小炒肉的做法做法大全

小炖肉的家常做法大全怎么做好吃视频

小炖肉的做法 1.带皮五花肉去皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1厘米的薄片，肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出 2.将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分，铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡没了，变大泡 3.将控干水分的肉倒入（一定要控干水分，不然会将油溅起，我都是先关火，再倒入肉，温度降下来时再开火），炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉平行的温水，然后倒入适量的酱油调色 4.加入花椒、大料、香叶、葱、姜、煮熟的鸡蛋等佐料，锅开后关小火炖，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐炖到肉软烂（我喜欢炖好的肉还留有一点汤的，这样吃不了再热时也好热，或者用汤烩菜也行，不喜欢留汤的朋友最后大火收汤就可以了）

500种家常炒菜的做法图片

500种太多了点 介绍几种家常炒菜的做法： 小炒肉丝 材料： 肉丝 1 把，白菜 1 片，较小洋葱 1 个，水发木耳 2 大朵，红尖椒半个，姜丝 1 小撮，葱段适量。 调料： 淀粉 1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油 1 小勺。 1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝。 2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。 3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。 银牙炒肉丝 材料： 瘦猪肉 200 克，豆芽菜(银芽)250 克，姜丝、葱花各适量。 调料： 盐、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。 1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。 2、油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。 材料变化： 金钩(海米)银芽，粉丝炒豆芽 小炒心得 豆芽菜稍微泡一下，流水漂洗，除去豆腥味和化学残留物。为使口感比较一致和成菜美观，加工时可掐去两头，只用嫩茎。还可加入几根红尖椒丝，能在颜色上增进食欲。 尖椒肉丝 材料： 绿尖椒 5～6 个，红尖椒半个，肉丝 1 把，姜丝 1 小撮。 调料： 酱油 1 小勺，盐、味精各适量。 1、尖椒洗净，去蒂去子，切成 8 厘米左右长的斜丝。 2、肉丝用淀粉、1 小勺油、酱油抓好。 3、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。 4、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀 小炒心得 尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保调料留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。 肉末烧 材料： 肉末 100 克，粉丝 1 小捆(约 30 克)，小白虾皮小白菜，小白菜炒豆腐菜 300 克，姜末少许。 调料： 盐、味精、酱油各 1 小勺。 1、粉丝泡发，控干;小白菜切去根，洗净控干，切成 3 厘米左右长短的小段。 2、油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散后放入小白菜，待其炒塌软后，放入滴一点香油。 3、盖上锅盖小火焖 2 分钟，放入盐和味精，炒匀关火。 白菜片炒肉丝 材料： 白菜 3 片，水发木耳 10 小朵，肉片 100 克，红椒半个，葱、姜末各适量，蒜粒 1 小勺。 调料： 酱油 1 大勺，盐、味精各适量。 1、白菜洗净、搌干，斜片成片;红椒去蒂及子，洗净，切块。 2、木耳择洗干净。 3、油烧热，放葱、姜末炝锅，放入肉片炒至变色发白时放入酱油，酱油色包住肉片后，放白菜片、红椒片，火稍转大，不断翻炒。 4、白菜塌软时放入木耳，放味精和盐炒匀，关火，放蒜粒，炒匀。 干煸豆 材料： 肉末 150 克，扁豆 400 克。 调料： 干辣椒 4 个，老抽 1 大勺，榨菜末、花椒、扁蒜粒、盐、味精各适量。 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 2、烧热 250 克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 3、另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，加入肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。 麻酱拌扁豆 扁豆去筋洗净，入开水焯熟、控干，斜切成细丝，用味精和盐拌好后，用调开的麻酱、蒜粒、醋拌和。 蚂蚁上树 材料： 干粉丝 2 小捆(约 60 克)，肉末 100 克，葱末、姜丝各少许。 调料： 豆瓣辣酱、酱油各1大勺，料酒、白糖各1小勺，盐、味精各适量。 1、粉丝用温水泡发，开水烫一下，用剪刀剪成约9厘米长的段，控干水。 2、将豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、盐、味精调匀制成味汁。 3、油烧热，放入姜丝爆香，马上放入肉末炒散，肉末半熟(表面发白)时调入味汁，炒出香味后放入一点水没过肉末，小火烧开。 4、放入粉丝，炒到汤汁均匀包裹住粉丝，盖上锅盖焖2分钟，关火盛起，撒上葱花。 黄瓜炒肉片 材料： 肉片 100 克，黄瓜 1 根，葱、姜末各适量。 调料： 老抽 1 小勺，水淀粉、盐、味精各适量。 1、油烧热，放葱、姜末爆香，放肉片炒熟。 2、放黄瓜片和盐、味精，翻炒至黄瓜断生即可。 3、黄瓜洗净，切去两头，先改刀成菱形再立起来切菱形片。 4、老抽、水淀粉和肉片抓匀。 家常豆腐 材料： 豆腐 250 克，肉片 75 克，笋片 10 片，木耳 5 朵，葱、姜末各适量。 调料： 豆蒜蓉辣酱、淀粉各 1 大勺，酱油、白糖各 1小勺，味精适量。 1、豆腐切成片，入半锅油炸至表面浅黄色捞出控油;木耳洗净，撕成小朵。 2、油烧热，放葱、姜末爆香，炒肉片至白色盛出。 3、油烧热，放入蒜蓉辣酱炒香，加入酱油、白糖、味精。 4、放笋片、木耳、豆腐、肉片，炒匀后淋入少许水，转小火让豆腐入味即可熄火。 砂锅豆腐 豆腐、白菜、肥瘦肉片、水发香菇码入砂锅中，倒入高汤，放入盐和味精，烧开后小火煮 10 分钟。 蚝油香菇豆腐 材料： 豆腐 250 克，肉片 75 克，水发香菇 8 朵，笋片10 片，姜末适量。 调料： 蚝油 1 大勺，白糖、盐、味精各适量。 1、豆腐切成片，用油煎或炸至表面变色即好。 2、香菇去蒂，每个改刀成 2～3 片，泡香菇的水留用。 3、油烧热，放入姜末、肉片，炒至肉片变色，放入蚝油。 4、放入香菇、笋片、白糖、盐、味精，倒入适量的泡香菇水，中火烧到汤汁变稠，熄火盛出。 炒三丁 材料： 肉丁 75 克，南瓜 100 克，毛豆仁 1 把，葱、姜末各少许。 调料： 酱油 1 大勺，白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。 1、南瓜去皮、去瓤，切成1厘米见方的丁。 2、酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。 3、油烧热，放入葱、姜末和肉丁，稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。 4、加入小半杯水，盖上锅盖，小火焖烧至毛豆仁熟软，淋入味汁勾芡。 西柠炒鸡片 材料： 鸡胸肉 1 块，柠檬半个，黄甜椒半个。 调料： 水淀粉 1 大勺，盐、白糖、味精各适量。 1、鸡胸肉切成 3 厘米左右见方的片;柠檬切片;甜椒去蒂及子，洗净，切块。 2、鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀，挤入柠檬果肉汁，拌匀。 3、油烧热，放入鸡肉滑熟。 4、黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中，调入适量的盐、白糖、味精，待准备甜椒油亮时关火。 清笋炒鸡片 材料： 莴笋半根(200～300 克)，鸡肉片 100 克，红椒半个，姜片 5 片。 调料： 水淀粉、盐、味精各适量。 1、笋去外皮，切片;红椒切块。 2、鸡肉片用水淀粉抓匀。 3、油烧热，放入姜片和鸡肉滑炒。 4、鸡肉将熟时放入莴笋片、红椒片，放调料盐和味精，翻炒一下即可。

炒肉的菜有哪些

包菜炒肉、蒜薹炒肉、腐竹炒肉、豆角炒肉、辣椒炒肉、西葫芦炒肉、青椒炒肉、豆芽炒肉、洋葱炒肉、木耳炒肉、胡萝卜炒肉、蒜苗炒肉、小炒肉、黄瓜炒肉、香菇炒肉。 1、包菜炒肉包菜炒肉是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，调料有油、盐、鸡精等。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。 2、蒜薹炒肉蒜薹也就是大蒜长出的花莛，容易被误写为“蒜苔”。蒜薹不但有浓浓的蒜香，而且味道爽甜，用来做小炒最适合不过。 3、腐竹炒肉腐竹炒肉是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。主要食材有里脊肉、大葱、腐竹，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。 4、豆角炒肉豆角炒肉是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材，姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油为辅料炒制而成的一道家常菜。 5、辣椒炒肉辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。 6、西葫芦炒肉西葫芦炒肉是一道由西葫芦、瘦肉、油、盐等材料制作而成的家常菜。而且快，还简单，营养也有了，是很不错的家常菜。 7、青椒炒肉青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。 8、豆芽炒肉豆芽炒肉是一道由猪瘦肉、 黄豆芽、韭菜、新鲜红椒等为主要食材制成的菜品。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。 9、洋葱炒肉洋葱炒肉是一道健康美味的家常炒菜，洋葱有软化血管的作用，是人们日常生活中常食用的家常菜。可口营养,而且味道鲜美。 10、木耳炒肉木耳炒肉是中国常见的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由于其味美且制作工艺简单，为大部分人们所接受。 11、胡萝卜炒肉胡萝卜炒肉是一道菜品，制作原料主要有胡萝卜、猪肉等，口味鲜美，营养丰富。需要注意的就是翻炒胡萝卜时避免其营养流失。 12、蒜苗炒肉蒜苗炒肉属川菜，主要食材是蒜苗和五花肉，调料为红椒、植物油、盐等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。 13、小炒肉小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。 14、黄瓜炒肉黄瓜炒肉是一种中国的传统家常菜，所需食材和制作方法都简单明了，味道咸鲜口味，清脆爽口。但是，黄瓜不可太早下锅，也不要炒太久，容易出汤，影响口味。 15、香菇炒肉香菇炒肉是百姓饭桌上的家常菜。主料是香菇和猪肉，属于东北菜系，主要烹饪工艺是炒。

玉珠炒肉的做法

肉切片，加粉腌一下，青蒜少许，辣椒少许，超市买一小包玉珠，倒入油，牛肉先锅里过一遍，颜色变了就铲起，再加入配料翻炒。最后将玉珠牛肉一起下锅。不要汁。

小炒肉可以和什么菜炒

农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。 自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！ 最好是用带皮的五花肉。 优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！ 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。 两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。 1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。 2、加入肉片，炒白后加入适量柱候酱和酱油 3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。 湘味农家小炒肉： 主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。 配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。 制法： 1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片； 2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起； 3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。 湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。

肉怎么炒好吃

蒸肉的家常做法大全

蒸肉的家常做法： 1 熟五花肉切薄片，葱花，海米，生抽准备好。 2 切片后码入盘子里 3 上面均匀的撒上海米，葱花，味精，淋上生抽。 4 包上保鲜膜放进电饭锅的蒸屉上，按煮饭键。 5 饭好了，蒸肉也好了，一菜一饭同时出锅。 6 很香很香的，配米饭超好吃。 蒸肉的家常做法： 配料： 烹饪步骤： 1.猪肉选择前腿肉，将肉洗净，切0.5厘米的薄片 2.土豆洗净去皮切滚刀块 3.切好的肉装入大碗中，加入姜末、4茶匙老抽、1茶匙蚝油、1茶匙料酒、1/2茶匙白砂糖、2茶匙色拉油腌制20分钟 4.腌制好的肉 5.腌制好的肉加入蒸肉粉，使每块肉都均匀地裹上蒸肉粉，再加入1茶匙老抽、1/2茶匙食盐拌匀 6.找一个大碗把切好的土豆装入碗里，加1茶匙老抽拌匀土豆 7.把裹上蒸肉粉的五花肉均匀地铺在土豆上，不用按压紧实，这样容易蒸熟 8.锅烧水把装有土豆跟肉的碗上锅蒸60分钟，不要用高压锅，以免压过头了，不好吃 烹饪小贴士： 肉冷冻后切片更方便 土豆也可换成其它菜，南瓜、芋头都不错 蒸肉粉有不同口味，可根据个人口味选择。

肉怎么炒好吃?

肉丝爆炒