家庭做馒头简单做法做法大全

蒸馒头怎么做才能让馒头起层？

蒸馒头的时候怎么让馒头起层，这是很多人在制作馒头的时候，考虑和想要了解的一件事情，因为我们都知道馒头看起来制作简单，但是有的时候一些细节也会影响到它的成果，比如下面为大家介绍的，就是让馒头起层的一些方法以及各种注意事项。 这是根据你自己的情况决定的。揉面时，水面比例正常。主要是揉面。一次发酵后，10%的干面粉用于揉面。揉成的面团稍干且硬。因此，这是一项物理任务。揉面时，面团沿一个方向连续层叠，并适当添加干面粉。老厨师称之为“面团拍打”，直到面团难以揉捏，然后进行二次发酵。将发酵好的面团拉成馒头，单独揉捏，直到表面在一个方向变得光滑，然后在锅里蒸馒头。 一、方法 老面发酵的面团发得特别透，面团富有弹性，发酵完有特殊的香味。老面面团特别适合戗面做成层的大馒头。 馒头面团发好后，揉面很关键。刚发好的面团里充满了大大小小的气孔，这时的面团一定要揉匀排气。揉好的面团表皮光滑，内部气孔细小均匀。想要做出分层的大馒头，揉面更要讲究技巧。 面团要揉到看不见干粉，越揉越有弹性。揉面是用手掌向上推压面团，揉长了，从一头折起来再揉。在揉面的过程中，要分多次少量戗干面粉。做出的馒头细腻成层。至少加干面粉四五次左右。 边揉面边加干面粉，面粉每次也不要加太多，每次薄薄一层就能出层了。干面粉加多了不好操作，成品口感也不好。面团揉一会可以再醒七八分钟，然后再接着揉。这样反复揉三次左右，蒸出的馒头质地更细腻，层次更分明。注意最好反复多次按同一方向揉面，这样揉出的馒头分层效果最佳。 所以揉面的时候千万不能用太大力气，若是把面团内部的气孔全部揉没，面团就会没有弹性，蒸出的馒头表皮也不松软。 其实平时我们蒸馒头，只要方法正确，不加猪油也是可以的，但如果想让馒头表皮更洁白光滑，质地细腻，加点猪油口感更佳，也更容易成层。我们可以事先把猪油熬好放在冰箱里，这样使用时就会凝固成白色固体，用着更方便。那猪油什么时候加进去呢？我们在戗面前，先把猪油揉进去。 二、注意事项： 1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的。 2.蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 只要把以上几点记清楚，一定能做出成层的大馒头。

用酵母制作馒头的配方的比例是多少

配料比例：特一面粉500g、活性干酵母5－10g（一次制作面粉较多可以少放）、白糖5g（帮助发酵）、盐3g（增劲）、温水250g。要点：温水要分次加入，面团要反复揉上劲。

怎么简单的做馒头

你可以用面粉，干酵母做，在活面的时候把干酵母放进去，放在热的地方等它发酵，然后再放点小苏打，这样蒸出来的馒头又软又甜。

松软大馒头的做法步骤图，松软大馒头怎么做

松软大馒头的做法步骤 松软大馒头的做法图解11. 400g牛奶加酵母，搅拌均匀，精置2分钟，再加入糖粉，搅拌均匀 松软大馒头的做法图解22. 加入300克面粉，搅拌均匀 松软大馒头的做法图解33. 直到没有干粉，用保鲜膜盖住，静置 松软大馒头的做法图解44. 我比较着急，用烤箱发酵功能，大概一个小时，出现如月球一般的表面，就发酵好了 松软大馒头的做法图解55. 加入380克面粉和0.8克碱面，揉面，直到没有气泡，可用刀子切面，没有什么泡泡即可。 松软大馒头的做法图解66. 面团可以做10个大馒头，分成一个个小面团，揉圆，静放15到20分钟，上蒸锅，冷水蒸。 松软大馒头的做法图解77. 我家宝宝想吃兔子面包，但是，好像，不像。盖好盖子，水开调到中火，蒸20分钟，关过不要开盖，再闷5分钟。 松软大馒头的做法图解88. 白花花大馒头出锅，不过味道不甜，喜欢甜的可以适当加糖，我是喜欢点炼乳吃，这个口味刚好。

做馒头教程的做法步骤图，做馒头教程怎么做

用料 面粉 550g 水 270 干酵母 5克 糖 一小撮 做馒头教程的做法 把面粉，糖，干酵母放在盆子里一起搅匀 然后，左手慢慢加水，右手用筷子搅面粉，让面粉成棉絮状做馒头教程的做法 步骤2 和面，把面团揉到表面光滑，手上也很光，盆子也光的三光状态。然后密闭发酵。用盖子或者保鲜膜把盆口罩好。做馒头教程的做法 步骤3 待其发酵至两倍大，内部蜂窝状，发酵完成做馒头教程的做法 步骤4 拿出面团，放在撒过面粉的案板上来回揉，把里面的空气排掉，如果你的面团揉着有粘手的感觉，请继续撒干面粉揉，揉到不沾手为止。然后用刀切下面团，看看侧面的气孔大小均匀就可以整形了。 把面搓成圆柱形，用刀切成均匀的小块，放进已经加好水的蒸锅里（不盖盖子），开最小的火，一直到水开了，再把盖子盖上，蒸20-30分钟就好了。时间视馒头个头大小来定时间，我一般都是半个小时。