和一点点盐腌制一会 2. 姜切丝，蒜切片；将腌好的巴拉鱼用厨房纸洗去表面水分 3. 锅里倒入少许油烧热，放姜蒜爆香 4. 放巴浪鱼，两面煎至焦香，兑入少许水烧开 5. 盖上盖子焖煮约10分钟，最后调入少许盐调味，出锅前撒入香菜碎即可

巴浪鱼的做法，巴浪鱼怎么做好吃，巴浪鱼的家常

用料 主料 巴浪鱼1条 辅料 欧芹 1根 红尖椒 10个 调料 姜 1小块 小葱 3根 普宁豆酱 1勺 植物油 10克 水煮巴浪鱼的做法 1.葱，香芹切段，姜切丝，辣椒切丝，普宁豆酱备好；鱼去除内脏，洗净；油热后，放入姜丝 2.放入鱼；加入豆酱；加入水 3.加入辣椒，香芹，葱；盖上盖子，大火煮；煮到鱼眼睛变白色，即可使用 烹饪技巧 1、普宁豆酱是咸的，所以不用放盐； 2、全程用大火煮。

普宁豆酱巴浪鱼怎么做？

烹制材料(三人份) 材料： 巴浪鱼(2条，476克)、清鸡汤(2杯)、姜(5片)、葱(2支)、蒜(3瓣) 调料： 油(3汤匙)、普宁豆酱(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙) 1巴浪鱼剖肚洗净，用刀背压扁鱼身，洒入1/2汤匙盐、1汤匙料酒和少许姜丝在鱼身上，抹匀腌制30分钟。 2 葱洗净去头尾，切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；姜切成丝。 3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜丝、葱段和蒜蓉，放入巴浪鱼双面稍煎1分钟。 4 倒入2汤匙普宁豆酱和2杯清鸡汤，加盖小火焖煮5分钟，再开大火收至汤汁差不多干。 5 加入1/3汤匙白糖吊味，即可上碟。 贴士 1、由于普宁豆酱和清鸡汤已有咸味，此菜不需加盐调味，只需加少许白糖吊味便可。 2、巴浪鱼的鱼身较厚，除了压扁鱼身让其容易入味外，还可在鱼身上斜划几刀。 3、注入清鸡汤焖煮巴浪鱼时，水量以没过鱼身为准，先小火焖煮再大火收至汤汁尽干。 4、巴浪鱼富含氨基酸和不饱和脂肪，虽然它营养丰富，但极易变质腐坏，凡鱼体松弛，弹性差，鱼眼发红，眼球浑浊，味道变异的巴浪鱼，皆不宜选购。 ?