家常香辣小龙虾做法大全

在家怎么做香辣小龙虾？

现在正是吃小龙虾的季节，各个夜宵摊点都是香辣小龙虾的影子，让吃货们看了就口水直流。 但是在外面吃总担心没洗干净会有寄生虫，那么我们不如自己在家做吧，一份小龙虾菜谱送给大家！ 食材准备：小龙虾适量、葱姜蒜、花椒、盐、八角、香叶、桂皮、白糖、五香粉、郫县豆瓣酱、生抽、白酒、啤酒 食材准备完毕就可以开始制作了 第一步把刚买回来的小龙虾用淡盐水浸泡1小时，然后剪去小龙虾的全部鳌足，用牙刷清洗腹部及外壳。在刷的过程中最好戴上橡胶手套，以免被夹。 第二步用手捏住尾巴中间那块尾甲，掐断并拽出虾肠，然后用剪刀减去头部（靠近虾嘴）的三分之一，挖出里面的黑色囊状物虾胃，冲洗后沥水。 第三步小龙虾洗干净后，在锅里倒入比平时炒菜更多的油，然后放入姜蒜花椒等香料爆香，再倒入控干水分的小龙虾，炒至变红后盛出 第四步锅里剩下的油中放入两勺豆瓣酱，并放入适量白糖和五香粉，炒均匀后再倒入小龙虾翻炒，然后倒一点白酒，并倒入能淹没一半小龙虾的啤酒，然后再加点水，水要几乎没过小龙虾 第五步因为豆瓣酱本身就是咸的，所以加一点点的盐后就可以将汤汁开大火煮沸，再开中小火稍微炖一下，五分钟之后再开大火收汁，但不要收完，锅底还留一点。 关火晾凉后就可以开始吃了 小贴士 小龙虾的清洗一定要认真，严格按以上步骤，因为先洗刷不会将脏污带入体内；最后剪开头部，不会使虾黄流失 用白酒杀菌度更高；烹饪的过程一定要焖煮一会儿，一来可使小龙虾入味，二来可用高温杀死更多的寄生菌，吃得放心 以上就是不如吃饭分享给大家的香辣小龙虾的自制菜谱，虽然准备过程稍微有点麻烦，但比外面吃得更放心，吃货们，赶紧动手做起来吧！ 喜欢不如吃饭的分享吗？点赞关注支持一下吧！如果你还想了解更多菜谱，欢迎在评论里留言！

麻辣小龙虾的做法？

原料：

活得小龙虾张牙舞抓的无从下手，我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层，大约15分钟小龙虾就麻醉了，趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗赶紧即可；

2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；

麻辣小龙虾的做法

主料：小龙虾 辅料：葱姜蒜 调料：色拉油一小碗(约250ml)、 料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、花椒、干辣椒、鸡精若干 制作： 1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(以免被箝，我先用开水烫一下龙虾)； 2.用大剪子剪去须叉，洗净肚皮，抽去肠线，泡在清水中待用； 3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方； 4.两根大葱切葱末(方法同上)； 5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎； 6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋)； 开始动火： 1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒； 2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒； 3.出香味后加入白砂糖和盐；(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐) 4.改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。 5.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下； 6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下； 煸炒过程： 1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条) 2.可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精； 3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；(千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件) 4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除外) 终于可盛盘上桌了 1.可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面； 2.分数次盛盘； 3.佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳； 参照菜谱：小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。 一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。

麻辣小龙虾做法

小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫县豆瓣 3汤匙 (约20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙。

美味简易麻辣小龙虾怎么做好吃又简单，做

方法/步骤 1 小龙虾放水里养半天，适当放香油两滴让其吐泥，因为小龙虾不适应淡水，只需要放少量水，能让龙虾呼吸即可 如果比较实惠的就去市场买龙虾尾，吃的地方是一样的，只是龙虾尾更实惠！ 2 冲洗！冲洗N次后不见任意污浊的水，没有草、塑料绳、网袋等任何杂质的情况下，翻开肚子看，不要有黑色的，黑色就是坏的！不新鲜的！通常就应该是透明的或白色的！ 3 冷油50g适量麻椒，葱姜蒜适量，火锅底料，冷锅全下进去，小火煸炒出香味加红糖适量炒色，待香味出，就可以放龙虾（或龙虾尾） 4 大火翻炒龙虾1分钟后加适量水和黄酒，翻两下后就闷5分钟左右（根据具体火候的力度而定）开锅检查翻炒，水大致是加小半碗，将水和底汤靠到一半的时候基本就可以出锅了 5 出锅钱可以适当加写白芝麻翻两下，再加一两根香菜装饰上盘，美味小龙虾就ok了

麻辣小龙虾的简单做法 麻辣小龙虾怎么做最正宗

食材用料 小龙虾3斤 调料一袋 香菜两三根 麻辣小龙虾的做法 1.把小龙虾好好清洗干净后待用。 2.先放适量的油炒龙虾至轻微变色。 3.炒至变色捞出来放在盘子里备用。 4.准备好调料，我买的现成的，自己兑也可以，三斤用一袋有点辣，四斤也可以。 5.加入调料大火炒出香味，转小火。 6.转小火后加入酒水没过小龙虾，看着点锅，收汁装盘。 7.摆好造型，开吃吧。 小贴士 1、炒小龙虾油多放点。 2、我是买的现成的省事了跟外面一个味儿。 3、好好洗洗小龙虾，可能出去吃跑肚就是因为洗不干净。