家常麻婆豆腐做法大全

麻婆豆腐怎么做?

【做法】 图1：豆腐切2CM小块，香菇切小丁。 图2：蒜压茸，姜切末，蒜苗切小丁。 图3：开水锅中加1小勺盐，放入豆腐略煮捞出。 图4：锅入油烧热，加入肉末炒断生。 图5：加入豆瓣酱炒香，放姜末、蒜末爆香。 图6：放豆豉炒匀，加辣椒面炒出红油。 图7：加入高汤、料酒、生抽、烧沸。 图8：加入豆腐、香菇中小火烧沸，再煮5分钟左右入味。 图9：加入水淀粉勾芡收汁，下蒜苗丁、鸡精再微煮片刻，吃时撒上花椒面拌匀即可。

跪求正宗家常麻婆豆腐的做法！

嗯！麻婆豆腐！一看就知道有麻和辣！主料豆腐，辅料蒜苗郫县豆瓣红油豆瓣，味精水豆粉，水色拉油花椒辣椒！把花椒辣椒在油里面炒香，记得不能炒糊了然后剁碎待用把郫县豆瓣剁细待用，豆腐切成块放在热水里面煮加点盐去石膏味，锅烧油炒豆瓣炒香加水开后放豆腐

麻婆豆腐的正宗做法

麻婆豆腐的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 麻婆豆腐的制作材料：主料：豆腐一块,肉末（正宗做法是用牛肉）约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃 1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。 2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。 3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。 4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。 5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。 6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。小窍门 **家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦；也可以在使用前预先从冰冻箱移入冷藏箱，可以节省解冻的时间。 **豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。 **传说，豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象，虽然我不知道啥是吐水现象，估计就是出水吧？？？ **炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。 http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/25/content_3000178.htm http://meishi.88838.com/pu/6015 http://www.bcchinese.net/food/food_97.aspx http://www.me http://baike.baidu.com/view/5170.htmishichina.com/Eat/RMenu/200803/31604.html

参考资料： http://www.ttmeishi.com/CaiPu/c2a011f846950f7f.htm

麻婆豆腐的家常做法··（最好是简单省事，用料少的）

原料：豆腐 青蒜 调料：豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油 材料：豆腐切块，青蒜切丁，姜蒜切丁备用 1.将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下 2.加热油锅,加入姜丁蒜丁，煸炒出香味 4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面 5.加入凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中 6.出锅之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出锅

家常麻婆豆腐的做法

2

4

2